蛋白質(zhì)粉應該如何吃？人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質(zhì)。一般而言，機體不用蛋白質(zhì)作為產(chǎn)熱的來源，只有當人體攝入的熱量不足時，機體才動用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱。

　　在問題牛奶、雞蛋被曝光之后，不少人對蛋白質(zhì)的認識陷入了誤區(qū)——有的人盲目“戒奶”“戒蛋”，也有的人干脆買來蛋白質(zhì)粉來“進補”。專家指出，肉、蛋、奶、豆制品、堅果等食物都富含蛋白質(zhì)，只要膳食平衡，正常人沒必要服用蛋白質(zhì)粉。

　　一、盲目“戒奶”“戒蛋”不可取

　　北京某大學營養(yǎng)與食品安全系范副教授告訴記者，正常人每天都需要攝入一定量的蛋白質(zhì)，人體每天需要的蛋白質(zhì)為0.8克-1.2克/每公斤，完全可以通過食物來補充，比如魚、肉、禽、蛋、奶等動物性食品是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，而一些植物性食物，如大豆制品和谷類食物也同樣含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　以一個60公斤重的成年人為例，每天大約需要60克左右的蛋白質(zhì)。而事實上，一般成人每天攝入的六七兩主食，就可補充大約30克的蛋白質(zhì)，加上肉類和蔬菜提供的蛋白質(zhì)，就可以滿足日常需要。瘦肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，但肥肉中以脂肪為主，所以應盡量選擇瘦的牛羊肉作為補充蛋白質(zhì)的主要肉類。

　　范副教授表示，現(xiàn)在一些人擔心動物蛋白不安全，其實這部分人完全可以通過食用豆制品來補充所需的蛋白質(zhì)，而堅果里也富含蛋白質(zhì)。

　　另外，有的人因為部分牛奶、雞蛋檢測出三聚氰胺，就盲目“戒奶”“戒蛋”，其實大可不必。目前正規(guī)超市和市場中銷售的蛋、奶制品都經(jīng)過檢測，可以安全食用。雞蛋中蛋白質(zhì)的結(jié)構和人體所需蛋白質(zhì)的結(jié)構最相似，更易吸收，一個60克重的雞蛋一般所含蛋白質(zhì)就有7.7克。如果身體缺少蛋白質(zhì)，則會造成營養(yǎng)不良，抵抗力會下降，從而形成疲乏、消瘦、浮腫;兒童缺乏蛋白質(zhì)，骨骼和智力的生長發(fā)育會受到嚴重影響。