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2017春節(jié)家宴18道精品菜推薦

時(shí)間: 炎玉700 分享

  過(guò)年吃什么菜品好呢?春節(jié)家宴適合做什么菜呢?春節(jié)家宴如何搭配有寓意又好吃的菜肴呢?今天學(xué)習(xí)啦小編為您推薦2017最新春節(jié)家宴20道精品菜。


(本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

  春節(jié)家宴18道精品菜推薦1:秘制紅燒肉

  【材料】

  帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許

  【做法】

  1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊

  2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來(lái)后盛出

  3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水,水開(kāi)后倒入白糖,當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

  4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,調(diào)入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可

  貼心建議:

  1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉

  2、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少,所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味

  3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋,所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋

  4、我覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香,當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間,如果用高壓鍋燜肉,排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可

  春節(jié)家宴18道精品菜推薦2:叉燒肉

  【材料】

  豬里脊肉1條 莊記叉燒醬1瓶 老姜1小塊 青蔥2根 蜂蜜4湯匙 米酒20毫升

  【做法】

  1、將買(mǎi)回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,蔥切成段備用

  2、取一個(gè)較大的密封盒,把豬肉條放入盒內(nèi),再放入姜片和蔥段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,最好使肉都浸在醬汁里

  3、蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打開(kāi)翻動(dòng)一下肉條,使入味均勻并撈出蔥段扔掉

  4、腌制好后取出,在烤盤(pán)內(nèi)鋪一張錫紙,然后把肉放在烤網(wǎng)上,將烤網(wǎng)架在烤盤(pán)上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜,然后給烤盤(pán)換一張干凈的錫紙

  5、將烤盤(pán)放入烤箱下層,放肉的烤網(wǎng)放中層,以180度烤20分鐘后取出,刷一層腌制肉的醬汁,稍干后再刷一層蜂蜜

  6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘,再取出反復(fù)刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可

  貼心建議:

  1、做叉燒肉要選用較瘦,沒(méi)有皮及太多肥肉的梅條來(lái)制作,如果你買(mǎi)的是一大塊后臀肉,那么從靠右邊5厘米處往下切一刀,然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去,使肉拉開(kāi)后可以成為一個(gè)長(zhǎng)條,這樣可以使肉更快速的入味

  2、生蔥不可腌制過(guò)久,不然會(huì)形成臭蔥味道,影響肉的香氣

  春節(jié)家宴18道精品菜推薦3:鳳凰喜迎春

  【材料】

  黑棗酒1/3瓶 童子雞1只 干龍眼10個(gè) 八角1粒 老姜4片 紅辣椒1只 冰糖20克 春蔥2棵 蒜頭粒6粒 栗子10粒

  調(diào)味料:

  生抽2湯匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清雞湯150克 老抽適量

  【做法】

  1、煮一鍋沸水,然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分

  2、將童子雞從肚子切開(kāi)后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出,再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色

  3、取一個(gè)大碗,將炸過(guò)的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi),然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi)

  4、用保鮮膜將大碗封口,然后入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)后取出,先倒出湯汁,再去掉配材雜質(zhì),栗子分開(kāi)放

  貼心建議:

  1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替

  2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用熱水浸透再使用

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