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菜譜家常菜做法豬腰(2)

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菜譜家常菜做法豬腰

  豬腰的營養(yǎng)價(jià)值

  豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。

  豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。

  豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。

  豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

  豬腰子的功效與作用

  (一)豬腰子的功效

  豬腰子味甘咸、性平,入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用?!侗静菥V目》:腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣。

  “方藥所用,借其引導(dǎo)而已。”(李時(shí)珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛。本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水,入杜仲末10g,用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉。

  (二)豬腰子的作用

  治腎虛型腰椎間盤突出癥。

  杜仲20克,威靈仙55克。分別研粉,后混合拌勻,再取豬腰子(豬腎臟)1-2個,破開,洗去血液,再放入藥粉,攤勻后合緊,共放入碗內(nèi),加水少許,用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子,飲其湯,每日1劑(孕婦忌用)。

  祛風(fēng)、除濕、通絡(luò)。治慢性腰痛。

  絲瓜藤、黃酒。選取l截連根的絲瓜藤,在火上焙干后,研成末。每天2次,每次3克,用黃酒送服。

  治脫肛。

  取豬腰一個,中間切開,剝?nèi)グ咨钅?,切片,與砂仁末3克拌勻,加入油、鹽調(diào)味,同放碗中置鍋內(nèi)隔水蒸熟食用。此方有益氣調(diào)中,溫腎醒脾作用。適用于小兒脾虛久瀉引起的脫肛。

  豬腰子怎么洗

  (一)洗豬腰子的竅門:

  先洗凈外表部分,摘去附著物。

  將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。

  1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去膻臭味。

  (二)豬腰如何去除腥騷味

  白酒去除法。

  把豬腰子立起來,順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子,使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

  花椒去除法。

  先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除!

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