雞湯的15種做法介紹
雞湯的15種做法介紹
雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱,“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。大家知道雞湯怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹15種雞湯的做法。
一、香菇燉雞的做法
制作步驟:
1.土雞剁小塊,放入滾水中,汆燙1分鐘后撈出備用。
2.干香菇泡水至軟,剪去蒂頭備用。
3.老姜去皮切片;青蔥切段,備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。
二、清燉雞湯的做法
制作步驟:
1、將老母雞徹底清洗干凈,洗掉血水,之后用廚房紙吸干雞表面的水分;
2、用手將2克細(xì)鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞,切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克細(xì)鹽,再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。
三、淮山玉竹清燉雞的做法
制作步驟:
1. 洗凈宰好的雞,汆水撈起沖凈;
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:滋陰養(yǎng)顏,生津止渴,益氣補(bǔ)脾。
四、當(dāng)歸燉雞的做法
制作步驟:
1.母雞去毛,去內(nèi)臟,當(dāng)歸洗凈后用紗布包好,放入雞空腹腔內(nèi),加蔥,姜,鹽等上述調(diào)料,用小燉爛,出鍋時(shí)撒胡椒粉少許,去當(dāng)歸渣即成。
2.每月一次,晚餐作菜佐食,身體棒棒噠。
五、蓮子龍骨燉雞的做法
制作步驟:
1、將雞斬件汆水,龍骨斬件汆水,蓮子洗凈,姜切片待用。
2、取凈鍋上火,放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
六、鐵觀音燉雞湯的做法
制作步驟:
1. 洗凈宰好的光雞,斬件,汆水撈起;
2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;
3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗。
功效:益氣,補(bǔ)虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補(bǔ)而不燥。
七、板栗參雞湯的做法
材料:
雞(半只)、板栗(十個(gè))
配料:
胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調(diào)料:
鹽、胡椒粉
制作步驟:
1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開(kāi)后,把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈,加蔥姜煲一小時(shí)。
3、撈出蔥姜,調(diào)入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。
4、放入胡蘿卜,枸杞,半小時(shí)即可。
5,可以根據(jù)自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
八、榴蓮殼燉雞的做法
材料:
榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒,大茴,蔥花,姜絲。
制作步驟:
1、做湯的時(shí)候,一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用。
2、榴蓮籽是好東西,千萬(wàn)不要丟棄,味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去,備用。 把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊。
3、鍋內(nèi)放油,先將它們丟入鍋中炒香后,再把雞塊放進(jìn)去翻炒,然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸,開(kāi)火煮上。
4、開(kāi)始不要放鹽,待半小時(shí)后即將起鍋時(shí),放入適量的鹽,再稍微燉一會(huì)兒,就可以喝了。