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關(guān)于酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文(2)

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  關(guān)于酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文篇2

  試談酒店應(yīng)收賬款管理

  摘要:隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,高星級(jí)酒店遍地開花,在消費(fèi)群體有限的情況下,酒店不得不放寬信用政策,使得應(yīng)收款在資產(chǎn)比例中逐年增加,應(yīng)收賬款直接影響酒店?duì)I運(yùn)資金的周轉(zhuǎn)和經(jīng)濟(jì)效益,其管理問題十分重要。

  關(guān)鍵詞:酒店;應(yīng)收賬款

  一、 酒店會(huì)計(jì)的特點(diǎn)

  酒店具有生產(chǎn)、銷售和服務(wù)三種職能。因此,會(huì)計(jì)核算時(shí),就需要根據(jù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點(diǎn),采用不同的核算方法。如餐飲業(yè)務(wù),根據(jù)消費(fèi)者的需要,加工烹制菜肴和食品,這具有工業(yè)企業(yè)的性質(zhì);然后將菜肴和食品供應(yīng)給消費(fèi)者,這有具有商品流通企業(yè)的性質(zhì);同時(shí),為消費(fèi)者提供消費(fèi)設(shè)施、場所和服務(wù),這又具有服務(wù)的性質(zhì)。

  但這種生產(chǎn)、銷售和服務(wù)是在很短的時(shí)間內(nèi)完成,并且菜肴和食品的花色品種多、數(shù)量零星。因此不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產(chǎn)品,分別計(jì)算其總成本和單位成本,而只計(jì)算菜肴和食品的總成本。售貨業(yè)務(wù)則采用商品流通企業(yè)的核算方法;而純服務(wù)性質(zhì)的經(jīng)營業(yè)務(wù),如客房、娛樂、美容美發(fā)的業(yè)務(wù),只發(fā)生服務(wù)費(fèi)用,不發(fā)生服務(wù)成本,因此采用服務(wù)企業(yè)的核算方法。

  二、 酒店應(yīng)收賬款存在的問題

  對(duì)于酒店行業(yè)來說,應(yīng)收賬款是十分常用的科目。隨著我國酒店行業(yè)競爭的不斷加劇,大中型高星級(jí)酒店的應(yīng)收賬款可謂是與日俱增。

  應(yīng)收賬款是酒店采用賒銷方式銷售客房、餐飲和提供服務(wù)而向客戶收取的一種款項(xiàng),作為酒店?duì)I運(yùn)資金管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容,應(yīng)收賬款管理的好壞直接影響酒店?duì)I業(yè)資金的周轉(zhuǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。酒店為了爭取更多的潛在客源,留住老客戶,會(huì)與老客戶簽訂掛單協(xié)議,即該單位的消費(fèi)可以先記賬,客戶單位每月或每季度為酒店結(jié)算一次。這樣掛賬消費(fèi)產(chǎn)生很大的應(yīng)收賬款,占用酒店的流動(dòng)資金。應(yīng)收賬款管理是酒店一項(xiàng)長期的,制度化的工作。

  隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,高星級(jí)酒店遍地開花,在消費(fèi)群體有限的情況下,為了擴(kuò)大銷售,爭取到更多的潛在客源,留住老客戶,開發(fā)新客戶,酒店不得不放寬信用政策,使得應(yīng)收款在資產(chǎn)比例中逐年增加,高額的應(yīng)收款直接影響酒店的現(xiàn)金流入,作為酒店?duì)I運(yùn)資金的一項(xiàng)重要內(nèi)容,應(yīng)收賬款直接影響酒店?duì)I運(yùn)資金的周轉(zhuǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。有些酒店就不得不在資金嚴(yán)重短缺的情況下停業(yè)。

  主觀上我國酒店管理者普遍只重銷售而忽視包括應(yīng)收賬款管理在內(nèi)的內(nèi)部管理,而客觀上他們對(duì)于應(yīng)收賬款管理無論是經(jīng)驗(yàn)還是理論都十分缺乏。銷售人員為了建立穩(wěn)定的消費(fèi)群,簽訂了大量的協(xié)議單位,從而使應(yīng)收賬款的金額不斷攀升。

  使原來比較正常的賒銷業(yè)務(wù)變了味,數(shù)額越來越多,期限也越來越長,嚴(yán)重影響到一些酒店的資金運(yùn)轉(zhuǎn)和正常經(jīng)營業(yè)務(wù)的開展。應(yīng)收賬款管理不善對(duì)酒店的影響巨大,如:降低了酒店的資金使用效率,使酒店經(jīng)濟(jì)效益下降;夸大了酒店經(jīng)營成果;加速了酒店的現(xiàn)金流出;增加了應(yīng)收賬款管理過程中的出錯(cuò)概率,給酒店帶來額外損失。

  三、酒店應(yīng)收賬款管理建議

  (一)重視信用調(diào)查

  對(duì)客戶的信用調(diào)查是應(yīng)收賬款日常管理的重要內(nèi)容。酒店可以通過查閱客戶的財(cái)務(wù)報(bào)表,或根據(jù)銀行提供的客戶的信用資料了解客戶改造償債義務(wù)的信譽(yù),償債能力,資本保障程度,是否有充足的抵押品或擔(dān)保,以及生產(chǎn)經(jīng)營等方面的情況,進(jìn)而確定客戶的信用等級(jí),作為決定是否向客戶提供信用的依據(jù)。

  (二)控制賒銷額度

  控制賒銷額是加強(qiáng)應(yīng)收賬款日常管理的重要手段,酒店根據(jù)客戶的信用等級(jí)確定賒銷額度,對(duì)不同等級(jí)的客戶給予不同的賒銷限額,必須將累計(jì)額嚴(yán)格控制在酒店所能接受的風(fēng)險(xiǎn)范圍內(nèi)。

  (三)合理的收款策略

  應(yīng)收賬款的收賬策略是確保應(yīng)收賬款返回的有效措施,當(dāng)客戶違反信用時(shí),酒店就應(yīng)采取有力措施催收賬款,如這些措施都無效,則可訴諸法院,通過法律途徑來解決,但是,輕易不要采用法律手段,否則將失去該客戶。

  1.應(yīng)收賬款的跟蹤評(píng)價(jià)

  應(yīng)收賬款一旦形成,酒店就必須考慮如何按時(shí)足額收回欠款而不是消極地等待對(duì)方付款,應(yīng)該經(jīng)常對(duì)所持有的應(yīng)收賬款進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤分析。加強(qiáng)日常監(jiān)督和管理,要及時(shí)了解賒銷者的經(jīng)營情況、償付能力,以及客戶的現(xiàn)金持有量與調(diào)劑程度能否滿足兌現(xiàn)的需要,必要時(shí)企業(yè)可要求客戶提供擔(dān)保。

  2.加強(qiáng)銷售人員的回款管理

  銷售人員應(yīng)具有以下習(xí)慣:貨款回收期限前一周,電話通知或拜訪客戶,預(yù)知其結(jié)款日期;回收期限前三天與客戶確定結(jié)款日期;結(jié)款日當(dāng)天一定按時(shí)通知或前往拜訪。酒店在制定營銷政策時(shí),應(yīng)將應(yīng)收賬款的管理納入對(duì)銷售人員考核的項(xiàng)目之中,即個(gè)人利益不僅要和銷售掛鉤,也要和應(yīng)收賬款的管理聯(lián)系在一起。

  3.定期對(duì)賬,加強(qiáng)應(yīng)收賬款的催收力度

  要形成定期的對(duì)賬制度,每隔三個(gè)月或半年就必須同客戶核對(duì)一次賬目,并對(duì)因產(chǎn)品品種、回款期限、退還貨等原因?qū)е聠螕?jù)、金額等方面出現(xiàn)的誤差進(jìn)行核實(shí)。對(duì)過期的應(yīng)收賬款,應(yīng)按其拖欠的賬齡及金額進(jìn)行排隊(duì)分析,確定優(yōu)先收賬的對(duì)象。同時(shí)應(yīng)分清債務(wù)人拖延還款是否屬故意拖欠,對(duì)故意拖欠的應(yīng)考慮通過法律途徑加以追討。

  4.現(xiàn)金折扣政策

  為了鼓勵(lì)掛賬單位提前付款,縮短平均收款期,降低壞賬損失的風(fēng)險(xiǎn),酒店可以采用適當(dāng)?shù)默F(xiàn)金折扣辦法。如“2/30,n/60”表示顧客若在30天內(nèi)付款將得到2%的折扣,超過30天沒有優(yōu)惠。但采用這一方法,應(yīng)當(dāng)考慮折扣所能帶來的收益與成本孰高孰低,權(quán)衡利弊,抉擇決斷。

  (四)控制應(yīng)收賬款發(fā)生

  在購銷活動(dòng)中,要盡可能地減少賒銷業(yè)務(wù)。一般寧可采取降價(jià)銷售,也不要選擇大額的賒銷。要盡量壓縮應(yīng)收賬款發(fā)生的頻率與額度,降低企業(yè)資金風(fēng)險(xiǎn)。一般情況下應(yīng)要求客戶還清前欠款項(xiàng)后,才允許有新的賒欠,如果發(fā)現(xiàn)欠款過期未還或欠款額度加大,酒店應(yīng)果斷采取措施,通知有關(guān)部門停止賒銷業(yè)務(wù)。

  (五)建立健全內(nèi)部監(jiān)控制度

  完善的內(nèi)部控制制度是控制壞賬的基本前提,其內(nèi)容應(yīng)包括:建立銷售合同責(zé)任制,即對(duì)每項(xiàng)銷售都應(yīng)簽訂銷售合同,并在合同中對(duì)有關(guān)付款條件作明確的說明;設(shè)立賒銷審批職能權(quán)限,酒店內(nèi)部規(guī)定業(yè)務(wù)員、業(yè)務(wù)主管可批準(zhǔn)的賒銷額度,限額以上須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)人審批的職級(jí)管理制度;建立貨款和貨款回籠責(zé)任制,可采取誰銷售誰負(fù)責(zé)收款,并據(jù)以考核其工作績效。總之,酒店應(yīng)針對(duì)應(yīng)收賬款在賒銷業(yè)務(wù)中的每一個(gè)環(huán)節(jié),健全應(yīng)收賬款的內(nèi)部控制制度,努力形成一整套規(guī)范化的應(yīng)收賬款的事前、事中、事后控制程序。

  四、總結(jié)

  應(yīng)收賬款管理是目前酒店管理中一項(xiàng)重要的工作,也是市場經(jīng)濟(jì)下出現(xiàn)的無法回避的一項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作,酒店要想持續(xù)長足發(fā)展,提高競爭力就必須加強(qiáng)應(yīng)收賬款的管理,所以我們必須從實(shí)際工作出發(fā)加強(qiáng)應(yīng)收賬款的控制和管理,以求得利潤最大化。

  參考文獻(xiàn):

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  [3]張佩雅. 關(guān)于餐飲酒店的應(yīng)收賬款管理的探討[J]. 中國外資, 2011, 10: 050.

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