家常菜譜雞蛋做法

　　雞蛋是每家必備的食材，只是一般我們不是拿來做西紅柿蛋湯，就是水蒸蛋，從營養(yǎng)、美觀等價值來說，絕對沒有發(fā)揮雞蛋本應有的英雄本色。下面一起跟小編來看看。

　　家常菜譜雞蛋做法具體如下：

　　【水煮蛋的做法：】

　　食材：雞蛋3個、水適量

　　做法：1)準備雞蛋。

　　2)把雞蛋刷洗干凈。

　　3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。

　　4)放點鹽。

　　5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關火后燜3—5分鐘。

　　6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

　　【茶葉蛋的做法：】

　　食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量

　　做法：1)將雞蛋清洗干凈。

　　2)將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。

　　3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

　　4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。

　　5)蓋上鍋，中火燒開。

　　6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

　　【桂花醉蛋的做法：】

　　食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺

　　做法：1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒

　　2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油，冷涼后倒入桂花酒

　　3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫

　　4)完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦

　　5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦

　　6)浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~

　　【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法：】

　　食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

　　做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。

　　2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

　　3)加入糖。

　　4)加入生抽和老抽。

　　5)加入一點鹵料。

　　6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

　　7)改小火煮20分鐘-30分鐘。

　　8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

　　【水煮荷包蛋的做法：】

　　食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量

　　做法：1)煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候;

　　2)雞蛋一個，打入碗中;

　　3)將碗中的雞蛋倒入;

　　4)小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟;

　　5)盛起放入碟中;

　　6)淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻;

　　7)用香菜或者圣女果稍加裝飾即可!也可省略～!

　　【地菜子煮雞蛋的做法：】

　　食材：地菜子1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g

　　做法：1)地菜和紅棗分別用清水清洗干凈。

　　2)將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。

　　3)往湯罐中加滿清水，加約一克鹽。

　　4)將雞蛋煮熟剝殼。

　　5)剝殼熟雞蛋入湯罐，中火煮開，中小火煲20分鐘，關火。

　　6)放置一夜，讓雞蛋浸泡充分入味，第二天煲熱即可食用。