冬季天氣寒冷，氣溫變化頻繁，很容易導(dǎo)致體虛患者或慢性病患者的病情復(fù)發(fā)，很多人選擇用中藥治療和調(diào)理身體。不同于西藥或中成藥，中草藥必須經(jīng)過煎煮后才能服用?！?/p>

　　不管是醫(yī)院提供的代煎服務(wù)，還是選擇自己動手煎藥，影響煎藥效果的很多因素需要注意。北京中醫(yī)醫(yī)院主管藥師許照介紹，煎煮次數(shù)、浸泡時間、煎煮時間、加水量多少及器具使用，成為影響煎藥效果的主要原因。

　　冬季養(yǎng)生的注意事項：中草藥浸泡半小時最合適

　　煎過中草藥的人都知道，煎藥前要先用涼水泡藥。對于泡藥的時間，北京中醫(yī)醫(yī)院主管藥師許照說，由于室內(nèi)溫度的差異，不同季節(jié)泡藥的時間也有差異。通常情況下，冬季氣溫低，泡藥時間最好控制在1小時左右，含有花草類藥物浸泡時間可以短一些，質(zhì)地堅實的藥物浸泡時間可以長一些，夏季可稍短些，維持在半小時以上。

　　如果中藥飲片沒有經(jīng)過浸泡就上火煎藥，干燥的藥物沒有經(jīng)過滲透，會導(dǎo)致草藥中淀粉類、粘液脂類、油脂類、樹脂類、糖類成分很快變熱，表面產(chǎn)生糊化，影響溶劑進入藥材內(nèi)部，置換出有效成分。

　　“浸泡時間過長也不好，藥物長時間泡在水里，會大量滋生微生物，而解表類的藥物，由于煎煮時間短，就達不到完全滅活的目的，從而產(chǎn)生一些負面效果。”

　　許照強調(diào)，由于自來水經(jīng)過凈化處理，必然含有一定的余氯，同藥物中的許多有機物可發(fā)生化學(xué)作用。但煮沸過的涼開水余氯已揮發(fā)，所以煎藥以純凈水或涼開水為好。加水量超過藥物2-3公分即可。

　　冬季養(yǎng)生的注意事項：砂鍋是最好的煎藥器具

　　砂鍋傳熱均勻緩慢，是煎藥的最佳器具。不宜用鋁鍋和銅鍋，最忌用鐵鍋、鋁鍋煎藥，鐵鍋中的重金屬會和藥物中的某些成分發(fā)生置換反應(yīng)，尤其富含有機酸等成分的藥物，用鐵鍋煎，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。用藥后，一些患者甚至?xí)虼顺霈F(xiàn)腹痛、惡心等癥狀。”

　　許照解釋，如果家里沒有砂鍋，可以選用搪瓷鍋、不銹鋼鍋、玻璃器皿。煎藥時先用武火，就是我們俗稱的“大火”，等水燒開后再改用文火(小火)繼續(xù)煎煮，如果藥物中含淀粉類的如山藥;粘液質(zhì)類、糖類成分的如生地、熟地，首烏、黃精等，為防止煎糊，煎煮時要適當(dāng)攪動。每隔10分鐘攪拌一次。

　　冬季養(yǎng)生的注意事項：掌握好煎藥時間

　　治療不同疾病的藥物，煎藥時間也要區(qū)別對待。如果是解表類藥物，多數(shù)為治療外感病的發(fā)汗解表藥，多系花、葉、全草等，其性輕揚發(fā)散，味芳香，含揮發(fā)油成分較多，煎藥時間要短些，一般頭煎時間為15-20分鐘，二煎時間為10-15分鐘。

　　如果是滋補類的藥物，大多為調(diào)補人體氣血陰陽的滋補藥，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，故煎藥時間最長。頭煎時間為40-60分鐘，二煎時間為30-40分鐘。

　　一般藥物頭煎時間為20-30分鐘，二煎時間為20-25分鐘。

　　另外，忌用熱水煎煮。許照提醒，如果直接用熱水煎煮，中藥所含的淀粉、蛋白質(zhì)等成分會突然受熱而糊化或凝固，妨礙淀粉、蛋白質(zhì)本身浸出，也阻礙中藥材所含有效成分的浸出。