鳊魚的不同做法
鳊魚的不同做法
鳊魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。那么你知道鳊魚怎么做最美味嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鳊魚的4種做法。
鳊魚的四種做法
一、香辣鳊魚的家常做法
材料
鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒
做法
步驟1:鳊魚還是蠻大的,我就給它對(duì)半切了下,然后在魚身上劃斜刀,斜格子,會(huì)更好看些,兩面都要?jiǎng)澟?老姜切片,小蔥切小段。
步驟2:鍋中放適量油,放姜片爆香;然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚煎的時(shí)候,小心油濺出來,可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘
步驟3:噴上料酒適量,放適量鹽,少許白糖,放老抽、生抽,然后放清水澆在調(diào)料上,清水差不多及魚身下方1cm的量。
醬油問題還是一樣,老抽上色,生抽增加鮮味,直接放老抽問題也不大。
步驟4:蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燒5分鐘這樣后放適量剁椒,辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度;繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁,最好撒上蔥花出鍋即可。
二、奶油蒸鳊魚的家常做法
材料
主料:武昌魚750克,
輔料:牛奶250克,
調(diào)料:大蔥15克,姜5克,鹽10克,豬油5克,植物油110克,黃酒15克,味精5克,豌豆淀粉20克,胡椒粉0克
做法
1.將鳊魚用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外,放在墊有生蔥的碟上,加上姜片,淋上豬油,放入籠內(nèi)蒸熟;
2.取出,傾去原汁,棄掉姜蔥;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約40克;
4.燒鍋放油100克,待油燒至6成熱,濺在魚上;
5.利用鍋中余油,濺入紹酒,注入上湯150毫升,用精鹽5克、味精、加入鮮奶;
6.待微滾,用濕淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和勻,淋在魚上便成。
三、紅燒鳊魚的家常做法
材料
鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒
做法
步驟1:鳊魚還是蠻大的,我就給它對(duì)半切了下,然后在魚身上劃斜刀,斜格子,會(huì)更好看些,兩面都要?jiǎng)澟?老姜切片,小蔥切小段。
步驟2:鍋中放適量油,放姜片爆香;然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚煎的時(shí)候,小心油濺出來,可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘
步驟3:噴上料酒適量,放適量鹽,少許白糖,放老抽、生抽,然后放清水澆在調(diào)料上,清水差不多及魚身下方1cm的量。醬油問題還是一樣,老抽上色,生抽增加鮮味,直接放老抽問題也不大。
步驟4:蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燒5分鐘這樣后放適量剁椒,辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度;繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁,最好撒上蔥花出鍋即可。
四、豉汁蒸鳊魚的家常做法
材料
鳊魚、姜條、料酒、白糖、雞精、風(fēng)味豆豉,色拉油,大蒜葉。
做法
(1)將魚去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟,洗凈,切成魚段撒上少許精鹽腌制1小時(shí)備用。
(2)將腌制過的魚段洗一下擺放在盤中,放入切好的姜條,撒上雞精,白糖,倒上料酒,鋪上一湯勺風(fēng)味豆豉。
(3)等蒸鍋內(nèi)水燒開,大火蒸15分鐘左右,如果口味重的,可以再倒些蒸魚豉油,撒上大蒜葉,用另一鍋把色拉油加溫淋在魚段上,就大功告成。
注:因?yàn)槲易龅啮~是從魚塘釣回來的,有2斤左右,一盤裝不下,三個(gè)人也吃不完,就做了半條。
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