五年級(jí)下冊(cè)語(yǔ)文《烤鴨》教案及教學(xué)反思

　　《烤鴨》這篇說(shuō)明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及吃的方法。那么，往往語(yǔ)文老師改如何去講解好這篇課文呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的教科版五年級(jí)下冊(cè)語(yǔ)文《烤鴨》教案，歡迎閱讀!

　　教科版五年級(jí)下冊(cè)語(yǔ)文《烤鴨》教案

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1.正確、流利、有感情地朗讀課文。

　　2.讀懂課文內(nèi)容，通過(guò)烤鴨了解北京的飲食文化，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)祖國(guó)首都的向往和熱愛(ài)之情。

　　3.在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特點(diǎn)的，學(xué)習(xí)首尾互應(yīng)、詳略得當(dāng)、語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、通俗易懂的寫作特點(diǎn)和采用對(duì)比、列數(shù)字說(shuō)明的方法，積累文中的優(yōu)美語(yǔ)言。

　　4.認(rèn)識(shí)“涮、燜、腹”等9個(gè)字，會(huì)寫“爐、宜、雅”等10個(gè)生字。

　　教學(xué)重點(diǎn)：

　　了解掛爐烤鴨的烤制過(guò)程，體會(huì)作者對(duì)全聚德烤鴨的偏愛(ài)。

　　教學(xué)難點(diǎn)：

　　理解重點(diǎn)句子，揣摩并學(xué)習(xí)作者的說(shuō)明方法。

　　教學(xué)準(zhǔn)備：

　　1.預(yù)習(xí)課文，搜集有關(guān)資料。

　　2.制作多媒體課件。

　　教學(xué)時(shí)間：

　　1課時(shí)

　　教學(xué)過(guò)程：

　　一、激趣導(dǎo)入，引入課題

　　同學(xué)們，我們祖國(guó)的飲食文化淵源流長(zhǎng)、博大精深，而北京作為祖國(guó)的首都更是薈萃著民族飲食的精華。你們知道嗎?北京流傳著這樣一句話，“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾!”今天我們就走入北京，來(lái)細(xì)細(xì)地了解和品味一下這道最具北京特色的名菜——烤鴨。出示烤鴨圖片，板書課題。

　　二、初讀課文，整體感知

　　1.你可能吃過(guò)烤鴨，可你知道烤鴨是怎么制作的嗎?你了解烤鴨的歷史嗎?請(qǐng)同學(xué)們自由地讀一讀課文，注意讀準(zhǔn)字音，讀通句子。

　　2.通過(guò)讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識(shí)?向大家介紹介紹。(學(xué)生交流，教師適時(shí)板書：燜(暗)——便宜坊、掛(明)——全聚德)

　　三、品讀課文，理解感悟

　　(一)自由讀第2自然段，簡(jiǎn)要地說(shuō)說(shuō)燜爐烤鴨的制法。

　　(二)研究“掛爐烤鴨法”。

　　1.和便宜坊的燜爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色(出示掛爐烤鴨圖片)。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國(guó)”，足以見(jiàn)得全聚德之繁華昌盛，名揚(yáng)四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨(dú)特之處呢?請(qǐng)大家先仔細(xì)默讀第4自然段思考，再在小組里交流一下。

　　2.全班交流。(根據(jù)學(xué)生匯報(bào)內(nèi)容，教師隨機(jī)板書：原料、燃料、過(guò)程、出爐)

　　3.理清順序：作者把掛爐烤鴨的過(guò)程說(shuō)得清楚，讀者讀得明白，想想作者為什么能寫得這么清楚?是按什么順序來(lái)寫的?

　　4.兩種方法烤制的鴨子相比，你覺(jué)得作者更偏愛(ài)于哪一種?是從哪感受到的?(體會(huì)文章安排詳略得當(dāng)。)

　　5.課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人垂涎欲滴，請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)說(shuō)看后的感受。(既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法)

　　6.帶著這樣的感受，有感情地讀一讀第4自然段的最后一句話。

　　(三)學(xué)習(xí)烤鴨的吃法。

　　1.全聚德的掛爐烤鴨之所以馳名中外，除了它獨(dú)特的制法，其實(shí)還有一個(gè)原因，你們知道嗎?這么香的鴨子怎么吃呢?剛才我們就已經(jīng)想一吃為快了。請(qǐng)大家輕聲讀讀第5自然段，邊讀邊想象吃時(shí)的情景。

　　2.用自己的話說(shuō)說(shuō)怎么吃。

　　3.讀了這一段，你有什么感受?指導(dǎo)讀重點(diǎn)句子：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”

　　(1)從哪能看出是“技藝嫻熟”?(抓住“均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語(yǔ)體會(huì)，再通過(guò)“108”這個(gè)數(shù)字，加深體會(huì)，從而更好地理解什么是“技藝嫻熟”。)

　　(2)請(qǐng)根據(jù)自己的感悟有感情地朗讀這一句。(可以讀出贊嘆、驚訝、羨慕、佩服等感受)

　　4.指名有感情地朗讀第5自然段。

　　四、總結(jié)板書，滲透作者的寫作方法

　　(引導(dǎo)學(xué)生重點(diǎn)理解對(duì)比的說(shuō)明方法)

　　五、拓展延伸，強(qiáng)化主題

　　1.即興表演：向外國(guó)友人介紹北京烤鴨。(教師飾演外國(guó)友人，學(xué)生飾演全聚德烤鴨店的服務(wù)員。)

　　2.你還知道北京有哪些美食嗎?(學(xué)生說(shuō)一說(shuō))老師也給大家?guī)?lái)一些。(邊播放課件，教師邊介紹北京的美食)欣賞了這么多美食，你想說(shuō)點(diǎn)什么?

　　3.自由交流。

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