蠶豆選購竅門
如何挑選蠶豆買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下,要挑選蠶豆上的筋是綠色的,那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩,吃口軟糯。如果筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮了,而且皮厚肉硬,口感不好。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些蠶豆選購竅門方法,希望對大家有所幫助!
蠶豆的選購方法:
買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下,要挑選蠶豆上的筋是綠色的,那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩,吃口軟糯。如果 筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮了,而且皮厚肉硬,口感不好。
蠶豆的制作技巧
1.蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;
2.制成蠶豆芽,其味更鮮美;
3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點;
4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;
5.蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;
5.蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
蠶豆的保存方法和飲食禁忌
1、1-3天
2、蠶豆的適合體質(zhì)特稟質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
3、人群:嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食;
蠶豆的4大營養(yǎng)價值
1.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未 成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
2.蠶豆中有大量的蛋白質(zhì),并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。