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蠶豆選購竅門(2)

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  小貼士:蠶豆的做法

  酸菜炒蠶豆的做法:

  材料

  咸菜,蠶豆,油,蠔油,雞精

  做法

  1、咸菜或酸菜切碎,蠶豆去外衣分成兩半。

  2、油鍋燒熱,放咸菜和蠶豆炒一會,加少許水和鹽燜一下。

  3、再放點蠔油或雞精,炒勻就可以出鍋了。

  蠶豆炒蝦仁的做法:

  材料

  主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。

  做法

  (1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

  (2)蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

  (3)炒內留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。

  爆炒蠶豆的做法:

  材料

  主料:蠶豆500克,

  調料:植物油15克,白砂糖5克,鹽3克,大蔥5克

  做法

  1.將蠶豆去皮洗凈;

  2.炒鍋注油燒熱,放入蠶豆炒至裂開,加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

  小訣竅

  食物相克:

  蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。

  清炒蠶豆的做法:

  材料

  蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根

  做法

  1.熱鍋下冷油,油稍熱后放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

  2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖;

  3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

  小訣竅

  1.大家不要被3斤的量嚇到啊~是帶外面的豆莢的,剝出來也就中等碗一份,我一個人又當飯又當菜一頓解決光光

  2.買的時候一定要看眼睛,黑的就不能這樣炒了,也不能買剝好的豆子,要現(xiàn)剝現(xiàn)炒,這樣皮才能比較嫩

  3.快炒好時要放一大把蔥花,這樣炒出來很香,不會有豆腥味,新鮮的蠶豆本身味道鮮美,可以不用放雞精了~

蠶豆選購竅門(2)

小貼士:蠶豆的做法 酸菜炒蠶豆的做法: 材料 咸菜,蠶豆,油,蠔油,雞精 做法 1、咸菜或酸菜切碎,蠶豆去外衣分成兩半。 2、油鍋燒熱,放咸菜和蠶
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