未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章
未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章
對(duì)于未來(lái)餐飲業(yè)，每個(gè)人都有自己的看法，有些也會(huì)找一些相關(guān)的勵(lì)志文章來(lái)看看，那么未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章都有哪些呢?一起來(lái)看看吧。
未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章篇1：從黃太吉煎餅看餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)
黃太吉的創(chuàng)始人，赫暢，曾在百度、去哪兒、谷歌擔(dān)任品牌與用戶(hù)體驗(yàn)管理工作，后創(chuàng)辦兩次數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)。從個(gè)人經(jīng)歷上來(lái)看，黃太吉是含著“互聯(lián)網(wǎng)式的用戶(hù)體驗(yàn)”和“營(yíng)銷(xiāo)”這兩把金湯匙出生的，基因里就有濃濃的營(yíng)銷(xiāo)味道。從2012年7月起，黃太吉開(kāi)始了其萬(wàn)花筒般的營(yíng)銷(xiāo)技法，一個(gè)煎餅儼然成了一場(chǎng)戲劇：外星人大會(huì)、美女老板娘、開(kāi)豪車(chē)送煎餅，一時(shí)紅遍微博。
然而，不知從哪天起，它終究還是被人們看透了，食客們嘗鮮的心理飽足后，終于尊重了自己的舌頭，不再被眼球經(jīng)濟(jì)左右，有食客作出了這樣的評(píng)價(jià)：“再多的互聯(lián)網(wǎng)思維也要回歸產(chǎn)品本質(zhì)：口味、價(jià)格、位置。” 這一點(diǎn)，在相對(duì)中立的大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)上表現(xiàn)得很明顯：黃太吉傳統(tǒng)美食(建外SOHO旗艦店)在大眾點(diǎn)評(píng)上共有1080個(gè)評(píng)價(jià)，五星評(píng)價(jià)有115個(gè)，占比11%，四星評(píng)價(jià)308個(gè)，占比29%，三星+二星+一星的差評(píng)竟然占比高達(dá)60%，而同樣在微博上火熱的餐飲界明星海底撈(望京店)，五星和四星點(diǎn)評(píng)均為46%，三星+二星+一星的差評(píng)比例僅為8%!差距不可謂不大!黃太吉慢慢被冷下來(lái)的最重要的原因還是味道，不好吃你吹什么牛呢?以互聯(lián)網(wǎng)式的用戶(hù)體驗(yàn)來(lái)思考傳統(tǒng)美食，注重網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)而不重實(shí)在的食品體驗(yàn)，真的難以說(shuō)服大眾。
難吃這件事，非常容易找到志同道合的小伙伴們。不要跟我提群眾經(jīng)常沒(méi)有腦子，因?yàn)槌燥埡貌缓贸赃@么簡(jiǎn)單的事，基本不用腦子就可以做正確的判斷了。
那么在口味方面諸多惡評(píng)的黃太吉傳統(tǒng)美食，是如何“罪不可恕”的忽悠到一眾人士，紛紛奔赴建外SOHO犄角旮旯的店面，買(mǎi)又難吃又貴的煎餅果子呢?
扯淡1: 知名VC估值4000萬(wàn)，“錢(qián)”景讓人血脈噴張
相信很多人都被深深的深深的深深的震撼了，一個(gè)10幾平米的賣(mài)煎餅的小店，知名VC估值已經(jīng)高達(dá)4000萬(wàn)。用人民幣對(duì)美元當(dāng)下的匯率，相當(dāng)于中了500萬(wàn)美金彩票還剩大把錢(qián)可以再買(mǎi)10部剛剛在國(guó)內(nèi)可以預(yù)定，超級(jí)拉風(fēng)的Tesla。但是仔細(xì)一看，這4000萬(wàn)的估值，從來(lái)都只是一個(gè)傳說(shuō)?？梢运褜さ降闹T多報(bào)道中，這位知名VC的名字一直都是姓知名名。黃太吉老板非常了解媒體的嗜好，在一個(gè)人人人都想創(chuàng)業(yè)，滿(mǎn)街都是VC的時(shí)代，估值這件事是最適合拿來(lái)挑逗大眾的神經(jīng)了，應(yīng)了店里的一句廣告，小生意，大夢(mèng)想。
扯淡2: 攤煎餅的老板，不簡(jiǎn)單
第一次見(jiàn)到黃太吉赫暢是在艾瑞2013年度峰會(huì)上，當(dāng)時(shí)艾瑞總裁楊偉慶極力做了推薦，而人山人海的演講會(huì)場(chǎng)更是證明了黃太吉赫暢的個(gè)人魅力極為蠱惑人心。作為一個(gè)已經(jīng)千錘百煉不會(huì)輕易被打動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)從業(yè)者，在聽(tīng)完演講后，也被其極為逼格的格調(diào)所吸引，當(dāng)周周末就去體驗(yàn)了一份經(jīng)典套餐，在被挑戰(zhàn)了最難吃煎餅的底線(xiàn)后，我毅然決然的決定，要將營(yíng)銷(xiāo)事業(yè)進(jìn)行到底……除了高超的演講能力，赫暢留學(xué)國(guó)外的求學(xué)經(jīng)歷，多次創(chuàng)業(yè)的工作背景，熱愛(ài)外星人的好奇心、擅長(zhǎng)寫(xiě)長(zhǎng)文等將普通人甩開(kāi)一整條街的特質(zhì)，都為赫暢加足了分。
扯淡3: 微博，刷的就是用戶(hù)的存在感和虛榮心
沒(méi)錯(cuò)，如果你因?yàn)槭潜本?000萬(wàn)人口中渺小的一份子而缺乏存在感的話(huà)，只要你賞臉光臨黃太吉傳統(tǒng)美食，甚至你不需要光臨黃太吉傳統(tǒng)美食，只需要發(fā)微博@一下，擁有5萬(wàn)真真粉絲，在業(yè)界極具號(hào)召力，餐飲界新貴，o2o模式成功實(shí)踐者，就會(huì)和你的微博進(jìn)行互動(dòng)，讓你瞬間找到存在感。黃太吉的微博由赫暢自己運(yùn)營(yíng)，主體內(nèi)容就是和各路消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。當(dāng)然，赫暢會(huì)偏愛(ài)矯情中的矯情者，比如從萬(wàn)里之遙的美國(guó)飛過(guò)來(lái)只為一睹煎餅真容的餐飲愛(ài)好者，比如懷孕了不吃上煎餅就會(huì)胎動(dòng)異常的準(zhǔn)媽咪，比如送情人節(jié)禮物不能不選煎餅的癡情男友，這種互動(dòng)讓坐在電腦前刷微博的用戶(hù)不禁批判自己，我只需要換乘3條地鐵，壓20分鐘馬路，有什么理由不去吃黃太吉煎餅?zāi)?
扯淡4: 美女不過(guò)時(shí)，員工也是明星
自從度娘走紅之后，美女營(yíng)銷(xiāo)這件事從美女轉(zhuǎn)變成美女員工了，而在篤信自己是如此獨(dú)一無(wú)二，都在為工作尋找價(jià)值的90后身上，要做好員工幸福感和忠誠(chéng)度已經(jīng)不是多發(fā)工資的事情那么簡(jiǎn)單了。黃太吉微博營(yíng)銷(xiāo)的“俏麗開(kāi)奔馳送外賣(mài)老板娘”系列和“員工明星海報(bào)秀”系列就是員工管理和營(yíng)銷(xiāo)推廣的絕佳組合。自拍照極為美艷的老板娘會(huì)時(shí)不時(shí)開(kāi)奔馳送外賣(mài)，香車(chē)美女極為有看頭;“我為自己代言”的員工明星范海報(bào)，儼然每個(gè)人都是這場(chǎng)戲的主角。讓還在電腦前刷微博而沒(méi)有到店消費(fèi)的你恨不得立刻飛車(chē)去支持一下這樣華麗、有態(tài)度的良心企業(yè)，希望其可以長(zhǎng)長(zhǎng)久久，永續(xù)不倒。
赫暢以前開(kāi)過(guò)媒體公司，又在百度有從業(yè)經(jīng)歷，所以有眾多媒體小伙伴們，并且其營(yíng)銷(xiāo)功力已經(jīng)得到諸多企業(yè)的暗戀，做起營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)極為順手，比如之前推出暗黑料理，就找到了同樣有格調(diào)的窮游網(wǎng)，順利拉到一票熱衷海外旅行的達(dá)人支持。
扯淡5: 一切都很完美，只是產(chǎn)品真心可以改改了
擅長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)的企業(yè)家，如果都是賣(mài)腦白金這種談不上任何產(chǎn)品含金量的產(chǎn)品，基本上也只有轉(zhuǎn)行做做游戲，投投銀行了。赫暢多次在演講中提到英國(guó)維珍集團(tuán)的布蘭森是他的偶像，布蘭森絕對(duì)是媲美喬布斯的營(yíng)銷(xiāo)界神話(huà)級(jí)人物，在做維珍唱片的時(shí)候身邊一直有兩位小伙伴，其中一位是極為出色的產(chǎn)品經(jīng)理，憑借其絕佳的品味和對(duì)搖滾音樂(lè)的商業(yè)鑒別力，成功簽約多位搖滾界明星，使得維珍集團(tuán)度過(guò)1981年的經(jīng)營(yíng)危機(jī)?？繝I(yíng)銷(xiāo)起家的黃太吉，一旦需要擴(kuò)張，目前極其讓人詬病的食品味道就必須要有大改觀(guān)，是時(shí)候找位產(chǎn)品大拿來(lái)改改難吃的煎餅加油條了。
未來(lái)餐飲業(yè)的勵(lì)志文章篇2：高學(xué)歷青年為何紛紛投身傳統(tǒng)餐飲業(yè)
谷歌經(jīng)理離職賣(mài)煎餅、百度少爺上街賣(mài)肉夾饃、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學(xué)的美女專(zhuān)注做酸奶、常青藤女學(xué)霸教人品葡萄酒…現(xiàn)在高學(xué)歷青年為何紛紛投身傳統(tǒng)餐飲業(yè)?餐飲業(yè)是高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者的春天嗎?餐飲業(yè)又該如何提升自己的品牌知名度?
問(wèn)：高學(xué)歷的都去開(kāi)餐館賣(mài)小吃，餐飲業(yè)是高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者的春天嗎?
答1：徐鶴——黑馬TMT分會(huì)會(huì)員，【一切唯天】創(chuàng)始人
高學(xué)歷者從事餐飲業(yè)：降維打擊
身為一名互聯(lián)網(wǎng)工作者，談一下如果是我創(chuàng)業(yè)，也會(huì)選擇“餐飲行業(yè)”。原因如下：
1、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)高手如云，目前聚集了最多海歸，名校高材生，屬于一流行業(yè)。而餐飲屬于三流行業(yè)(從業(yè)者知識(shí)水平低，門(mén)檻低，專(zhuān)業(yè)技能要求低，無(wú)貶低之意)，一流行業(yè)的人出來(lái)創(chuàng)業(yè)，而且不想干老本行“互聯(lián)網(wǎng)”，那問(wèn)題來(lái)了，除了互聯(lián)網(wǎng)你還有什么一技之長(zhǎng)?答案是沒(méi)有。選一個(gè)不太需要一技之長(zhǎng)的行業(yè)成為必然——餐飲。
2、互聯(lián)網(wǎng)人士從事餐飲行業(yè)，用當(dāng)下時(shí)髦的《三體》語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，叫“降維打擊”?；ヂ?lián)網(wǎng)屬于高維，餐飲行業(yè)為代表的傳統(tǒng)行業(yè)屬于低維。那成功的概率自然提高很多。
3、互聯(lián)網(wǎng)人士最懂互聯(lián)網(wǎng)傳播，可以節(jié)省大量地推費(fèi)用。
4、互聯(lián)網(wǎng)人對(duì)“用戶(hù)”理解程度深，更能站在食客角度和心理上思考，做出的餐飲品牌更潮更范兒，更會(huì)打造符合某一類(lèi)細(xì)分人群的消費(fèi)場(chǎng)景。
5、最重要的，因?yàn)楦F，沒(méi)有那么多錢(qián)創(chuàng)業(yè)高大上的行業(yè)。哈哈^_^
答2：panyu——中國(guó)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)聯(lián)合創(chuàng)始人
高素質(zhì)人才做餐飲抓住了大方向的需求
我非常贊同高素質(zhì)的人進(jìn)入餐飲行業(yè)，簡(jiǎn)單說(shuō)他們做餐飲行業(yè)我很放心，一般人做餐飲什么地溝油呀什么的全部都跑出來(lái)了，我也不敢說(shuō)高素質(zhì)人才做餐飲會(huì)完全杜絕，起碼在層面上會(huì)更上一層樓。
我對(duì)于90后的認(rèn)識(shí)是他們心存正義感，對(duì)于這個(gè)吃貨滿(mǎn)街的時(shí)代我們不能說(shuō)高學(xué)歷的人都去選擇做餐飲行業(yè)，從一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的角度來(lái)看是因?yàn)樗麄冏プ×艘粋€(gè)大方向的需求，這些人在開(kāi)始的時(shí)候就已經(jīng)心存未來(lái)心存夢(mèng)想，具有堅(jiān)韌不拔的毅力，我相信未來(lái)這一批人將會(huì)引領(lǐng)中國(guó)餐飲行業(yè)的未來(lái)，不然VC怎么都青睞90后呢。
答3：小橘子
餐飲業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的突破點(diǎn)
我是做媒體的，也關(guān)注到了這個(gè)問(wèn)題，整理出一些微博上的觀(guān)點(diǎn)，供各位參考咩~
@意部：
進(jìn)入餐飲業(yè)才知道這個(gè)行業(yè)確實(shí)辛苦，員工有帶薪休息，可創(chuàng)業(yè)者沒(méi)有，創(chuàng)業(yè)者必須付出百分之兩百的努力，承擔(dān)百分之百的風(fēng)險(xiǎn)，得到的回報(bào)也許只有百分之十幾而已，創(chuàng)意不易，做餐飲更不易。
@優(yōu)顧：
【給餐飲創(chuàng)業(yè)者的建議】1、做店一定要花心思，每個(gè)菜的配料，餐具的尺寸，餐桌的強(qiáng)度，收殘的步驟事事要上心。2、低價(jià)不是出路，產(chǎn)品有成本，更何況我們賣(mài)的是服務(wù)。3、不靠某個(gè)廚師，學(xué)會(huì)靠流程賺錢(qián)。4、生意下挫要重視，一定要越挫越勇。5、花時(shí)間堅(jiān)持，堅(jiān)持花時(shí)間。
@移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)評(píng)論：
沒(méi)有有谷歌、百度、北大、常青藤大學(xué)的光環(huán)，他們能受到媒體的關(guān)注和高曝光率嗎?從這些食品的市場(chǎng)半徑來(lái)看，即使連鎖遍地，也做不大。除非他們有了知名度后，再轉(zhuǎn)型，還有可能發(fā)展，否則基本上都會(huì)關(guān)門(mén)大吉。目前他們基本上都是媒體的玩偶而已。
@魯振旺：
到現(xiàn)在很少看見(jiàn)“互聯(lián)網(wǎng)思維”了，馬佳佳的新聞幾乎一夜之間消失，黃太吉煎餅店的百度指數(shù)兩個(gè)月下滑了40%，到大眾點(diǎn)評(píng)上看了一下對(duì)它的評(píng)價(jià)，口味指數(shù)依然只有6.7，依然是罵聲一片，幾個(gè)月說(shuō)要開(kāi)幾萬(wàn)家?guī)啄陜?nèi)達(dá)到百億級(jí)別，現(xiàn)在還是四家店，我一直認(rèn)為跨界挑戰(zhàn)餐飲的創(chuàng)業(yè)者是很值得尊重的，因?yàn)檫@個(gè)跨界最難。
@新張利：
網(wǎng)友問(wèn)：創(chuàng)業(yè)初期最重要的是什么?答：活命!問(wèn)：咋活?答：全員銷(xiāo)售，現(xiàn)金為王，不養(yǎng)閑人!銷(xiāo)售是第一要?jiǎng)?wù)!除非有人給你輸血，否則還是踏踏實(shí)實(shí)的賣(mài)貨掙錢(qián)吧?
@環(huán)球企業(yè)家：
對(duì)所有創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)告訴自己一句話(huà)：從創(chuàng)業(yè)得第一天起，你每天要面對(duì)的是困難和失敗，而不是成功。我最困難的時(shí)候還沒(méi)有到，但有一天一定會(huì)到。困難不是不能躲避，不能讓別人替你去抗。任何困難都必須你自己去面對(duì)。創(chuàng)業(yè)者就是面對(duì)困難。——馬云
我認(rèn)為，高學(xué)歷，有活力的人才進(jìn)軍傳統(tǒng)行業(yè)，這是大勢(shì)所趨。傳統(tǒng)行業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)顛覆，只是一個(gè)時(shí)間問(wèn)題。這些投身餐飲創(chuàng)業(yè)的白領(lǐng)海龜，本身就都具有互聯(lián)網(wǎng)基因。只能說(shuō)，餐飲業(yè)是一個(gè)很好的突破點(diǎn)。
當(dāng)然，消費(fèi)者是最大收益方。因?yàn)檫@些新興餐飲創(chuàng)業(yè)者的思維和原來(lái)完全不同，更加注重用戶(hù)體驗(yàn)，更加注重增值服務(wù)，也更關(guān)注健康飲食。現(xiàn)在，他們靠思維賺錢(qián)，和以前用低價(jià)進(jìn)材料的思維完全不同。
答4：不做少爺
餐飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低
餐飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻原本就相對(duì)較低，這也是普通人選擇創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)。高學(xué)歷，高職位的人有一定的管理經(jīng)驗(yàn)或資金基礎(chǔ)，比較熱門(mén)的互聯(lián)網(wǎng)或者新興行業(yè)，雖然發(fā)展前景看好，但是進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較高，而且沒(méi)有一定的資源拿到大額投資也不是很容易。相對(duì)的，他們殺入比較傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，利用自己的思維和創(chuàng)新，勝算會(huì)大很多。
問(wèn)：餐飲業(yè)如何提升自己的品牌知名度?
我是一個(gè)餐飲店的老板，產(chǎn)品特色是烤魚(yú)，在主打產(chǎn)品上面比較有自信，因?yàn)槲业牡赇伝仡^客比較多?，F(xiàn)在問(wèn)題是，因?yàn)榍捌诘馁Y金問(wèn)題，店鋪選址上屬于2級(jí)商圈以外，目前客戶(hù)群體大多是店鋪周邊的小區(qū)人口，回頭客多的自己都能認(rèn)識(shí)這個(gè)客戶(hù)來(lái)了幾次了，但是次數(shù)多了后，再好的產(chǎn)品也會(huì)出現(xiàn)疲軟，我也考慮過(guò)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，但是又跟自己店鋪主打的招牌相背離，所以想開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群，團(tuán)購(gòu)已經(jīng)上了，效果不是很明顯，微博，微信轉(zhuǎn)發(fā)也曾做過(guò)，轉(zhuǎn)發(fā)幾人送菜品之類(lèi)，感覺(jué)沒(méi)多大效果，或者是說(shuō)自己在宣傳中是否有問(wèn)題?
答1：楊子超——愛(ài)部落輕日記社區(qū)創(chuàng)始人兼CEO
先做好區(qū)域市場(chǎng)，后進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)推廣
第一個(gè)，餐飲切記不要盲目擴(kuò)充菜品，因?yàn)閿U(kuò)充了，你的廚師，你的采購(gòu)會(huì)上來(lái)。
第二個(gè)，重點(diǎn)是回頭客，一定要加強(qiáng)你的菜的質(zhì)量，好吃決定一切，干凈、環(huán)境依次。
第三個(gè)，那些爛七八糟的推廣可以停了，因?yàn)楫a(chǎn)品如果不好，那些推廣都是浪費(fèi)的，因?yàn)橥茝V越多，就越容易砸招牌，原因亮點(diǎn)：1產(chǎn)品不好，來(lái)越多，死的越快。2產(chǎn)品好，來(lái)的人多，飽和了，質(zhì)量下降，最后質(zhì)量保證不了，菜不行了。
你要在把這個(gè)區(qū)域的市場(chǎng)做到非常好的情況下才開(kāi)始微博微信各種廣告打出去，在區(qū)域還沒(méi)有做好的時(shí)候，抓幾點(diǎn)：
1、菜的質(zhì)量進(jìn)一步調(diào)整，和廚師一起問(wèn)問(wèn)顧客;
2、餐館的服務(wù)跟上，最起碼員工熱氣，不死板著臉，培訓(xùn)跟上，而且回頭客的聯(lián)系要跟上，有提成;
3、餐館干凈衛(wèi)生是核心，口碑傳遞;
4、回頭率最重要的影響因素是好吃不貴。爭(zhēng)取讓自己的成本節(jié)約，尤其是采購(gòu)和廚師做菜做到量化標(biāo)準(zhǔn);
菜的質(zhì)量保證也需要是流程標(biāo)準(zhǔn)化管理，避免換廚師影響味道。出新菜只是錦上添花，讓客人有家的感覺(jué)才是王道。不要盲目的去做廣告，提高服務(wù)最重要，而且單品菜一定要突出，我們家的烤魚(yú)必需是這個(gè)區(qū)域最好的，這樣在用戶(hù)心目中才會(huì)有第一原則的口碑。
當(dāng)傳統(tǒng)的東西還沒(méi)有抓住的時(shí)候，用互聯(lián)網(wǎng)沒(méi)有任何意義，可能會(huì)加速死亡。
答2：Dr陳文強(qiáng)
要把餐飲店做成社區(qū)的象征
你追求的是什么樣的發(fā)展模式。
1、追求翻臺(tái)率，這意味著提供標(biāo)準(zhǔn)化的套餐。這個(gè)通常是工廠(chǎng)區(qū)和辦公區(qū)的情況，提供能夠消費(fèi)得起且尚算可口的餐飲。
2、追求品味，做區(qū)域同業(yè)細(xì)分中的第一，顧客要求“這里才配得上他的地位，宴會(huì)就得在這里舉行”的一種態(tài)度，這個(gè)餐廳就是這樣一種功能。除了旅游區(qū)，受制于地域限制，餐飲業(yè)更多的是耕耘社區(qū)，發(fā)掘社區(qū)的需求而不是盲目無(wú)目的地推廣。“老婆，今天結(jié)婚紀(jì)念日，我們?nèi)X餐廳吧”;“今天下班，XX餐廳，我請(qǐng)”;“這天冷的，待會(huì)我們?nèi)X餐廳吃火鍋吧”;“老張高升了，是不是應(yīng)該請(qǐng)我們到XX餐廳搓一頓!”;“我靠，你們想打劫啊?”當(dāng)一個(gè)餐飲店成為社區(qū)的某種象征，這便是一種成功。
很多餐飲從業(yè)者都是介乎于以上兩者之間，隨著時(shí)間推移、菜品服務(wù)的定型;某餐廳最終會(huì)成為社區(qū)的某種象征(如果他沒(méi)有死掉的話(huà));工作餐場(chǎng)所、民工餐廳、情調(diào)小店、宴飲首選、學(xué)生聚餐場(chǎng)所、工薪聚餐場(chǎng)所、政商土豪出沒(méi)地;這餐廳便會(huì)帶上一個(gè)或多個(gè)這樣的標(biāo)簽。我們便會(huì)問(wèn)：這樣的標(biāo)簽因何而來(lái)。
當(dāng)然，這些都是基于你餐廳的菜品服務(wù)而形成的顧客認(rèn)知。到最后，大部分人都是沖你這標(biāo)簽來(lái)的，你想使勁地推廣卻發(fā)現(xiàn)選擇這個(gè)標(biāo)簽的需求并不會(huì)因?yàn)槟愕耐茝V而猛烈地增長(zhǎng)。你唯一的出路便是讓這種標(biāo)簽更加強(qiáng)化，成為社區(qū)里面唯一能夠代表這種需求的標(biāo)簽。相對(duì)于你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言，你能夠在價(jià)格水平范圍內(nèi)更加完美的滿(mǎn)足某種需求，無(wú)論這種需求是工作餐、情人約會(huì)、員工聚餐。
這社區(qū)內(nèi)的人去你的餐廳(不包括車(chē)站附近等表面單純?yōu)榱斯?、?shí)則極度傲慢的人體加油站)并不單純是為了果腹。將餐廳視為超級(jí)市場(chǎng)、加油站、雜貨鋪，采用進(jìn)出買(mǎi)賣(mài)的經(jīng)營(yíng)理念，最終收獲的不過(guò)是“吃飯的地方”這個(gè)標(biāo)簽，也不過(guò)是另一種人體加油站而已。無(wú)休止的打折、做活動(dòng)、團(tuán)購(gòu)、推廣最終會(huì)落入陷阱。社區(qū)意味著一個(gè)地域半徑，超過(guò)了這個(gè)地域半徑，再多的推廣也鞭長(zhǎng)莫及。
如果你是追求翻臺(tái)率的話(huà)，且在一個(gè)消費(fèi)者數(shù)量非常龐大的繁華中心，那么推廣是不錯(cuò)的手段，能提高翻臺(tái)率;否者你僅僅是社區(qū)的某種功能實(shí)現(xiàn)者。
答3：裕方
餐飲業(yè)提升知名度有“三忌”“三要”
餐廳要真正做到“好酒還要會(huì)吆喝”，有三忌、三要。
三忌：
一忌不顧自身特性和目標(biāo)市場(chǎng)的大小及對(duì)象，鋪天蓋地亂轟一氣，結(jié)果是“廣種薄收”;
二忌“千軍萬(wàn)馬擠過(guò)獨(dú)木橋”，一窩蜂地大打價(jià)格戰(zhàn);
三忌“俏時(shí)忘廣告，滯時(shí)忙廣告”的急功近利式的“廣告近視癥”。美國(guó)經(jīng)濟(jì)界有句箴言：“商品銷(xiāo)不出去時(shí)要做廣告，商品銷(xiāo)售出去更要做廣告。”
三要：
一要加強(qiáng)企業(yè)整合傳播力度。運(yùn)用產(chǎn)品生命周期理論和產(chǎn)品、渠道、價(jià)格、促銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)因素整合策略，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，依據(jù)餐廳定位，科學(xué)地進(jìn)行廣告定位，依據(jù)不同季節(jié)和時(shí)令特色菜品，調(diào)整和控制廣告的投入，確定和調(diào)整廣告目標(biāo)和廣告策略。
二要借文化之力構(gòu)造企業(yè)品牌。文化是企業(yè)不斷提升形象的重要方式，餐飲企業(yè)應(yīng)該以廚藝為“主料”以文化為“輔料”，借助于現(xiàn)代科學(xué)管理的精心調(diào)和，自然能做好餐飲文化品牌這道“大菜”。
三要維護(hù)好就餐客戶(hù)，加強(qiáng)對(duì)員工素質(zhì)的培訓(xùn)。一家餐廳要想維護(hù)好自己的就餐客戶(hù)，有一批好的銷(xiāo)售員和服務(wù)員非常重要。因?yàn)檫@些銷(xiāo)售員和服務(wù)員是直接和顧客面對(duì)面接觸的人，他們的個(gè)人素養(yǎng)、和顧客打交道的能力、處理事情的應(yīng)變能力、以及他們的穿著、打扮、談吐等等，都會(huì)直接影響著顧客對(duì)餐館的印象及評(píng)價(jià)，也會(huì)直接影響著顧客未來(lái)對(duì)餐館的口碑宣傳。因?yàn)轭櫩途褪且粋€(gè)比較好的宣傳媒介。維護(hù)好這些客戶(hù)資源，對(duì)于餐飲將來(lái)擴(kuò)大自己的品牌知名度，有很好的作用。
答4：李俊杰——職業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家、企業(yè)顧問(wèn)
老客戶(hù)很重要
1、烤魚(yú)的菜品種類(lèi)，是可以新增的。 例如烤魚(yú)也是可以不同的，就跟烤雞腿一樣，還可以有新奧爾良雞腿呢~
2、做“老顧客轉(zhuǎn)介紹”：從老顧客帶新顧客這點(diǎn)入手，方法有很多，比如代價(jià)券模式，吃完之后，給至少2張，限時(shí)使用，顧客自己用不完，就會(huì)給同事朋友的。老顧客轉(zhuǎn)介紹的方法，還有很多，比如“不賣(mài)產(chǎn)品賣(mài)券”的禮品模式。
3、團(tuán)購(gòu)的改善：上團(tuán)購(gòu)效果不明顯，大多是因?yàn)檫x擇的服務(wù)商、價(jià)格、產(chǎn)品圖片、產(chǎn)品內(nèi)容，不夠吸引人。
4、微信營(yíng)銷(xiāo)流程的改善：微信效果不好，只有2個(gè)原因，一個(gè)是關(guān)注人數(shù)太少，這點(diǎn)，你可以對(duì)來(lái)店顧客關(guān)注微信即可減免5元。另一個(gè)，就是轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)策劃的不夠吸引，轉(zhuǎn)發(fā)送菜品是沒(méi)有意思的。