山楂的15種做法推薦

　　有人說，山楂是初戀的滋味，酸中透著甜，總是讓人不知不覺就迷戀上癮。就連張藝謀也不得不拍一部《山楂樹之戀》，來懷戀那青蔥歲月里有關(guān)初戀的懵懂愛戀。自古以來，山楂是被作為健脾開胃、消食化滯良藥，秋冬不妨多吃一些山楂，可以幫助調(diào)節(jié)脾胃。那么，大家知道山楂怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦15種山楂的做法。

　　一、山楂果醬的做法

　　用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

　　做法：

　　1、將山楂洗干凈摘去梗子，倒入不銹鋼鍋中

　　2、加入1：1的清水，加入白砂糖

　　3、用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài)，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來

　　4、然后在沒有核的醬中加入冰糖，繼續(xù)攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了

　　5、量涼后裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存，盡快食用

　　二、炒紅果的做法

　　用料：山楂700克、冰糖350克、水350克

　　做法：

　　1、材料：鮮山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例為2：1)

　　2、山楂用筷子從中間穿過去核，去蒂(用鋼筆帽效果更好)

　　3、處理好洗凈的山楂入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的，最好不要用鐵鍋煮)

　　4、煮開轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右，煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠

　　三、山楂糕的做法

　　用料：山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克

　　做法：

　　1、將山楂洗干凈摘去梗子,對剖開，挖去籽

　　2、將山楂倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時

　　3、將糖腌一天的山楂倒入不銹鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài),加入泡軟的瓊脂，繼續(xù)攪拌熬煮.湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了。量涼后裝入耐高溫碗中，完全冷卻后入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了

　　四、自制果丹皮的做法

　　用料：山楂1200克、檸檬半個、冰糖250克、白砂糖50克

　　做法：

　　1、新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊

　　2、切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁

　　3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌

　　4、取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細(xì)膩的果醬濾至下面的鍋中

　　5、加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮

　　6、一直熬至比較濃稠的果醬

　　7、取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內(nèi)，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米

　　8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風(fēng)干一夜，果丹皮就做好了

　　9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就OK了

　　五、山楂罐頭的做法

　　用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水適量

　　做法：

　　1、山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核

　　2、鍋內(nèi)放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度添加)

　　3、湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂

　　六、水晶山楂果的做法

　　用料：山楂500克、水100毫升、老冰糖200克

　　做法：

　　1、將山楂表面清洗干凈，并用刀切去兩端

　　2、去核，方法有好多種，一是對半切開剔去核，二是用鋼筆蓋戳(也可以用其它筆蓋，只要不是太鈍的)，三是我這懶人版，用筷子粗的那頭，對準(zhǔn)山楂黑黑的那端，戳過去即可去核，雖然還會有一些殘留，但也無傷大雅，很方便

　　3、將山楂放到一個微波專用容器中，一層山楂鋪一層冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%為宜，我用了40%，這個量包漿效果更好些

　　4、加適量水，圖上的量依然有些多，個人覺得大概100毫升差不多

　　5、蓋上蓋子，放入微波爐高火20分鐘

　　6、中途可取出看看情況如何，稍加攪拌再放進去，成品效果非常棒

　　七、山楂糖雪球的做法

　　用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙

　　做法：

　　1、山楂100克用清水洗凈，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈;鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

　　2、倒入50毫升涼白開;開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發(fā)，鍋里出現(xiàn)細(xì)小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，也可中和白糖的甜味)

　　3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理干凈的山楂，立即關(guān)火，并用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關(guān)火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結(jié)果山楂破碎不成形);使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續(xù)攪拌

　　4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻，白色結(jié)晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結(jié)晶現(xiàn)象);取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結(jié)晶，是不是看著很難處理呢?往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得