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如何挑選圓白菜(2)

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如何挑選圓白菜

  圓白菜的食用方法

  可將生的圓白菜切碎,加入蛋黃醬、色拉調(diào)料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類(lèi)、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹調(diào)過(guò)度會(huì)使香味丟失而產(chǎn)生不良的味道,也大大減少其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此,在烤、炒、煮等時(shí),應(yīng)在最后加入圓白菜。相關(guān)食譜、食物搭配濃湯把一個(gè)完整的圓白菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮,既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)均衡,是一道美味佳肴。

  因?yàn)闇腥苋肆嗽S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以喝湯可以把營(yíng)養(yǎng)全部吸收了,同時(shí),濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯(cuò)。烹調(diào)時(shí)不要加太多的調(diào)味品和鹽即能享受到美味。

  圓白菜奶酪色拉:把圓白菜切小塊,用鹽漬后,同含有豐富蛋白質(zhì)但能量很低的奶酪,以及含有礦物質(zhì)的葡萄干拌在一起,再加入可防止動(dòng)脈硬化的橄欖油即可。

  圓白菜食用宜忌

  適宜人群:一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

  不適宜人群:1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

  2. 圓白菜具有補(bǔ)血的作用,血液黏稠的人不能吃。

  圓白菜保存方法

  切開(kāi)的圓白菜容易從刀口處變質(zhì),所以最好買(mǎi)完整的圓白菜,從外層按順序食用會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間。用刀從圓白菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮.

  為防止圓白菜干燥變質(zhì),可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏保存。


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