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茶坊標準化服務(wù)流程(2)

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茶坊標準化服務(wù)流程

  2點茶

 ?、?將茶譜打開至第一頁,用右手從客人右側(cè)呈上。

 ?、?禮貌地告訴客人:“請看茶譜。”

  ⑶.介紹茶譜。

  ①介紹茶桌臺號卡上的特別推薦品;

 ?、诮榻B茶單上有特色的茶品;

 ?、刍卮鹂腿擞嘘P(guān)茶品知識的提問

  3開單服務(wù)

 ?、?茶單的準備。

 ?、偕唐穯我3终麧?

  ②備用一定數(shù)量的商品單放置于吧臺;

 ?、蹅浜霉P和商品單。

 ?、?開單。

 ?、俑鶕?jù)客人所點茶品種類整齊清楚填寫茶單;

 ?、谔顚懬宄?wù)員姓名、客人數(shù)、臺號、日期、時間;

 ?、墼儐柨腿擞袩o特殊要求。

 ?、?結(jié)束開單。

 ?、購褪隹腿怂c茶品;

 ?、谑栈夭枳V;

 ?、叟莺貌韬髮⑸唐穯谓唤o收銀,為客人上茶,待客人結(jié)帳完畢后收回商品單第一聯(lián),交給領(lǐng)班留存

  5、上茶服務(wù)

  1備茶

  ⑴.根據(jù)茶單出茶。

 ?、?操作間配備與茶相宜的杯具和配料。

  2上茶

 ?、?吧員取出盛好茶葉的茶具,放于手上。

 ?、?為客人先發(fā)好茶,待進入包間后再斟水。

 ?、?按女士優(yōu)先,先賓后主的原則,站在客人右側(cè),順時針方向上茶

  3沖茶

 ?、?根據(jù)不同的茶葉,采取不同的沖泡方式。

 ?、?發(fā)茶1~2分鐘后,即可斟水泡茶。

 ?、?替客人蓋上杯蓋

  4斟水。

  (1)站在客人右側(cè),順時針方向進行服務(wù);

  (2)右手執(zhí)水瓶,左手拿毛巾托水瓶底部,進行斟倒;

  (3)斟倒8分滿為宜;

  (4)注意隨時為客人續(xù)水,15分鐘一次。

  (5)第一次斟水,需使用禮貌敬語“請用茶”,并配有手勢。

  6、調(diào)制茶服務(wù)

  1備茶

  ⑴.吧員根據(jù)茶單制作調(diào)制茶

 ?、?從吧臺取出與茶相宜的茶具和配料。

  2上茶

 ?、?、從操作間取出制作好的調(diào)制茶,放于手上。

  ⑵、于客人右側(cè),按女士優(yōu)先的原則為客人送上調(diào)制茶。

 ?、?每遞送一次茶水,先只斟倒半壺(杯)水量,然后再添滿壺(杯)內(nèi)茶水。

  ⑷.上茶時,使用服務(wù)敬語

  3席間服務(wù)

 ?、?續(xù)水。

 ?、俜?wù)員看見臺面客人杯中茶水剩1/3時,應(yīng)及時為客人續(xù)水;

 ?、谧笫殖址浇?,右手拿茶瓶,方巾置于茶瓶底部,站立于客人右側(cè)示意:“對不起,打擾一下”,為客人續(xù)水;

  ③續(xù)水時茶瓶應(yīng)低、平,避免沸水濺出燙傷客人。

 ?、?更換煙缸。

  按酒店規(guī)范進行操作,煙灰缸內(nèi)不超過三個煙頭,棋牌包間內(nèi),每次斟水時注意觀察煙灰缸

 ?、?清理臺面

 ?、儆^察客人臺面情況,若發(fā)現(xiàn)臺面有雜物、水跡,及時上前清理

 ?、谧烂娴脑鼭n雜物過多時,應(yīng)及時更換

  ③客人桌上煙缸內(nèi)有煙頭3枚以上,必須更換;

  ④征求客人同意后撤掉桌上的空杯。

  7、結(jié)賬服務(wù)

  1準備

  (1)客人示意服務(wù)員結(jié)賬時,服務(wù)員請客人稍等,并立即去收銀臺為客人取賬單

  ⑵服務(wù)員告訴收銀員所結(jié)賬單的臺號,并檢查賬單臺號,茶品及消費是否正確

 ?、菍①~單放入收銀夾內(nèi),并確保收銀夾打開時賬單正面朝向客人

 ?、葴蕚浣Y(jié)賬用的筆。

  2結(jié)賬

 ?、拧F(xiàn)金結(jié)賬

 ?、倏腿烁冬F(xiàn)金時,服務(wù)員禮貌地在桌旁清點數(shù)目

 ?、趯F(xiàn)金和賬單一同交收銀臺

 ?、蹖①~單和找回的零錢放入收銀夾內(nèi)交與客人。

 ?、?簽單結(jié)賬

 ?、倏腿巳缫蠛瀱螘r,服務(wù)員將賬單與筆遞上

 ?、谡埧腿撕炏滦彰?、房號(或掛帳單位

 ?、鄱Y貌地要求客人出示房卡

 ?、芏Y貌地收回賬單并向客人致謝

 ?、菅杆賹①~單交與收銀臺

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