雞湯的15種做法介紹

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。大家知道雞湯怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹15種雞湯的做法。

　　一、香菇燉雞的做法

　　制作步驟：

　　1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘后撈出備用。

　　2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。

　　3.老姜去皮切片;青蔥切段，備用。

　　4.將作法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。

　　二、清燉雞湯的做法

　　制作步驟：

　　1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分;

　　2、用手將2克細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

　　3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;

　　4、取出冷藏好的雞，切成小塊;

　　5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;

　　6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘;

　　7、加入5克細(xì)鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可。

　　三、淮山玉竹清燉雞的做法

　　制作步驟：

　　1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈;

　　2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。

　　四、當(dāng)歸燉雞的做法

　　制作步驟：

　　1.母雞去毛，去內(nèi)臟，當(dāng)歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內(nèi)，加蔥，姜，鹽等上述調(diào)料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當(dāng)歸渣即成。

　　2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。

　　五、蓮子龍骨燉雞的做法

　　制作步驟：

　　1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。

　　2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

　　六、鐵觀音燉雞湯的做法

　　制作步驟：

　　1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起;

　　2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

　　3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調(diào)入適量的鹽。

　　4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。

　　功效：益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補(bǔ)而不燥。

　　七、板栗參雞湯的做法

　　材料：

　　雞(半只)、板栗(十個)

　　配料：

　　胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

　　調(diào)料：

　　鹽、胡椒粉

　　制作步驟：

　　1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。

　　2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

　　3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。

　　4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。

　　5，可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　八、榴蓮殼燉雞的做法

　　材料：

　　榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。

　　制作步驟：

　　1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

　　2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

　　3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。

　　4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。