二、蛋白質(zhì)粉不能隨意吃

　　有的人總是擔(dān)心自己因蛋白質(zhì)攝入不足而導(dǎo)致免疫力下降，于是吃起了蛋白質(zhì)粉。但范志紅對(duì)此并不認(rèn)同，她認(rèn)為，正常人從食物中攝取的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)足夠，不需要額外進(jìn)補(bǔ)蛋白質(zhì)粉，而且蛋白質(zhì)并不是吃得越多越好，補(bǔ)充蛋白質(zhì)也要注意量。

　　蛋白質(zhì)攝入量過(guò)多，不但是一種浪費(fèi)，而且對(duì)人體有危害。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸及尿素等對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生副作用，不僅增加肝臟負(fù)擔(dān)，還容易引起消化不良，長(zhǎng)期以往會(huì)影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國(guó)科學(xué)家發(fā)布一項(xiàng)聲明指出，食用過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)如蛋類(lèi)、奶類(lèi)及肉類(lèi)過(guò)多，還可以誘發(fā)心臟病。所以，正常人沒(méi)有必要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。痛風(fēng)、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質(zhì)的攝入。

　　專(zhuān)家提醒：

　　蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何吃?

　　市場(chǎng)上的蛋白質(zhì)粉有兩類(lèi)，一類(lèi)以大豆為原料，另一類(lèi)以牛奶為原料。兩類(lèi)蛋白質(zhì)粉在食用對(duì)象、劑量等方面雖有許多共同之處，但在吃法上則有一些差別。以大豆為原料的蛋白質(zhì)粉，其固有的氣味和口味不能為大多數(shù)消費(fèi)者所接受，如果用其加在其他食品中同吃，不少人會(huì)有“吃藥”或難以下咽的感覺(jué)。在食用大豆蛋白質(zhì)粉之前，先到藥房購(gòu)買(mǎi)空殼膠囊，分裝入“囊”后再吞服。下列注意事項(xiàng)雖然對(duì)兩類(lèi)蛋白質(zhì)粉都適用，但主要是針對(duì)乳清蛋白質(zhì)粉的。

　　1. 按推薦攝入量服用。由于各生產(chǎn)廠(chǎng)使用的原料、工藝不完全一樣，故其標(biāo)簽說(shuō)明上都有各自推薦的蛋白質(zhì)粉食用量，服用者不要隨意增量或減量。吃得太少，達(dá)不到預(yù)期的目的;吃得太多，又會(huì)造成浪費(fèi)或副作用。

　　2. 不要空腹服用。空腹吃蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)粉會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費(fèi)了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時(shí)，吃一些其他食品。患者只能吃流質(zhì)，可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。

　　3. 吃溫或冷，不吃熱或燙。乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，它們都怕熱，一旦受熱，就會(huì)失去活性，從而大大降低生物效價(jià)。因此，乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中，也可作為冷飲品食用。