月子餐食譜表30天帶日期安排健康營養(yǎng)(3)
月子餐食譜表30天帶日期安排健康營養(yǎng)
產后第三周、第四周之麻油雞
雞肉含有豐富蛋白質,可有效補充體力;并含有維生素B族雞鐵質,有助于造血。產后第三、第四周吃。
一人兩日份
配料:老母全雞一只,帶皮老姜切片:每100克雞肉用10克,胡麻油:每100克雞肉用10毫升,月子米酒:每100克雞肉用100毫升
做法:
一、將老母雞洗凈,再用米酒擦拭一遍,切塊;
二、老姜洗干凈,連皮切成薄片;
三、將麻油倒入鍋內,用中火燒熱,放入老姜轉小火,爆到姜片的兩面“皺”起,呈褐色,但不焦黑;將老姜撈起,放入備好的米酒中;
四、轉中火放入切塊的老母雞炒至七分熟;
五、將月子米酒從油鍋的四周往中間淋,煮開除去酒味,轉小火加蓋燜煮約三十至四十分鐘;
六、關火出鍋,盛入保鮮盒內即可。
飲法:第三周、第四周作為正餐菜品食用。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調理 。
保存期:十二個月
溫馨提示:老姜要連皮一起切片,且厚薄一致,才不會爆黑,以致吃后火氣上升,口干舌燥。產褥期中飲食應盡量少鹽。絕不可加入其他調味料,更不可加味精。
櫻桃小語:若不想吃太油,可將浮在湯上的油撈起,置于另一個容器,密封后放進冰箱保存,等到收集一個星期的分量后,再以鍋子燒開,除去酒精成分只保留麻油,置于冰箱保存,可供日后炒菜、炒飯之用。
整個產褥期之甜糯米粥
糯米,又稱江米、元米、稻米,為禾本科一年生草本植物稻(糯稻)的種仁。中醫(yī)認為,糯米性味甘、溫,入脾、胃、肺經,有補中益氣,固表止汗之功,適用于脾胃虛弱,久瀉,便溏食少,表虛自汗等?!侗静菥V目》言其“暖脾胃,止虛寒泄痢,縮小便,收自汗,發(fā)痘瘡”?!侗静菥V目拾遺》言其“止消渴”?!睹t(yī)別錄》言其“溫中,令人多熱,大便堅”。本品補益脾肺,固表止汗療效甚佳,《飲食辨錄》言“糯米粥,功專補肺,治肺虛熱咳,惟其補肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虛表熱,漏汗不止,最宜”。
糯米有粘腸子的功能,或以幫助產婦增強腸子的蠕動力,可防止腸胃的下垂,更可以預防便秘的產生。
一日份
配料:圓糯米50克、桂圓5顆、紅糖30克,月子米酒水600毫升
做法:
一、將糯米與桂圓肉放入六百毫升月子米酒水中,加蓋泡八個小時。
二、將已泡過的材料用砂鍋大火煮沸后加蓋轉小火煮四十分鐘左右。
二、熄火,根據個人口味加入適量紅糖飲用。
食法:作為主食分成兩次食用。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調理。
保存期:十二個月。
溫馨提示:糯米不易消化,故每日須控制在二碗以內。
櫻桃小語:櫻桃坐月子期間也是喝了甜糯米粥的,很潤腸,很好喝,坐月子期間少運動,便秘是經常有的事情,每天兩碗甜糯米粥就可以輕松解決這個問題。
整個產褥期之紅豆湯
紅豆又稱赤豆、赤小豆等,它的藥用保健作用自古以來就為醫(yī)家廣泛應用。李時珍稱其為“心之谷”;《神農本草論》中認為紅豆是食物藥,上則介紹,紅豆具有消腫、輕身的功效。紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。由于紅豆性善下行,通利水道,古人有“多食令人瘦”的說法?,F(xiàn)代醫(yī)學研究也表明,紅豆含熱量低,且富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分,是典型的高鉀食物,有降血糖、降血壓、降血脂作用,在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
紅豆有強心利尿之功效,有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦,產后應多吃紅豆以利尿強心。
一日份
配料:紅豆70克、紅糖30克,月子米酒水900毫升,自備新鮮帶皮老姜6片(體熱重者可不加姜)
做法:
一、將紅豆洗凈放入九百毫升月子米酒水中,加蓋泡八個小時;
二、老姜洗凈切絲放入已泡好的紅豆中;
三、用砂鍋大火煮沸后轉小火煮到紅豆開花約剩六百毫升湯水即可。
四、熄火,根據個人口味加入適量紅糖飲用。
飲法:作為甜點分成兩次飲用,一次于早上十點,一次為下午三點。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調理。
保存期:十二個月。
溫馨提示:紅豆吃多易脹氣,故每日須控制在二碗以內。 夏季或體熱產婦可少加姜或不用姜。
櫻桃小語:紅豆有消腫輕身的功效,也可以作為平時料理湯品用,是苗條身材的良方。
整個產褥期之麻油魚、麻油魚湯
魚類肉質松軟,易吸收。頭兩周吃鱸魚、黃花魚、金線魚交替使用,第三周起可以吃鯽魚等魚類。
一日份
配料:前兩周鱸魚(黃花魚、金線魚)交替使用,第三周起可以吃鯽魚等魚類:體重每10公斤用60克,帶皮老姜切片:體重每10公斤用6克,胡麻油:體重每10公斤用6毫升,月子米酒:體重每10公斤用60毫升
做法:
一、將魚洗凈,再用米酒擦拭一遍,黃花魚切成三塊;
二、老姜洗干凈,連皮切成薄片;
三、將胡麻油倒入鍋內,用中火燒熱,放入老姜轉小火,爆到姜片的兩面“皺”起,呈褐色,但不焦黑;將老姜撈起,放入備好的米酒中;
四、轉中火放入魚爆至外表發(fā)白,撈起備用;
五、加入月子米酒煮開除去酒味,加入魚小火加蓋煮5分鐘;
六、加鹽少許,大火燒2分鐘,關火出鍋,盛入保鮮盒內即可。
麻油魚湯的做法同麻油魚的做法差不多,不同的是麻油魚不用爆,直接放入煮沸的米酒中。即做法中去掉第四步即可。
飲法:整個產褥期作為晚餐菜品湯品食用。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調理 。
保存期:十二個月
溫馨提示:老姜要連皮一起切片,且厚薄一致,才不會爆黑,以致吃后火氣上升,口干舌燥。產褥期中飲食應盡量少鹽。絕不可加入其他調味料,更不可加味精。
櫻桃小語:若不想吃太油,可將浮在湯上的油撈起,置于另一個容器,密封后放進冰箱保存,等到收集一個星期的分量后,再以鍋子燒開,除去酒精成分只保留麻油,置于冰箱保存,可供日后炒菜、炒飯之用。
整個產褥期之薏米飯
薏米是我國古老的食藥皆佳的糧種之一,民間對薏米早有認識,作飯食為佳饌,并視其為名貴中藥,在藥膳中應用很廣泛,被列為宮廷膳食之一。薏仁的營養(yǎng)價值較高,含蛋白質,脂肪,碳水化合物。所含蛋白質遠比米、面高。人體必需的八種氨基酸齊全,且比例接近人體需要。脂肪中含有豐富的亞油酸;所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點,對減輕胃腸負擔,增強體質有益。此外,薏仁還含有藥用價值很高的薏醇,β-γ兩種谷甾醇,這些特殊成分,也就是薏仁具有防癌作用的奧秘之所在。
薏米可補血美容。據說薏米有滑胎的作用,所以孕婦是不能吃的。
一日份
配料:優(yōu)質薏米150克,月子米酒水1000毫升
做法:
一、把薏米洗凈放入一千毫升米酒水中,加蓋泡八個小時;
二、用電飯鍋煮約一小時可熟。
食法:作為正餐分兩次食用。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調理。
保存期:十二個月。
溫馨提示:薏米是一種美容食品,還可減少患癌的幾率。
櫻桃小語:薏米不容易煮耙,所以比起普通大米來說應該多煮一下,煮到耙和適口為宜。如果不喜歡薏米的味道可以用大米代替。
整個產褥期之山楂茶
山楂消食積,散瘀血,驅絳蟲。治肉積,癥瘕,痰飲,痞滿,吞酸,瀉痢,腸風,腰痛,疝氣產后兒枕痛,惡露不盡,小兒乳食停滯。消食健胃,行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。
一日份
配料:山楂片20克、紅糖30克,月子米酒水400毫升
做法:
一、將山楂片放入四百毫升月子米酒水中,用鍋以大火煮沸后轉小火煮十分鐘剩約三百毫升。根據個人口味加入適量紅糖飲用。
飲法:作為整個月子期間飲料飲用。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調理。
保存期:十二個月。
溫馨提示:山楂茶不但有止渴的作用,而且有減重的效果,適合產后體重過重者喝。
整個產褥期之荔枝核茶
荔枝核又叫荔仁,枝核,味甘澀,溫。治胃脘痛,疝氣痛,婦女血氣刺痛。 ①《綱目》:行散滯氣。治頹疝氣痛,婦人血氣刺痛。②《本草備要》:辟寒邪,治胃脘痛。
一日份
配料:荔枝核20克、紅糖30克,月子米酒水400毫升
做法:將荔枝核加入四百毫升月子米酒水放入鍋內,以大火煮沸后轉小火煮十分鐘剩約三百毫升。根據個人口味加入適量紅糖飲用。
飲法:作為整個月子期間飲料飲用。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用于日常養(yǎng)生調理。
保存期:十二個月。
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