菜譜家常豆腐做法
豆腐是我們最常見的家常菜,它營養(yǎng)價值豐富,且價廉物美.做豆腐的方法可以有很多種,它居然比燉肉還好吃,你信嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常豆腐做法方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常豆腐做法具體如下:
一、魚香豆腐的做法:
豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬
1)把豆腐切成2厘米的小塊,淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)
2)木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4)豆腐撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關(guān)火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、肉末豆腐的做法:
豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
1)先把豆腐切成2厘米的小塊,用淡鹽水浸泡10分。
2)香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段。
3)熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進(jìn)味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐的做法:
豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1)把豆腐切成2厘米的小塊,5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用。
2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4)鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進(jìn)鍋里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下,倒入調(diào)好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。
這盤菜,是素的宮爆雞丁,具備宮爆雞丁的色、香、味。
四、雞刨豆腐的做法:
豆腐,大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉
1)豆腐不切,用刀平壓一下壓碎,蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2)熱鍋涼油2勺,蒜末爆香,放入壓碎的豆腐,中火翻炒,要邊炒邊用炒勺擠壓,成碎末狀,放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色,放入所有的蔥絲,繼續(xù)炒至蔥有些軟焦,勾芡關(guān)火,裝盤。
這盤菜,金黃,酥香,有炒雞蛋的色,香和口感!
五、口袋豆腐的做法:
豆腐、香蔥、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬
1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片,香蔥切末,1勺鹽,半勺糖,少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。
2)平鍋放油,把豆腐平鋪鍋底,小火煎,兩面煎至金黃色,把調(diào)好的料汁倒入鍋中,顛鍋,讓豆腐掛上湯汁,關(guān)火,出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜辣香。