綠豆湯的8種消暑做法_怎么做最好吃(2)
綠豆怎么煮容易爛
1、綠豆先浸泡后冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理,經(jīng)過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養(yǎng)不會流失的。
2、分次加水。煮綠豆時(shí)要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花,再添加適量的水將綠豆湯煮開,最后是改為中火煮。需要注意的是,這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續(xù)水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間。
3、放入保溫瓶。想快速煮爛綠豆,可將綠豆洗干凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。2-3個(gè)小時(shí)后,綠豆粒會脹大變軟,再煮就很易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛。
4、用沸水浸泡20分鐘。將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
5、將綠豆炒炒再煮。將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦,以免使綠豆湯有一股糊焦味,影響食用。
綠豆和什么一起煮好
【綠豆+南瓜】清熱解毒,溫胃止渴,補(bǔ)中益氣
推薦食譜:綠豆南瓜湯
材料:老南瓜500克,綠豆50克,食鹽少許
做法:
1、綠豆清水洗凈,趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。
2、南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。
3、鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。
【綠豆+百合】養(yǎng)心除煩,解毒消腫,健脾益胃
推薦食譜:百合綠豆湯
將新鮮的百合洗干凈、綠豆洗干凈,先放綠豆在鍋中,并且加入清水燒開,然后放入百合繼續(xù)煮,等到百合熟爛時(shí),根據(jù)個(gè)人的口味放白糖,等白糖化開就可以喝了。
【綠豆+木耳】清熱補(bǔ)血,潤肺生津,益氣除煩
推薦食譜:木耳綠豆粥
材料:黑木耳20克,綠豆50克,粳米100克,紅糖30克
做法:
將黑木耳用冷水泡發(fā),去蒂,洗凈后切成碎末,備用。綠豆淘凈后人鍋,加水煨煮至綠豆酥爛時(shí)加入淘凈的粳米,繼續(xù)娘煮10分鐘,調(diào)入黑木耳碎末和紅糖,再煮幾沸即成。
【綠豆+燕麥】清熱消腫,潤腸通便,有效控制血糖含量
推薦食譜:綠豆麥片粥
材料:小米50克,燕麥片60克,糯米40克,綠豆100克,冰糖15克
1、綠豆洗凈,用冷水浸泡2小時(shí)。
2、綠豆再連水蒸2小時(shí),取出備用。
3、小米、糯米、麥片分別洗凈,用冷水浸泡20分鐘。
4、再置于旺火上燒沸,然后改用小火熬煮約45分鐘。
5、加入蒸好的綠豆湯和冰糖。
6、將綠豆、小米、糯米、麥片拌勻煮沸,即可盛起食用。
【綠豆+大米】清熱解毒,增強(qiáng)食欲
推薦食譜:綠豆粥
材料:大米250克,綠豆150克,白砂糖20克
做法:
1、將大米用清水淘凈。綠豆去雜質(zhì),用清水洗凈。
2、將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右,旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時(shí),放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即成。冷卻后,加冰糖拌和食用。
【綠豆+海帶】清熱解毒
推薦食譜:綠豆海帶排骨湯
材料:綠豆100克,干海帶一塊,排骨500克,蔥,鹽,姜
做法:
1、海帶提前一個(gè)晚上泡發(fā),中途換幾次水,綠豆也提前兩個(gè)小時(shí)泡上。
2、排骨洗干凈后,焯水后撈出來沖去浮沫。
3、排骨加一塊老姜、適量清水大火煮開后小火燉至五成。
4、泡好的海帶洗干凈后切成小塊,和綠豆一起放至排骨湯中,小火燉至海帶軟爛、綠豆開花,用適量鹽調(diào)味即可。
點(diǎn)擊下頁查>>>煮綠豆湯的七個(gè)訣竅