酒棗的功效和作用_酒棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些(2)
酒棗的功效和作用_酒棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
醉?xiàng)椀挠蓙?lái)
無(wú)棣人栽培棗樹(shù)遠(yuǎn)溯于虞夏，饒利于戰(zhàn)國(guó)?！妒酚洝贰ⅰ稘h書(shū)》、《戰(zhàn)國(guó)策》等史籍中，就有“魚(yú)鹽棗栗之饒”，“饒以棗栗”，“棗栗之利足矣”的記載，便是見(jiàn)證。關(guān)于棗制品的加工卻疏于記述。
醉?xiàng)棧菬o(wú)棣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，味道醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，中外馳名。醉?xiàng)?，保鮮期長(zhǎng)，便于儲(chǔ)運(yùn)，在沒(méi)有現(xiàn)代化保鮮技術(shù)的古代，可以稱(chēng)得上無(wú)棣先民的一項(xiàng)了不起的發(fā)明創(chuàng)造。
說(shuō)到醉?xiàng)椀?ldquo;發(fā)明創(chuàng)造”，據(jù)說(shuō)與西漢時(shí)代龔遂太守治理渤海的的故事有關(guān)，無(wú)棣民間，至今還流傳著一段佳話。
無(wú)棣縣境，在漢代屬于渤?？ぁ?jù)《漢書(shū).循吏傳》記載：“宣帝即位，久之，渤海左右郡歲饑，盜賊并起，二千石不能擒制，上選能治制者，丞相御史舉遂可用，上以遂為渤海太守。”龔遂奏請(qǐng)皇帝“無(wú)拘臣議文法，得一切便宜從事”，得到皇帝的準(zhǔn)許。龔遂到任后的第一件事就解散捕盜官兵，傳令凡持農(nóng)具者，皆為良民，官吏不得查問(wèn)，持兵器者乃為盜賊。于是老百姓丟棄兵器而拿起鋤鉤，“盜賊于是悉平，民安土樂(lè)業(yè)”;第二件事，是開(kāi)倉(cāng)放糧賑濟(jì)貧民，罷黜貪官，選用良吏，教化百姓;第三件事，便是力勸農(nóng)桑，發(fā)展生產(chǎn)，鼓勵(lì)百姓種棗植榆、栽桑養(yǎng)蠶、飼養(yǎng)豬禽、多種蔬菜。不幾年，“郡中皆有蓄積，吏民皆富實(shí)。獄訟止息” 。無(wú)棣的棗樹(shù)大面積種植就是從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始的。
龔遂治渤海的故事，不僅是漢代良吏的典范，也受到歷代稱(chēng)頌。連沾化縣的名稱(chēng)都是取材于此——“復(fù)沾圣化”(見(jiàn)《濱州文史》〈第一輯〉P513)。
龔遂在渤海任職的期間，《漢書(shū)》沒(méi)有詳細(xì)記載。但據(jù)《鹽山縣志 .大事記》載：“西漢宣帝本始元年(前713年)龔遂為渤海太守，稱(chēng)治高成，勸民賣(mài)刀買(mǎi)牛，勸事農(nóng)桑” ;又據(jù)《資治通鑒 .宣帝紀(jì)》載：“地節(jié)四年(前66年)，龔遂入為水衡都尉”。這樣算來(lái)龔遂在渤海任職共八年的時(shí)間，這在封建時(shí)代是罕見(jiàn)的。這無(wú)疑對(duì)渤海經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起了重要的推動(dòng)作用。
龔遂離任時(shí)，有一段戲劇性的故事，《史記 .滑稽列傳》、《漢書(shū) .循吏傳》均有記載，數(shù)年之后，漢宣帝派使者，召龔遂回長(zhǎng)安，問(wèn)誰(shuí)愿意隨從，文學(xué)卒史議曹王生請(qǐng)求前往，府掾功曹大人嫌王生嗜酒，多言少實(shí)，整日喝得醉醺醺的，沒(méi)有節(jié)制，認(rèn)為不可使。龔遂為人厚道，不好拒絕，同意王生隨之京師。
龔遂為官清廉，不受饋贈(zèng)，來(lái)去都是輕車(chē)簡(jiǎn)從。太守回京時(shí)，正逢棗熟季節(jié)，府衙后院內(nèi)有龔遂親手栽種的幾棵棗樹(shù)，已是紅棗累累掛滿枝頭。眾人七手八腳采摘了一些放到老太守的車(chē)上，太守也沒(méi)推辭。王生自己置辦了幾壇家鄉(xiāng)好酒塞在車(chē)上，太守也不在意。渤海至長(zhǎng)安數(shù)千里之遙，王生一路，只管喝酒，不管它事。太守不嫌他的酒壇礙事，他倒嫌太守的幾袋小棗占空，便偷偷地將一些小棗倒進(jìn)空酒壇里，壓在衣物下面，沒(méi)有理會(huì)。
說(shuō)也怪，快臨近京都長(zhǎng)安了，從不喝酒的太守，聞到車(chē)?yán)镉幸还刹皇蔷葡悖瑒偎凭葡愕拇济老闾鸬奈兜?，開(kāi)始并不在意，以為是王生又更換了酒的品種，酒味不同的緣故?？傻鹊酵跎木埔呀?jīng)喝完好幾天了，這股醇美香甜氣味反倒又增無(wú)減，倒是引得太守垂涎欲滴。
這時(shí)，從不多話的的太守沉不住氣了，問(wèn)王生道：“除了酒，你還從家鄉(xiāng)帶什么佳肴美味沒(méi)有?”
王生這兩天斷了酒，正饞得要命，一聽(tīng)太守發(fā)問(wèn)，勾起了酒癮，有點(diǎn)不耐煩地答道：“我的老大人!你老沒(méi)見(jiàn)我一路上喝酒連菜都不吃，干拉嗎?除了那幾壇酒，哪里還有什么美味?這不，酒喝完了，大人反倒聞出美味來(lái)了。”
“那你仔細(xì)聞聞。”太守慢吞吞地說(shuō)。
王生因長(zhǎng)年嗜酒嗅覺(jué)有點(diǎn)遲鈍，但仔細(xì)一嗅，可不，真有一股醇美香甜之氣。他急忙尋找“味源” ，經(jīng)一番“檢查”，原來(lái)是從被衣物下面的一只空酒壇里散發(fā)出來(lái)的。
王生恍然大悟，大笑道：“哎呀，大人哪!為了替空兒，我把您老的一些棗偷偷倒進(jìn)這只空酒壇內(nèi)了，想不到一點(diǎn)點(diǎn)酒根兒，把您的棗給灌醉了。我醉了呼臭氣，您的棗醉了散香味兒，神了!這真是人貴物也靈啊!”
太守也有點(diǎn)莫名其妙，順手從壇中摸出幾顆棗，一看，棗色鮮潤(rùn)如同剛從樹(shù)上摘下一樣;一嘗，甜蜜可口，余香不盡;掰開(kāi)一看，只見(jiàn)瓤色似蜜，金絲粘連。不由得拊掌叫絕，連道“妙，妙!”龔遂畢竟是學(xué)問(wèn)高深的長(zhǎng)者，一下子聯(lián)想到酒的殺菌防腐、醇化生香的功效，不由得點(diǎn)頭自語(yǔ)道：“對(duì)，對(duì)!是這樣，是這樣!” 隨即叮囑王生將壇子封存好。
且說(shuō)龔遂一行到達(dá)長(zhǎng)安，被安置到驛館等候皇上召見(jiàn)，王生照樣終日飲酒，不視太守。一天，龔遂被召見(jiàn)入宮，正逢王生喝得醉醺醺的，跟在后面大聲叫道：“大人慢走，我有話說(shuō)!”龔遂回頭問(wèn)他喊什么。他說(shuō)：“天子問(wèn)您如何治理渤海，您且不可多說(shuō)，只宜回答說(shuō)：‘全憑圣上的威德，不是微臣有什么能耐啊!’”龔遂接受了他的意見(jiàn)。龔遂到了宣帝跟前，果然向他問(wèn)起治理渤海的情形，他就照王生的話作了回答。宣帝高興地說(shuō)他謙讓有禮，笑著說(shuō)：“老愛(ài)卿講的這種忠厚謙恭的話，是從哪里學(xué)來(lái)的?”龔遂趁機(jī)前趨一步說(shuō)：“微臣原并不知道這么說(shuō)，是屬下議曹王生告誡微臣的。”宣帝越發(fā)覺(jué)得龔遂忠厚謙讓?zhuān)瑫r(shí)認(rèn)為王生也是個(gè)可用人才。
再說(shuō)，君臣談話之時(shí)，宣帝早就發(fā)現(xiàn)龔遂懷中一直抱著一只小壇子，開(kāi)始談朝政，不便開(kāi)口，待到政事談完，宣帝禁不住先發(fā)問(wèn)：“愛(ài)卿懷中的小壇，盛有何珍物，可否呈朕一覽?”龔遂忙將小壇高舉過(guò)頂，面帶微笑大聲奏道：“此乃渤海特產(chǎn)，名為‘醉?xiàng)?rsquo;。此棗，微臣親手栽培于府衙之內(nèi)，又和以渤海醇酒調(diào)制醇化而成。進(jìn)獻(xiàn)圣上，恭請(qǐng)品嘗!”宣帝正在龍顏大悅之時(shí)，立即派人接過(guò)小壇當(dāng)即開(kāi)啟，一股醇香甜蜜的芳?xì)馍l(fā)于殿內(nèi)，皇上也顧不得繁禮縟節(jié)，自己伸手取出醉?xiàng)椘穱L起來(lái)，連聲贊道：“金絲醉?xiàng)棧瑢?shí)乃嘉果美味!”隨即傳旨下去：“渤海貢品，例增‘醉?xiàng)?rsquo;百壇。”
宣帝因龔遂已年近八旬，為表示親近和器重，且保證醉?xiàng)椀蓉暺返馁|(zhì)量和供應(yīng)，特命龔遂擔(dān)任水衡都尉，議曹王生擔(dān)任水衡丞(都尉的助手)。水衡都尉為漢武帝所設(shè)的官職，主管皇家上林苑，負(fù)責(zé)宮廷館閣的陳設(shè)，為宗廟祭祀提供犧牲，附帶管理郡國(guó)貢品，是一種親近天子的官職。王生一句話幫了龔遂的大忙，在當(dāng)時(shí)社會(huì)上就出現(xiàn)了一句格言：“君子相送以言，小人相送以財(cái)。”
龔遂到任后，與王生私下對(duì)醉?xiàng)椀闹谱鞣椒ㄓ肿隽硕啻螌?shí)驗(yàn)，初步總結(jié)出“酒多味苦，酒少味酸，高熱則腐，漏氣則爛”的規(guī)律，并奏請(qǐng)皇上派王生回渤海督辦此時(shí)，王生既蒙重用，也已決心戒酒，從不因酒誤事。回到渤海以后，對(duì)棗資源進(jìn)行了考察，認(rèn)為碣石山一帶出產(chǎn)的小棗，核小肉多、果大皮薄、清脆甘甜，適宜制作貢品醉?xiàng)?。碣石山之南有一座村莊名叫館里，據(jù)《無(wú)棣縣地名志》記載，“村址附近有一廟宇似的建筑，據(jù)傳是西漢年間李左車(chē)率兵從此路過(guò)時(shí)當(dāng)?shù)毓俑ǖ囊蛔e館，故取村名為館里。”這座迎賓館便是當(dāng)時(shí)儲(chǔ)存、發(fā)運(yùn)貢品醉?xiàng)椀牡胤?。醉?xiàng)椉瘸韶暺?，大大推進(jìn)了棗樹(shù)品種的改良，無(wú)棣人除了培植出上等的金絲小棗外，又先后培植出了“無(wú)核棗”、“婆棗”、“躺棗”、“串桿棗”、“牙棗”、“鈴棗”等品種，醉?xiàng)椀钠贩N也就多了起來(lái)，精選貢品送至京師，受到皇家贊賞。所以民間制作醉的習(xí)慣和傳統(tǒng)一直流傳至今。
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