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端午節(jié)該怎么包粽子_端午節(jié)包粽子的方法與步驟(5)

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端午節(jié)該怎么包粽子_端午節(jié)包粽子的方法與步驟

  不用捆線的包粽子方法

  1粽葉刷洗干凈。我們這邊都是這種蘆葦葉,和江浙一帶的箬葉不太一樣。

  2剪去頂部的硬梗。

  3燒一鍋開水焯燙粽葉。

  4撈出過涼水。這樣處理過的粽葉比較有韌性,包的時候不易折斷。粽葉要一直浸泡在水中,隨用隨取。

  5下面隆重出場的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神針",包出不用捆線的粽子全靠這根針。我媽磨了幾十年終于磨出這么一根針,以后要當傳家寶傳給我嘍。(請自動忽略我一本正經(jīng)的胡說八道o(≧v≦)o~~)

  6先包蛋黃鮮肉粽

  7五花肉加生抽、老抽、糖、鹽、紹酒放冰箱冷藏一夜備用。老抽和生抽可以適當多一些,后面要用來拌米。

  8用腌肉的湯汁把米拌勻。糯米不需要提前浸泡,這樣包出來的粽子才能緊實Q彈。

  9取出咸蛋黃,和肉一起都放在拌好的米上,用起來方便。

  10挑選稍微寬大點的兩三片粽葉疊起來握成漏斗狀。

  11底部要對齊,不要有縫隙。

  12先放一勺米。

  13放一塊肉,一個粽子用了約30g肉。

  14再添些米,放上蛋黃,再補充些米把漏斗填實。可以輕輕拍打側面,讓米之間盡量不要留縫隙。

  15把粽葉蓋上,按照粽體的形狀用粽葉裹起來。

  16剩下尾部細長的一段截去不要。

  17挑選一片小一些細長的粽葉,接著剛才的再裹一圈剩下尾部細長的一截。要保證整個粽子都裹嚴實了,沒有漏米的地方。

  18重頭戲來了。在粽子中心部位插入粽針

  19把粽葉穿過針孔。

  20輕輕拉過粽針,順勢把粽葉抽出頭。

  21尾部全部抽出來。

  22就醬紫。


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