菜譜家常菜做法雞蛋(2)
六、煎蛋水果沙拉的做法:
材料:雞蛋、小番茄、黃瓜、千島醬(或其他沙拉醬、番茄醬)
做法:
1、小番茄對(duì)半切、黃瓜切片;
2、平底鍋中放少許油,磕入一粒雞蛋,蛋黃用鍋鏟劃破,兩面煎熟;
3、煎好的荷包蛋切成小塊;
4、將所有原料混合,擠上千島醬,拌勻即可;
七、韓式石鍋拌飯的做法:
材料:
牛肉絲30克、韓國(guó)泡菜、胡蘿卜1/2個(gè)、小黃瓜1/2個(gè)、生菜葉3片、黃豆芽若干、白蘭菇若干、火腿腸1根、雞蛋1個(gè)、米飯1碗。
調(diào)味料
拌飯醬:韓國(guó)辣椒醬3大勺、韓國(guó)大醬1大勺、香油1小勺、白芝麻若干、涼開(kāi)水2小勺。
牛肉絲腌料:香油、料酒、老醬、五香粉、胡椒粉、水淀粉1大勺。
胡蘿卜腌料:鹽、雞精、糖、白芝麻。
做法:
1、胡蘿卜、火腿、黃瓜、生菜、泡菜切細(xì)絲,牛肉絲用腌料腌制20分鐘左右;
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將白蘭菇焯熟;
3、再將黃豆芽焯熟;
4、另鍋入少量油,打入雞蛋小火煎,注意只煎一面。為了漂亮,我用模具把雞蛋煎成了一朵花型,嘻嘻!
5、胡蘿卜用腌料腌幾分鐘;
6、鍋內(nèi)入油燒熱入牛肉絲炒熟備用;
7、用拌飯醬調(diào)料調(diào)好拌飯用的醬料;
8、石鍋內(nèi)抹少許油,入米飯,依次將所有制作好的原料整齊擺放在石鍋內(nèi),中間放上煎蛋。吃的時(shí)候倒入拌飯醬攪拌均勻即可;
八、雞蛋羹的做法:
材料:雞蛋,鹽,水,油,蔥花
1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,還可以加肉臊之類(lèi)的),滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 !
九、火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法:
1.雞蛋打成蛋液,調(diào)入適量的鹽充份拌勻
2.火腿腸切成絲
3. 奶酪片切成絲
4. 番茄洗凈去皮后,切成小丁;
5. 鍋中熱油,先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,待炒軟后盛出備用
6.平底鍋洗凈燒熱后,轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅;蛋餅的底部剛開(kāi)始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷
7. 關(guān)火,用余溫讓蛋卷兩面再煎一會(huì)兒,確保里面的蛋液完全凝固后,盛出切成小段即可!
十、雞蛋醬的做法:
食材
雞蛋(3個(gè))黃醬(1袋)朝天椒(半個(gè))色拉油(4湯勺)小蔥(半許)胡椒粉(半許)
水(1湯勺)
雞蛋醬做法
1.雞蛋攪打均勻,蔥切成碎末,辣椒切成小丁備用。
2.雞蛋攪打均勻,蔥切成碎末,辣椒切成小丁備用。
3.待雞蛋全部變熟,蔥末辣椒末,超香,加入大醬(黃醬)翻炒均勻,盡量將雞蛋炒散,淋少許花椒粉和少許水,中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
十一、土豆雞蛋餅的做法:
土豆(1個(gè))雞蛋(1個(gè))臘腸(半個(gè))卷心菜(30克)胡蘿卜(半個(gè))花生油(20克)食鹽(2克)黑胡椒(少許)
土豆雞蛋做法
1.先蒸土豆,洗凈去皮切片,隔水蒸熟
2.然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲
3.再打散一個(gè)雞蛋。我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸,放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃,臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸,蒸幾分鐘就可以,拿出來(lái)切碎備用
4.等你把上面的材料準(zhǔn)備好,土豆也就蒸好了,取出壓成土豆泥
5.倒入打散的蛋液
6.攪拌均勻
7.再放入所有的配菜
8.攪勻,加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味
9.平底鍋倒入少許油加熱,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃后取出
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