鳊魚的不同做法(2)
鳊魚的不同做法
吃鳊魚的好處
1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用鳊魚,可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。
2、脂降壓。鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
3、開胃健脾。鳊魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí),也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚具有補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效,可用于治療肺腎陰虛。因此,鳊魚適宜貧血,體虛,營(yíng)養(yǎng)不良,不思飲食的人食用。
鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳊魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),要說(shuō)鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為何那么高,看看它所含有的物質(zhì)就知道了。
據(jù)了解,每100克的武昌魚即含水分61克,蛋白質(zhì)20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,核黃素(維生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體都是非常重要的。如鈣可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),促進(jìn)牙齒的發(fā)育;磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用;而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命等。
中醫(yī)認(rèn)為,鳊魚有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,經(jīng)常食用鳊魚,可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。
鳊魚的選購(gòu)方法
1、魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無(wú)粘液和污物,無(wú)異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說(shuō)明魚已腐敗變質(zhì)。
2、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?,完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無(wú)光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3、魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無(wú)損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。
4、表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無(wú)光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
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