未來餐飲業(yè)的勵志文章(2)
未來餐飲業(yè)的勵志文章
未來餐飲業(yè)的勵志文章篇3:餐飲業(yè)如何管理
第一天:
一:海底撈三大目標(biāo)
1、在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作環(huán)境;
2、致力于雙手改變命運(yùn)價值觀,在海底撈變成現(xiàn)實(shí);
3、將海底撈開向全國。
二:海底撈服務(wù)宗旨
1、細(xì)心、耐心、周到、熱情
2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做
三:海底撈員工四不準(zhǔn)
1、不準(zhǔn)給臉色給客人看,不準(zhǔn)與客人爭吵;
2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人;
3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人;
4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有,因主動上交吧臺。
四:海底撈的含義
1、對員工的解釋
海:大海寬闊(品牌)無窮無盡;
2、底:海底撈用人的原則,每位員工必須從底層做起;
3、撈:綜合素質(zhì),用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn);
4、對客人的解釋:海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物,應(yīng)有盡有給顧客品嘗。
五:海底撈用人原則
必須是一位勤快的人,哪怕你再笨我們都愿去教你。
六:海底撈的14個崗位
店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理(廚房)、吧臺、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲(最優(yōu)秀的員工)、擦鞋(最優(yōu)秀的員工)、游樂園、電工、質(zhì)檢員工
七:培訓(xùn)基地對員工的要求
1、排隊(duì)吃飯,必須排隊(duì),不準(zhǔn)搶先;
2、節(jié)約糧食;
3、吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅,必須放在地上,如有違反清理所有飯?zhí)米酪?
4、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”;
5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地,如有違反直接出名;
6、男生儀容要求:必須留寸頭,剔須,剪指甲。
女生儀容要求:發(fā)不過眉,不準(zhǔn)戴任何金銀首飾,留指甲,已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指
八:上課要求
1、坐姿要不倚不靠,不翹腿;
2、上課時手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài),如有違反培訓(xùn)師沒收保管,培訓(xùn)結(jié)束后交還;
3、不準(zhǔn)打瞌睡;
4、不準(zhǔn)說話;
5、禁止抽煙。
九:宿舍要求
1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長,一旦認(rèn)可必須服從;
2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);
3、床上只能放床單、枕頭、被子,床底下不準(zhǔn)放如:臉盆、鞋、襪子;
4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗,如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子,以免影響他人健康;
5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙;
6、早上起床必須碟好床上用品,整理干凈,必須統(tǒng)一。
第二天:
一:海底撈考勤制度
1、薪酬制度
⑴服務(wù)員的基本工資:1080元每月,二級員工1100元每月,一級員工1120元每月;
?、乒g工資:員工滿一年后加40元,兩年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元;
?、枪久吭陆o新員工一月2天帶薪公休,滿一年后每月3天,三年后每月4天;
?、刃逻M(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn):14號以前公休一天,14號以后的沒有公休;
⑸如員工辭職必須提前15天,如提前離職,公司不給與結(jié)算工資;
新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金,如店方許可正常辭職,將退還保證金,否則不退。
二:遲到獎罰制度
1、遲到1—5分鐘扣0.5元,遲到5—30分鐘扣10元,遲到30—120分鐘扣除半天工資,遲到120分鐘以上處礦工一天處罰,而且必須照常上班;
2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資,月底獎金扣除;
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工;
4、處罰標(biāo)準(zhǔn):普通員工遲到半天扣20元,一天扣40元,月底只發(fā)基本工資;
5、員工無故曠工一天以上除名開除;
6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。
三:人事管理?xiàng)l例(以下幾點(diǎn)可直接解聘)
1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差,經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求;
2、違反工作規(guī)章制度,批評后仍不改正;
3、受聘者長期請假;
4、曠工;
5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求;
6、違反國家法律法規(guī)。
備注:員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù),三天內(nèi)離開本店宿舍。
四:規(guī)章制度:
輕度過失的員工有以下幾點(diǎn):
1、上班時間衣冠不整;
2、上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊,不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方;
3、工作時間用餐廳電話辦理私事;
4、工作時間吃東西聊天,圍成一團(tuán);
5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留,并且打擾其他正常上班員工;
6、在店內(nèi)高聲喧嘩,發(fā)出怪叫或吹口哨;
7、隨地吐痰,仍紙屑雜物;
8、不遵守店內(nèi)安全條例;
9、違反部門常規(guī);
10、工作時間佩戴手機(jī)(店經(jīng)理除外);
11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。
較重過失的員工有以下幾點(diǎn):
1、工作時間睡覺;
2、擅離工作崗位,經(jīng)常遲到;
3、對客人不禮貌,與客人爭辯;
4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動;
5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙;
6、搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù);
7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品;
8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留;
9、工作時間擅離工作崗位,做其他與工作不相關(guān)的事情;
10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。
嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn)
1、工作時間醉酒;
2、貪污、盜竊、受賄、行賄;
3、故意損壞公物或客人用品;
4、打架斗毆。
各項(xiàng)處理方法
輕度過失的處理方法:處相關(guān)處理外批評教育方法。
較重過失的處理方法:采取罰款,限期改正并填寫過失單。
嚴(yán)重過失的處理方法:扣除當(dāng)月工資,并且除名,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。
員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除!
五:員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)
1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元;
2、員工吃飯過生日必須AA制;
3、員工之間過生日消費(fèi)金額不得超過兩百元。
六:海底撈的宣誓詞
我宣誓:我愿意努力的工作,因?yàn)槲遗瓮魈鞎?
我愿意尊重每一位同事,因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心;
我愿意誠實(shí),因?yàn)槲乙獑栃臒o愧;
我愿意接受意見,因?yàn)槲覀兲枰晒?
我堅(jiān)信只要付出終有回報(bào)。
七:海底撈的店歌:《攜手明天》
唱著同樣的旋律,共創(chuàng)美好的明天,懷著同樣的夢想,時刻發(fā)奮圖強(qiáng),為了飛躍成長,為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng),心連心,一起度過艱難,手拉手,分秒并肩作戰(zhàn),創(chuàng)造奇跡,擁有夢想,知恩圖報(bào),雙手創(chuàng)造未來;
帶著同樣的目標(biāo),共創(chuàng)美好的明天,懷著家人的期望,時刻發(fā)奮圖強(qiáng),帶著母親等長城,終有一天會實(shí)現(xiàn),心連心,一起度過艱難,手拉手,分秒并肩作戰(zhàn),創(chuàng)造奇跡,擁有夢想,知恩圖報(bào),雙手創(chuàng)造未來。