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菜譜家常豆腐做法(2)

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  六、豆腐丸子湯的做法:

  豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

  1)豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個(gè)方向攪拌均勻。

  2)沙鍋中煮半鍋開(kāi)水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中,不要攪動(dòng),讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,(丸子里已經(jīng)由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。

  3)這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。

  七、雞湯豆腐燴青椒的做法:

  材料:油豆腐,青椒,雞湯,鹽,蔥

  1,起鍋放油,油熱后放入蔥花爆香,然后放油豆腐略炒,添入沒(méi)過(guò)豆腐的雞湯,調(diào)適量的鹽,轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

  2,10分鐘后,放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了,這道菜就做好了!

  如果沒(méi)有油豆腐,可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃,就是自己做的油豆腐。

  2)如果沒(méi)有雞湯,那么可以用雞精或雞粉調(diào)個(gè)湯,但是味道肯定要差一些!

八、豆花牛肉的做法:

  材料:內(nèi)脂豆腐一盒,牛肉,西蘭花,郫縣豆瓣醬,花椒,雞精,糖,花椒粉,淀粉,醬油,蔥姜蒜

  1,把豆腐切小塊,放到鹽開(kāi)水中泡一下,這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎,還能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片,加入相當(dāng)與牛肉量五分之一的水,讓牛肉把水都吸收,這樣做是為了讓牛肉吃起來(lái)很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和醬油腌一下,然后抓上一層淀粉備用;西蘭花焯水備用。

  2,起鍋,用蔥姜蒜熗鍋,然后放約20?;ń?,炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水,水開(kāi)后放少量的糖和花椒粉,再放入一勺雞精,因?yàn)橐呀?jīng)放了醬所以不需要放鹽,調(diào)勻后放入豆腐,轉(zhuǎn)中火煮10分鐘,然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中,轉(zhuǎn)大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

 

菜譜家常豆腐做法(2)

六、豆腐丸子湯的做法: 豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 1)豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝
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