何應(yīng)欽養(yǎng)生之道的養(yǎng)生秘訣(3)
保健醫(yī)生給何應(yīng)欽寫了張“散步喝水備忘錄”：
1.喝水要有節(jié)制，這是必須牢記在心的。
2.走路時(shí)渴了想喝水，就喝。
3.剛走完，少量喝點(diǎn)水，補(bǔ)充身體運(yùn)動(dòng)時(shí)出汗喪失的水分。
4.休息一兩個(gè)小時(shí)后，再喝水。這時(shí)可以喝得比較多。
關(guān)鍵詞：快走鍛煉法經(jīng)絡(luò)穴位鍛煉
晚年保持貴州山民的攀援習(xí)性
●爬山的運(yùn)動(dòng)節(jié)律平穩(wěn)，血流量對(duì)血管壁的壓力模式比較固定，這種平穩(wěn)和固定作用在肌肉壓力的作用下對(duì)血管壁做“按摩”，對(duì)恢復(fù)血管的彈性有著積極的作用。
●爬山時(shí)脈搏次數(shù)的計(jì)算方法是：220減去年齡，分別乘以0.6和0.85，得出兩個(gè)結(jié)果，分別為心率的上下限。
何應(yīng)欽的老家貴州省興義縣泥凼鎮(zhèn)，風(fēng)景非常優(yōu)美。童年時(shí)整日在山林中與草木鳥獸嬉戲作伴的生活，讓何應(yīng)欽養(yǎng)成了熱愛大自然、喜愛爬山的生活情趣。
93歲那年，何應(yīng)欽去阿里山消夏避暑。當(dāng)時(shí)的公路沒有修到他下榻的賓館，在距離賓館還有一段路程時(shí)，只得下車步行。第二天，他天不亮又啟程，不顧頭天的疲勞，走崎嶇山路去山頂觀賞日出。
有人勸他，您年歲已高，不必那么辛苦，您若想上山，請(qǐng)坐滑竿吧?？珊螒?yīng)欽卻謝絕了這一番好意說(shuō)：“我是貴州山里出來(lái)的，貴州人稱自己的家鄉(xiāng)叫‘貴州山’，‘貴州山’什么意思呢?就是說(shuō)我們那兒出門就是山。爬慣了坡，走坦途還不習(xí)慣呢。我們那里的人吃得差，苞谷(玉米)、洋芋(土豆)蘸鹽是一年四季的主糧。可是，貴州人的皮膚好、壽命長(zhǎng)、筋骨靈活，一點(diǎn)都不像從閉塞的地方走出來(lái)的。這里面的一個(gè)重要原因就是勤爬山?！?/p>
爬山時(shí)看到美麗的風(fēng)景，帶給精神上的愉悅自不用說(shuō)，但爬山為什么能產(chǎn)生舒適感?在爬山時(shí)，大腦神經(jīng)分泌出大量的激素內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽具有鎮(zhèn)痛作用，能使神經(jīng)產(chǎn)生愉悅、舒適，就像吃了巧克力后的感覺，精力益發(fā)充沛。在耐力性運(yùn)動(dòng)中，體內(nèi)最容易分泌內(nèi)啡肽，爬山就是一種典型的耐力性運(yùn)動(dòng)。
爬山的另一個(gè)好處是給血管做了保健體操。在爬山時(shí)，雙腿交替攀登，雙腿肌肉收縮，肌肉間隙中的壓力升高，靜脈血管受到擠壓，使回心血流加速。肌肉松弛時(shí)，肌肉間隙中壓力降低，能從毛細(xì)血管和動(dòng)脈端吸引血流，再向心房方向推送。這樣，骨骼肌收縮和放松的節(jié)律運(yùn)動(dòng)促進(jìn)了靜脈血的回流，對(duì)心臟起到了輔助泵的作用。爬山中的雙腿運(yùn)動(dòng)能克服重力影響，有效降低下肢的靜脈壓，減少下肢血液淤滯。爬山的運(yùn)動(dòng)節(jié)律平穩(wěn)，血流量對(duì)血管壁的壓力模式比較固定，這種平穩(wěn)和固定作用在肌肉壓力的作用下對(duì)血管壁做“按摩”，對(duì)恢復(fù)血管的彈性有著積極的作用。從對(duì)心臟的影響上看，只要爬山姿勢(shì)正確了，對(duì)心臟的負(fù)擔(dān)反而不大。
保健醫(yī)生建議何應(yīng)欽，在爬山時(shí)一定要“出汗”。出汗對(duì)人體大有益處。
爬山時(shí)，不僅身體各肌肉群參與運(yùn)動(dòng)，血液循環(huán)和能量代謝也增加，汗腺也加大了工作量，隨著汗液的排出，體內(nèi)和體表的污物也隨之排出體外;爬山時(shí)，機(jī)體的溫度提高到了37~39攝氏度，從而殺死了體內(nèi)的一些細(xì)菌;爬山使得控制汗腺的神經(jīng)系統(tǒng)得到鍛煉，能更好地控制人體溫度。
何應(yīng)欽到90高齡，面部皮膚仍然紅潤(rùn)，很少皺紋，專家指出也是得益于爬山。因?yàn)榕郎綍r(shí)全身血液循環(huán)加快，包括皮膚內(nèi)小動(dòng)脈、小靜脈、動(dòng)靜脈分支和毛細(xì)血管盡量舒張、收縮，給皮膚提供了更多的營(yíng)養(yǎng)，相當(dāng)于給皮膚做了按摩。
保健醫(yī)生對(duì)何應(yīng)欽爬山健身提出的注意事項(xiàng)為：
1.不要超出體力承擔(dān)范圍，以免造成心動(dòng)過(guò)速。
2.密切注意每分鐘的脈搏跳動(dòng)次數(shù)。爬山時(shí)脈搏次數(shù)的計(jì)算方法是：220減去年齡，分別乘以0.6和0.85，得出兩個(gè)結(jié)果，分別為心率的上下限。低于0.6，說(shuō)明爬山鍛煉沒有起到效果;高出0.85，就有危險(xiǎn)。如果出現(xiàn)心動(dòng)過(guò)速，應(yīng)適當(dāng)減緩速度，做深呼吸，放松，等心率減至有效心率范圍內(nèi)，再保持正常速度繼續(xù)登山
節(jié)制欲望，終生只有一位夫人
●何應(yīng)欽一生特別注重“勤”、“儉”，生活簡(jiǎn)單，飲食清淡，不抽煙，不嗜酒，不賭博，不討小老婆。
●在日本，他們接受了一種療法，抽出病人的血液制成抗體，再輸回體內(nèi)，用以增強(qiáng)抵抗能力。
《淮南子·原道訓(xùn)》說(shuō)：“人生而靜，天之性也?！币馑际钦f(shuō)，人的天性應(yīng)該是清靜的。并認(rèn)為“夫精神氣志，靜則日充者以壯，躁則日耗者以老”?！娥B(yǎng)生四要·慎動(dòng)》也說(shuō)：“心常清靜則神安，神安則七神皆安。以此養(yǎng)生則壽，歿世不殆?！笨梢娝枷肷系脑陙y和清靜，直接關(guān)系到精、氣、神的盛衰和生命的壽夭。
老子在《道德經(jīng)》中也提出“少思寡欲”，減少私心雜念，降低欲望，就減輕了思想上的負(fù)擔(dān)，有利于思想的清靜。
何應(yīng)欽顯然是認(rèn)同這一點(diǎn)的，他一生特別注重“勤”、“儉”，生活簡(jiǎn)單，飲食清淡，不抽煙，不嗜酒，不賭博，不討小老婆。
何應(yīng)欽不像別的國(guó)民黨官僚那么愛錢，在位時(shí)也從不借機(jī)聚斂財(cái)富。到了老年，他更是把錢物看做身外之物，把樂善好施當(dāng)做“正思慮”的一項(xiàng)重要內(nèi)容。90歲壽辰之際，他收到100萬(wàn)新臺(tái)幣的壽禮。他把這筆錢悉數(shù)捐出，作為基金，專門獎(jiǎng)勵(lì)拾金不昧者。
何應(yīng)欽的節(jié)制欲望，表現(xiàn)得最突出的還是他自始至終只守著一位夫人。他自知個(gè)性恬淡，處理不了妻妾之間的爭(zhēng)風(fēng)吃醋。白天要應(yīng)付官場(chǎng)和戰(zhàn)場(chǎng)，隨時(shí)處在身首異處的險(xiǎn)境，需要一個(gè)能讓自己放松、安寧的家庭。他一直認(rèn)為，夫妻之情遠(yuǎn)遠(yuǎn)重于權(quán)力、錢財(cái)，后者為身外之物，惟有妻子的愛、家庭的溫暖才完全屬于自己。
據(jù)何應(yīng)欽的副官說(shuō)，何應(yīng)欽給自己定了二條不成文的規(guī)矩：一，每天不管多忙、多累、回家多晚，都要和夫人聊會(huì)兒天;二，每天至少要和夫人一起吃一頓飯，要么是早餐，要么是晚餐。到了臺(tái)灣，夫人患病后，他又增加了兩條：每年陪夫人出國(guó)求醫(yī)治病;定期和夫人離開臺(tái)北外出度假。
明朝龍遵敘所著的《食色紳言·男女紳言》中說(shuō)：“若人恬淡，則神安魂清，意安魄寧，精不走失;若人躁競(jìng)，則神?；隄?，意亂魄散，精遂潰耗?！焙螒?yīng)欽不娶小妾，在內(nèi)心中為自己建造了一塊清靜之地，不必為家務(wù)事分神、勞神。
此外，婚姻生活幸福、美滿，也是何應(yīng)欽長(zhǎng)壽的一個(gè)重要原因。
何應(yīng)欽的夫人王文湘和他是同鄉(xiāng)，出身名門望族，受過(guò)良好的教育，知書識(shí)禮。王文湘雖為富家小姐出身，但沒有嬌奢之氣，為人性格溫和，生活儉樸，很能吃苦。1920年，何應(yīng)欽在昆明被刺，差一點(diǎn)兒沒命。養(yǎng)病期間，王文湘夜以繼日地守護(hù)在床前，親自端水喂藥，照料得十分精心。何應(yīng)欽得罪了蔣介石，王文湘就到高層人士的妻妾中四處斡旋，尤其注意和宋美齡相處，替丈夫辯解、開脫。她還很注意為何應(yīng)欽廣結(jié)人緣。何應(yīng)欽從來(lái)不在身邊培植私人關(guān)系網(wǎng)，有貴州同鄉(xiāng)或朋友熟人介紹的人來(lái)求職時(shí)，他有不便回絕的，都是王文湘出面“得罪人”。因此，何應(yīng)欽在貴州籍軍官中口碑很好，王文湘的聲名就差得多，都說(shuō)她仗勢(shì)壓人。20世紀(jì)70年代后期，何應(yīng)欽應(yīng)酬多、開銷大，未免囊中羞澀，王文湘就變賣首飾，不讓丈夫犯愁。
王文湘終生沒有生育，他們過(guò)繼了何應(yīng)欽弟弟的女兒為養(yǎng)女。有人勸何應(yīng)欽納妾，王文湘也表示同意，但何應(yīng)欽堅(jiān)決不肯，因此被稱為國(guó)民黨官場(chǎng)中的“第一好丈夫”。
儒家把“齊家”和“治國(guó)平天下”相提并論，可見中國(guó)人很早就認(rèn)識(shí)到家庭天倫之樂的重要性。今天，健康專家們又發(fā)現(xiàn)，愛情和婚姻對(duì)疾病預(yù)防、病人的康復(fù)都有著重要作用。王文湘病后，何應(yīng)欽每年都陪同她赴海外治療，舍得花時(shí)間、精力、財(cái)力。在日本，他們接受了一種療法，抽出病人的血液制成抗體，再輸回體內(nèi)，用以增強(qiáng)抵抗能力。在家中，何應(yīng)欽端湯送水，跑前忙后，很是盡心盡力。王文湘得癌癥后生命能延續(xù)27年，和家庭幸福有很大關(guān)系。
何應(yīng)欽晚年在政治上解除了責(zé)任，對(duì)財(cái)產(chǎn)也沒有什么大的欲求，于是，干脆將富余的時(shí)間拿來(lái)專心致志地探求、摸索長(zhǎng)壽之道和所謂的“精神圓滿”。他自稱“用卓越的智慧能力”來(lái)追求晚年幸福，這番話顯然不能排除自我標(biāo)榜和自我吹噓的成分，但從何活到近百歲的實(shí)際結(jié)果來(lái)看，他的長(zhǎng)壽之道還是具有一定借鑒價(jià)值的。
何應(yīng)欽健康小食譜
天麻野鯇魚
材料：整治干凈的2斤重野鯇魚(指江湖中自然生長(zhǎng)的野生鯇魚，又名草魚)一尾，洗凈切片的天麻5克左右，豬板油50克，姜蔥蒜汁、鹽汾酒藕粉適量。
制作：將魚里外抹上鹽酒置入盤中，天麻插入魚身，覆上豬板油，置蒸籠大火蒸25分鐘后取出。再取下天麻。將蒸魚的汁放入鐵鍋中，放入天麻熬煮，湯汁將收干時(shí)加藕粉，倒在魚身上即可。
評(píng)點(diǎn)：何應(yīng)欽擔(dān)任北平行轅主任時(shí)，地方官員經(jīng)常送上白洋淀鮮魚，何政務(wù)繁忙，常服貴州老家?guī)?lái)的天麻健腦。廚師想出天麻蒸魚一招，制成此菜。何食后甚滿意，又將此菜款待同僚，此菜被傳揚(yáng)開來(lái)。有食客將其它多種魚類同天麻共制魚肴，如江團(tuán)魚、鰱魚和青魚等，效果益佳。
五噫菜
材料：稻田野黃鱔500克(整治后凈肉約300克)，魚腥草葉100克，貴州紅腐乳一塊，米酒50克，辣椒酸豆豉糖醋汁適量。
制作：將黃鱔肉片置油鍋中炸至起卷，鍋中留少許底油，放紅腐乳炒散(直至出香味)，再放椒蒜豆豉同炒，放入黃鱔米酒燜燒，起鍋前淋上糖醋汁。
魚腥草葉洗凈置于盆底，將燒好的黃鱔倒入即成。
評(píng)點(diǎn)：何應(yīng)欽小時(shí)曾務(wù)農(nóng)，稱黃鱔、泥鰍、荸薺、田螺、魚腥草為“田中五寶”。五噫菜是指此菜起鍋時(shí)甜酸辣香之味不可擋，掌勺人會(huì)驚嘆一聲;上桌前食客會(huì)為菜肴的五色斑斕而驚嘆;食之為菜味繁復(fù)而三噫;食至魚腥草，會(huì)為其滋味怪異而四噫;食畢，聽主人介紹田農(nóng)之苦樂而五噫。是為“五噫菜”。除糧食之外田中出產(chǎn)，歷來(lái)被奉為清熱祛毒的至寶。據(jù)說(shuō)何去臺(tái)之后，還設(shè)法在貴州會(huì)館中找尋會(huì)做此菜的廚師，可見此菜的魅力。
何氏洋芋湯
材料：土豆200克，綠豆25克，南瓜200克，弗吉尼亞火腿適量，牛肉清湯。
制作：將綠豆泡發(fā)一夜，放置于牛肉清湯中微火熬煮40分鐘，之后放火腿絲、土豆片、南瓜片燉煮20分鐘即可。
評(píng)點(diǎn)：此菜為何應(yīng)欽從一貴州鄉(xiāng)紳那里習(xí)來(lái)的菜式。貴州人喜食土豆、南瓜，甚至當(dāng)作主食。何去臺(tái)后，經(jīng)常飲用此湯，以示不忘本，又取名為“本土化維他命湯”，因土豆、南瓜富含多種老年人必須之維生素之故也。臺(tái)灣氣候較熱，夫人王文湘又添入綠豆。在臺(tái)灣大陸火腿難得，故選美國(guó)火腿代之。
蓮肚切膾
材料：豬肚一具，蓮子20克，糯米100克，菜汁50克，鹽胡椒粉適量。
制作：豬肚洗凈，蓮子清水浸泡發(fā)透，糯米淘凈后浸泡一夜。將糯米、蓮子、菜汁(從生蔬菜榨取)、鹽、胡椒粉攪拌后塞入豬肚中，用草繩將豬肚系好，入蒸鍋中蒸150分鐘，取出晾透后切片而食。
評(píng)點(diǎn)：據(jù)何應(yīng)欽聲稱此菜從古書《宣和紀(jì)事》中習(xí)得，何20世紀(jì)50年代因奔波世界各地，體力不支，家廚常治此菜，稱此菜“益氣養(yǎng)腎”，對(duì)老者下肢無(wú)力、耳鳴、畏熱有顯著療效.
續(xù)讀：萬(wàn)里的不問事、不管事、不惹事
1993年3月31日，萬(wàn)里從全國(guó)人大會(huì)委員長(zhǎng)的崗位上退了下來(lái)，淡出了人們的視線。在中央領(lǐng)導(dǎo)人中，萬(wàn)里算是較為長(zhǎng)壽的。萬(wàn)里年近90歲時(shí)，讀書、看報(bào)還不戴老花鏡;走路很快，不用拐杖，也不用人攙扶;和別人談話，思維敏捷，一語(yǔ)中的。
萬(wàn)伯翱說(shuō)，父親的養(yǎng)生秘訣是：三打、兩看、一接見，即打橋牌、打網(wǎng)球、打高爾夫球，看文件、看報(bào)紙和接見客人。每個(gè)雙休日，5個(gè)兒女再加上他們的孩子，都會(huì)聚集到中南?！昂吞谩钡乃暮显豪铮侠仙偕?，歡聚一堂，敘說(shuō)各自的所見所聞。此時(shí)，是萬(wàn)里最快樂的時(shí)候。
萬(wàn)伯翱回憶，父親不止一次說(shuō)：“不在其位，不謀其政。對(duì)我來(lái)說(shuō)，不問事、不管事、不惹事，就是對(duì)當(dāng)權(quán)責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)的有力支持?！币虼?，萬(wàn)里給自己作了三條具體規(guī)定：不參加剪彩、奠基等公務(wù)活動(dòng);不再擔(dān)任名譽(yù)職務(wù);不寫序言不題詞。
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