俗話說：“民以食為天，食以水為先”

　　清代養(yǎng)生家孟英說過：“人可以一日無谷，不可一日無水，水為食精”這些都說明了水與人類的關(guān)系。茶是水的另一種存在，它就不像水那樣和每一個人有著密不可分的關(guān)系。但是，茶在待人接客的社會交際中是一種不可或缺的東西。

　　茶，最初為是一種藥用之物，《本草綱目》中說：“茶飲之去痰，解渴，消宿食，利小便，使人益智，省睡、省力、悅志"。

　　我是個比較喜歡喝茶的人，粗粗算來至今也有幾十年的茶齡了，引起我喝茶的原因不是口渴，卻是人睏。開始喝茶時對茶也沒有什么講究，常常是等到口渴時端起茶杯，咕咚咕咚牛飲一通，嘴一抹就了事。后來跟著幾個喝茶的長者喝茶，慢慢地學到了一點喝茶的小門道?？臻e時學長者樣泡一杯茶，像模像樣地坐在桌子旁，一小口一小口地喝，再不是牛飲了。再后來自己到南貨店里買一兩祁門紅茶，一則自己喝，二者回報那幾位常在一起喝茶被我叨擾過的長者。如果有機會到杭州去，回來時也買上一二盒龍井茶。但往往是吃的少，浪費的多。主要是不知道如何保管茶葉，扯開后就把茶葉放在辦公桌的抽屜里。等到后來想泡茶時再去找茶葉，這時的茶葉就沒買來時那樣的茶香了。如果在黃梅天，那些開封的茶葉常常會有一股霉味氣，那就只好丟了。

　　四十歲以后才正式有了喝茶的習慣。每天早上到單位第一件事就是生爐子燒水、泡茶。這杯茶喝到中午結(jié)束，下午再泡過一杯。下班回家后除了燒飯燒菜料理家務(wù)外，不會忘記給自己泡上一杯茶。

　　那時的喝茶，在茶葉、茶具方面不太講究，茶杯我最喜愛的是玻璃杯。后來大妹夫送給我一只帶不銹鋼蓋的茶瓶，密封性能好可以隨身攜帶，夫人又給我用紗線鉤織一只有圖案的網(wǎng)狀杯套，真是錦上添花。茶葉么，開始是喝毛峰，后來隨著生活條件的改善，就改成喝碧螺春或龍井。我最喜歡的還是碧螺春。龍井好是好，它香氣足，茶色好，缺點就是茶頭太短了一點，三沖兩沖就變得淡而無味。碧螺春雖然在香氣、茶色上比龍井遜色一些，但它經(jīng)喝。每年的四五月份我總會到茶葉市場買上四五斤放在家里慢慢飲用。

　　為了喝花茶，有段時間我在家里養(yǎng)了兩盆茉莉花，一棵玳玳橘，又到藥店里買了兩只大一點的餅干筒。到了春天，茉莉花、玳玳橘開花，等它們含苞欲放未放時把花摘下來放入早已準備好的茶葉中，捫上兩三個星期，花的香氣就會浸潤到茶葉里了，花茶就成了。一筒茉莉花茶，一筒玳玳花茶，夠喝上一年半載了。捫茶時，花不要放得太多，太多了會增加茶葉里的水分，從而影響茶色。

　　茶這種東西是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢?作家王樹曾在他的《心竅黃塵塞五車》中有一段怎樣發(fā)現(xiàn)茶的描述：“茶這種東西肯定誕生于中國。因為它只有具備散淡性情的民族才能發(fā)明的東西。想必是一個中國人在追逐野獸或采集野果的時候，隨便扯一片葉子放在嘴里。也許是因為饑渴，也許是想吹出某種聲音，也許是想在嘴里嚼點什么，然后抬頭去看天和云。結(jié)果樹葉的味道，或某種預想不到的功效刺激了這個中國人的神經(jīng)，于是最早的茶就產(chǎn)生了。”當然，這只是作家的一種想象而已，我們且把它作為一種茶余飯后的聊天資料吧!

　　我的喝茶是從一九五八年開始的，那是我參加工作的第一年。那年的暑假期間，全縣中小學教師，分別集中在一中、三中參加“反右傾整風”運動。當運動進行到“拔白旗插紅旗——交出白心換上紅心”的交心階段時，連續(xù)三天三夜不能睡覺，開展鄉(xiāng)與鄉(xiāng)，校與校，人與人之間的交心競賽，看誰交出的白心多!中老年的老師們一般都準備了一些醒腦提神的東西，如糖果、咖啡、香煙、紅茶等，我們幾個無憂無慮、沒心沒肺的小青年什么都沒準備。可是到了第二個晚上困得實在熬不住了，哈欠連天，睡又不敢去睡!有幾位老教師讓我們喝一點紅茶提提神。嗨!喝過幾口紅茶后，人的確醒了一點，口里也不覺得那么干苦了。這就是我喝茶的開始!