記得我小的時(shí)候，一到夏天，每天早上祖母總要用焦黃的飯糍(燒飯時(shí)粘在鍋上的飯，現(xiàn)在叫鍋巴)燒一鍋“飯糍茶”，晾在一只粗瓷的缸盆里讓我們喝。那茶的香氣真是好聞極了!味道也不錯(cuò)?，F(xiàn)在想來(lái)還會(huì)流口水呢!

　　原來(lái)，喝茶是大男人們的事。一般他們都不在家里喝，只有家里來(lái)了客人時(shí)才有可能在自己家里燒水喝茶，大多數(shù)還是陪客人上茶館。原先，在我家附近的幾個(gè)村莊上有兩家小茶館，這些小茶館每天經(jīng)營(yíng)兩次，一次是上午茶，一次是下午茶。上午的一般喝到五六點(diǎn)鐘(冬夏有別)然后大多數(shù)人下田勞動(dòng)(有幾個(gè)年歲大一點(diǎn)的人就開(kāi)始搓麻將);下午是從12點(diǎn)2點(diǎn)左右結(jié)束。

　　到了大年夜的晚上有夜茶。從這夜開(kāi)始，茶館里不但賣原來(lái)的那種茶，還有一種用蓋碗泡的橄欖茶，茶葉是綠茶，里面放一顆敲扁的青橄欖。這種茶一般都是一些有身價(jià)的人才喝?；蛘咝履昀锬臣襾?lái)了新女婿到 茶館里，也是泡橄欖茶喝的，但是這位新女婿要給每位茶客敬上一支煙。這樣陪新女婿上茶館的岳父或郎舅，很感光彩體面，隨后他也會(huì)給每人敬上一支煙。茶館里的氣氛熱鬧了幾分，大家都得到了物質(zhì)上和精神上的滿足。

　　在我們家鄉(xiāng)還有兩種茶，一種叫“吃講茶”，一種叫“吃書茶”。所謂“吃講茶”就是某一天，附近的村莊上，有鄰里間發(fā)生糾紛相互講不好，那么雙方就到茶館里去，把鬧糾紛的事講給茶客們聽(tīng)，有茶客們公義作出評(píng)判。那么這天茶客不用付茶錢，一切茶錢都有理虧的那戶人家負(fù)責(zé)。

　　所謂“吃書茶”就是一邊喝茶一邊聽(tīng)說(shuō)書。這種書茶在鄉(xiāng)下一般都農(nóng)閑辰光才有，夜場(chǎng)的聽(tīng)客比日?qǐng)龆唷?/p>

　　小茶館的存在給居住在農(nóng)村的人，提供了一個(gè)活動(dòng)場(chǎng)所，這有點(diǎn)像現(xiàn)在社區(qū)里的“老年活動(dòng)室”。在茶館里大家一邊喝茶，一邊海聊神侃，交流各自的所聞所見(jiàn)。也可一邊喝茶一邊談生意，靈靈市面。在這里什么樣的八卦新聞都能聽(tīng)到一點(diǎn)，據(jù)說(shuō)原來(lái)我們縣里的一位姓吳的縣長(zhǎng)，只要他有空也很喜歡到茶館里喝茶，當(dāng)然，他去喝茶的目的不像我們一般人，這大概是他了解民情的一種方法吧!

　　我在四十幾歲的時(shí)候，很是喜歡每天早晨到茶館里喝早茶，在那里可以結(jié)識(shí)一些老年朋友，在他們那里可以聽(tīng)到一些民間故事或傳說(shuō)、山歌、諺語(yǔ)之類的東西，像“樹老根多，人老話多”，“心頭煩惱樹枝多，今天那哈叫我唱山歌”等好東西。我那篇被入選在“浙江民間故事選”中的《半把皇陽(yáng)傘》的原始資料就是在茶館里搜集來(lái)的。甲肝大流行那年后，我就不敢再到茶館里去喝茶了。從此，就改在家里或辦公室里喝茶。現(xiàn)在退休在家，會(huì)時(shí)不時(shí)地想起原先的小茶館!

　　古代的文人墨客對(duì)喝茶是很講究的。他們不但對(duì)水、茶具等十分考究，而且對(duì)怎樣喝茶、喝茶的氛圍也很講究。陸游曾經(jīng)講過(guò)：“獨(dú)飲為神，二客為圣，三四為趣，五六為泛，七八人一起喝茶就什么都不是了。”至于水也是很考究的。在我們杭嘉湖地區(qū)流傳著“龍井茶葉虎跑水”，在長(zhǎng)江流域也流傳著“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的說(shuō)法。當(dāng)然，這些都不是我們一般人所能做得到的，但是，有了好茶葉想要泡出一杯好茶來(lái)，的確要有一種好水。我總覺(jué)得現(xiàn)在泡的茶沒(méi)有原先的好喝!

　　以前，鄉(xiāng)下人家里用的水，是每天早晨從門前河里提來(lái)放在缸里經(jīng)過(guò)沉淀再用來(lái)燒飯、泡茶的?，F(xiàn)在由于環(huán)境被污染，河里的水不能用了，每家每戶都改用經(jīng)過(guò)消毒處理的自來(lái)水。用這種水泡出來(lái)的茶就沒(méi)有以前的好喝。有段時(shí)間，我為了獲取一種天落水用來(lái)泡茶，在家里準(zhǔn)備了一只能儲(chǔ)存幾桶水的缸。到天下雨時(shí)，等雨水把屋面上瓦楞里的微塵沖洗得差不多的時(shí)候，我用盆放在屋檐下接水，把接來(lái)的水放在缸里沉淀一下，然后用它來(lái)泡茶。用這種水泡的茶就比較好喝，它沒(méi)有自來(lái)水那股說(shuō)不清的味道?？上?，現(xiàn)在也不能這種方法積水了。用純凈水吧，總覺(jué)得淡而無(wú)味，而且據(jù)醫(yī)學(xué)家們調(diào)查研究，某些心血管病，如高血壓、動(dòng)脈硬化性心臟病患者的死亡率與飲用水的硬度成反比，也就是說(shuō)水質(zhì)硬度低，死亡率反而高。

　　水，成了喝茶人的一道難以處理的難題了。這就像黃永玉說(shuō)的那樣：“最近幾十年習(xí)慣了的味道的茶葉，不知到哪里去了?眼前只能是來(lái)什么喝什么了，好是它，不好也是它。”

　　原先那種醇香氤氳的茶味，使人回想、回味!然，她已離開(kāi)我們很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)了，成了一種留在人們心靈中的美好記憶!

　　喝茶是一種性情，品茶卻是一種心境。在紅塵滾滾中，能約上三五知己，沏一壺清茶，各帶一顆安靜的心，在晨霧繚繞，楊柳拂絮的夏日，坐在那條清清的小河邊喝茶聊天，該是一種神仙的生活吧!

　　人生如茶，煎熬、磨難是人生的另一種成全;人生如茶，濃淡皆宜，人活著是一種福祉!窮也好，富也好，一切都順其自然，只要秉持一種好性情，一切都好!白駒過(guò)隙，韶華易逝，人生的通透，緣自放下固執(zhí)，一切隨遇而安!

　　坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄于愛(ài)茶人。

　　本文作者：陳漢良(微信公眾號(hào)：南湖文學(xué))

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