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菜譜家常菜做法小吃

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菜譜家常菜做法小吃

  這些經(jīng)典的早餐小吃,想必每個城市的大街小巷都有了。味道確實是很好吃,但經(jīng)常在外面的小攤上吃總覺得不太干凈,那怎么辦呢?下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法小吃方法,希望對大家有所幫助!

  1、手抓餅的做法:

  原料:面粉500克

  輔料:溫水適量,食用油適量,鹽適量,蔥花。

  做法:

  1、鹽放入溫水中化開,然后和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成面團,再攤開涼透,此面團較軟,可以摔面,使面團光滑。面團上抹油,蓋保鮮膜醒一會。

  2、 案板上抹油,將面團搟成長方形。將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。

  3、 撒上蔥末。

  4、將面片對折,用刀切開,但邊上要連著。

  5、將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。

  6、將面片合在一起,從一頭將面片卷起來,輕輕地搟成薄餅。

  7、 電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。

  8、用筷子抖一抖,即成手抓餅。

  2、雞蛋灌餅的做法:

  原料:面粉500克,雞蛋2個。

  輔料:熱水,涼水,食用油,生菜,甜面醬,辣椒醬,鹽。

  做法:

  1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用。

  2、面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。

  3、和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時。

  4、面團取出輕輕揉勻。

  5、 取一份面團搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。

  6、對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。

  7、 卷好后,將面團立起,用手掌從上往下按平,然后用搟面杖搟成薄餅。

  8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。

  9、 將打散的雞蛋液灌入,然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。

  10、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。

  3、煎餅果子的做法:

  原料:油條兩根,雞蛋2個,面粉200克,玉米面100克。

  輔料:小蔥,甜面醬,食用油。

  做法:

  1、面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。

  2、平底鍋刷油中小火,舀一勺面糊攤平后打入一個雞蛋。

  3、雞蛋攤平后撒小蔥末。翻個面刷上甜面醬。

  4、放上生菜和油條,卷起來即成。

  4、蔥油餅的做法:

  原料:面粉

  輔料:小蔥,大蔥,鹽

  做法:

  1.先將面用溫水和好,面和的稍微軟一點。

  2. 大蔥切末,小蔥切末備用。

  3. 將油燒熱澆入到大蔥末中,蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?,此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。

  4. 和好的面餳二十分鐘后,繼續(xù)揉平。

  5. 將面搟成大薄片, 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。

  6、撒上香蔥,撒少許鹽,也可以放花椒鹽。

  7、將面餅上下左右各切兩刀,但千萬別切斷,共八刀。

  8、 將面餅的右上角折下,右下角和右上角搭好。

  9、將折好的面餅翻到中間,中下角折上來,中上角折下來,將折好的面餅翻到左邊,左下角往上折,左下角往下折,按順序包好后,輕輕翻過來稍微拍平,別使勁。

  10、將面餅搟薄,電餅鐺內(nèi)刷油,熱后放入面餅。

  11、一面成型后翻面,另一面也成型后翻面, 直至兩面金黃拿出,切成小塊擺在盤中。

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