飯店通常在提供住宿之余，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務(wù)。下面是學習啦小編整理了飯店管理論文范文，有興趣的親可以來閱讀一下!

　　飯店管理論文范文篇一

　　如何強化飯店危機管理

　　[摘 要] 危機管理工作至關(guān)重要，是飯店經(jīng)營的基礎(chǔ)。飯店危機管理的重點是：保障客人的人身和財產(chǎn)安全;保護職工的人身安全;保護飯店的財產(chǎn)安全;防火、防盜、防重特大事故。飯店要做好危機管理工作絕非易事，不能僅靠飯店的保衛(wèi)部門。飯店危機管理涉及到每個部門、各個工作崗位和每位員工。

　　[關(guān)鍵詞] 危機管理 安全事故 硬件設(shè)施

　　危機管理是飯店整個管理中重要的一環(huán)。做好飯店的危機管理要從以下幾方面入手。

　　一、深化培訓工作，樹立危機管理意識

　　要做好飯店的危機管理，首先要依靠全體員工的努力，這就需要對員工進行危機管理的培訓。飯店要建立新員工的入店培訓制度，要求新員工掌握工作中基本的危機處理知識，如發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)當做到會報警、會滅火、會正確疏散客人等。只有通過危機培訓，并經(jīng)考試合格后才能上崗工作。此外，飯店還應(yīng)當根據(jù)業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的新問題進行定期和不定期的全員危機管理培訓。危機管理培訓要結(jié)合本飯店的情況，以處理技巧為主，通過案例樹立危機管理意識。要讓大家明白，危機管理是全體員工的工作，而不是某個部門或員工的事。此外還要加強對員工的職業(yè)道德和法紀法規(guī)的教育。從一些飯店發(fā)生的事件來看，很多都與內(nèi)部員工有關(guān)。員工在日常工作中，有機會接觸到飯店和客人的財物。如果對他們教育不夠，管理不嚴，加上自身修養(yǎng)不夠，很容易進行偷盜。飯店要不斷深化培訓，使每位員工都樹立危機管理意識。

　　二、健全管理制度，強化危機管理

　　為切實做好飯店危機管理，確?？腿嗽谧〉昶陂g的人身和財產(chǎn)安全，飯店要采取切實有效的措施，健全管理制度，強化危機管理，包括以下一些內(nèi)容：

　　1.結(jié)合本店實際情況，制訂一套危機管理工作程序。該程序應(yīng)當涉及到每個部門和崗位，內(nèi)容包括各種應(yīng)急方案和管理規(guī)章制度等等。

　　2.對飯店的各出入口進行控制，封閉不常用的出入口。對于消防上必須開通的出入口，可安裝單向防盜火災(zāi)疏散門。在疏散出口處設(shè)置一閉路監(jiān)控攝像頭進行監(jiān)控。

　　3.員工發(fā)現(xiàn)行跡可-疑人員在店內(nèi)徘徊，要主動上前以是否需要提供服務(wù)為由進行詢問。對一時確定不了的情況，及時報告上級或安全部。

　　4.飯店應(yīng)當對發(fā)生的危機事件采取“四不放過”原則。即：不查出原因不放過;不采取措施不放過;不處理當事人不放過;廣大員工沒有受到教育不放過。

　　5.安全部要加強對客房樓層、重點部門、要害部位及其他有關(guān)場所的巡邏，及時發(fā)現(xiàn)并排除各種不安全因素。

　　6.飯店應(yīng)當將各部門的危機管理作為考核的重要內(nèi)容。各部門在進行工作安排和業(yè)績評估時，將危機管理納入其中，做到三同：即同布置、同檢查、同評估。

　　三、完善硬件設(shè)施，防控危機事件

　　除了對員工進行危機培訓和強化危機管理，飯店還應(yīng)當根據(jù)本店的實際情況安裝配備必要的安全設(shè)施、設(shè)備。

　　1.閉路監(jiān)控系統(tǒng)。閉路監(jiān)控系統(tǒng)在危機管理中能發(fā)揮很大的作用，飯店應(yīng)當在有關(guān)場所安裝閉路監(jiān)控探頭。閉路監(jiān)控探頭應(yīng)當隱蔽與外露型相結(jié)合，隱蔽型的探頭可以暗中監(jiān)控飯店的各部位。電梯內(nèi)應(yīng)當安裝隱蔽探頭，以便及時發(fā)現(xiàn)不良分子并實時跟蹤。外露型的探頭可以安裝在人員較多的場所，起到威攝犯罪分子的作用。閉路監(jiān)控應(yīng)當24小時對飯店各部位進行監(jiān)控。錄像資料要留存十天以上時間。如果飯店庭院較大，可安裝紅外探頭，以便在黑暗的情況下也能清楚地進行觀察。飯店要選用新一代的數(shù)字監(jiān)控系統(tǒng)，它采用了數(shù)字化視頻錄像，直接將監(jiān)視器上的畫面刻錄在數(shù)字視頻磁盤上。這種數(shù)字化的監(jiān)控系統(tǒng)具有多路視頻輸入、多種分割顯示模示、高分辨率實時顯示和錄像、報警觸發(fā)錄像、可編程定時錄像、無人管理循環(huán)錄像等功能。新的監(jiān)控系統(tǒng)克服了過去的錄像回放不全、圖像不清晰、離不開工作人員操作等缺點，大大發(fā)揮了監(jiān)控系統(tǒng)在危機管理中的作用。拿報警觸發(fā)錄像功能舉例，飯店在貴重物品寄存處、財務(wù)部、珠寶柜臺等地方安裝這種系統(tǒng)后，在下班無人的情況下，只要有人在上述部位出現(xiàn)，系統(tǒng)就會自動報警并及時錄像。這種功能也適用于客房樓層等場所，因為一般情況下樓層是無人的，一旦有人出現(xiàn)，該系統(tǒng)就立即報警并自動進行跟蹤錄像。

　　2.消防報警系統(tǒng)。國家過去的規(guī)定是，飯店樓層高度超過23米為高層建筑，高層建筑飯店必須設(shè)置消防中心、安裝消防自動噴淋系統(tǒng)、消防自動報警系統(tǒng)等等。根據(jù)國家新的規(guī)定，所有飯店均為重點消防單位，對飯店消防提出了更高的要求。飯店在購買消防監(jiān)控系統(tǒng)時要選擇質(zhì)優(yōu)產(chǎn)品，不少飯店發(fā)生的火災(zāi)都是因為產(chǎn)品質(zhì)量不佳，多次誤報警麻痹所致。飯店最好選購智能型的消防報警系統(tǒng)，因為智能型的消防報警系統(tǒng)對飯店的消防管理有很大的幫助。比如飯店的某個報警器出現(xiàn)故障，智能型的消防報警系統(tǒng)可以及時作出提示，而非智能型的消防報警器則需要定期的測試其好壞。

　　3.智能電子門鎖系統(tǒng)。電子門鎖，尤其是新一代智能電子門鎖系統(tǒng)不但能有效地控制好飯店的房門，對整個飯店的危機管理亦能發(fā)揮很大的作用。隨著犯罪手段的多樣化、高智能化，以及飯店危機管理工作的需要，具有更強思維和運算功能的新一代智能電子門鎖系統(tǒng)已在飯店應(yīng)用。智能電子門鎖系統(tǒng)是計算機、無線電、通訊、網(wǎng)絡(luò)等新科學、新技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。該系統(tǒng)依靠計算機和網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)將各種智能設(shè)備、控制裝置、執(zhí)行裝置和傳感設(shè)備結(jié)合在一起，置于中央計算機的統(tǒng)一監(jiān)控和協(xié)調(diào)管理之下，將門鎖系統(tǒng)同其他危機管理系統(tǒng)相結(jié)合，形成智能化網(wǎng)絡(luò)管理。新一代智能電子門鎖除了大大增強飯店客房的安全性，也提高了飯店的危機管理與處理的綜合功能。

　　綜上所述，只要飯店深化培訓工作，樹立危機管理意識、健全管理制度，強化危機管理、完善硬件設(shè)施，防控危機事件，把危機管理列入重要議事日程，及時檢查和解決飯店出現(xiàn)的各類不安全因素，飯店的危機管理工作一定能夠做好。

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