蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何吃？人體每天所需的熱量有10%～15%來(lái)自蛋白質(zhì)。一般而言，機(jī)體不用蛋白質(zhì)作為產(chǎn)熱的來(lái)源，只有當(dāng)人體攝入的熱量不足時(shí)，機(jī)體才動(dòng)用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱。

　　在問(wèn)題牛奶、雞蛋被曝光之后，不少人對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)陷入了誤區(qū)——有的人盲目“戒奶”“戒蛋”，也有的人干脆買(mǎi)來(lái)蛋白質(zhì)粉來(lái)“進(jìn)補(bǔ)”。專(zhuān)家指出，肉、蛋、奶、豆制品、堅(jiān)果等食物都富含蛋白質(zhì)，只要膳食平衡，正常人沒(méi)必要服用蛋白質(zhì)粉。

　　一、盲目“戒奶”“戒蛋”不可取

　　北京某大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范副教授告訴記者，正常人每天都需要攝入一定量的蛋白質(zhì)，人體每天需要的蛋白質(zhì)為0.8克-1.2克/每公斤，完全可以通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充，比如魚(yú)、肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，而一些植物性食物，如大豆制品和谷類(lèi)食物也同樣含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　以一個(gè)60公斤重的成年人為例，每天大約需要60克左右的蛋白質(zhì)。而事實(shí)上，一般成人每天攝入的六七兩主食，就可補(bǔ)充大約30克的蛋白質(zhì)，加上肉類(lèi)和蔬菜提供的蛋白質(zhì)，就可以滿(mǎn)足日常需要。瘦肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，但肥肉中以脂肪為主，所以應(yīng)盡量選擇瘦的牛羊肉作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要肉類(lèi)。

　　范副教授表示，現(xiàn)在一些人擔(dān)心動(dòng)物蛋白不安全，其實(shí)這部分人完全可以通過(guò)食用豆制品來(lái)補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)，而堅(jiān)果里也富含蛋白質(zhì)。

　　另外，有的人因?yàn)椴糠峙Ｄ?、雞蛋檢測(cè)出三聚氰胺，就盲目“戒奶”“戒蛋”，其實(shí)大可不必。目前正規(guī)超市和市場(chǎng)中銷(xiāo)售的蛋、奶制品都經(jīng)過(guò)檢測(cè)，可以安全食用。雞蛋中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和人體所需蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)最相似，更易吸收，一個(gè)60克重的雞蛋一般所含蛋白質(zhì)就有7.7克。如果身體缺少蛋白質(zhì)，則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，抵抗力會(huì)下降，從而形成疲乏、消瘦、浮腫;兒童缺乏蛋白質(zhì)，骨骼和智力的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到嚴(yán)重影響。