菜譜家常菜洋蔥做法(3)
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菜譜家常菜洋蔥做法
洋蔥回鍋肉的做法:
材料
豬肉適量、洋蔥適量、柿子椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、白糖適量
做法
1.先把肉用水煮至6成熟,什么叫6成熟呢,就是切開(kāi)的時(shí)候最中間的肉還略微有些發(fā)紅,肉切片;
2.少放些油,不放也行,將切好的肉片放在鍋里炒,炒到肉里的油出來(lái)了,撥到鍋的一邊兒;
3.開(kāi)始炒郫縣豆瓣醬為佳;
4.豆瓣醬炒香后,和肉片混合,再加調(diào)料(鹽/醬油/糖)之類(lèi)的;
5.最后放洋蔥和青椒進(jìn)去;
6.注意斷生就起鍋,不要炒久了;
7.青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香,ok。
洋蔥油燜蝦的做法:
材料
蝦500克、洋蔥1/3個(gè)、食鹽1/4茶匙、醬油3湯匙、冰糖1湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒4個(gè)、蔥白3段、黃酒1湯匙、橄欖油適量
做法
1.剪掉蝦須蝦槍?zhuān)磧?,充分瀝干水分備用,大蒜和姜切片,干紅辣椒切小段;
2.鍋中倒入橄欖油,油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅,盛出;
3.鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜爆香,放入洋蔥和煸熟的蝦,和所有調(diào)味料;
4.蓋上蓋子燜一小會(huì),然后用鏟子繼續(xù)再翻炒幾下至收干湯汁即可。