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2017學校食品安全工作計劃范本(2)

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2017學校食品安全工作計劃范本

  2017學校食品安全工作計劃范本(三)

  一、指導思想

  堅持以防為主、科學監(jiān)管,建立健全政府主導、分工負責、齊抓共管,學校是食品安全第一責任人的工作機制,堅持標本兼治、著力治本,突出重點,統(tǒng)籌兼顧,著眼長遠,重在實效的工作原則,力爭通過落實一系列措施,全面提高我市學校餐飲食品安全工作水平,為建設沿海強市美麗唐山提供良好的社會環(huán)境。

  二、工作目標

  到20xx年底,力爭通過兩年時間的努力,全市學校食堂餐飲食品安全工作實現(xiàn)以下十項目標:

  (一)改造更新基礎設備設施。指導學校食堂經營者按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施(具體要求見附件1)。

  (二)加強學校食堂管理,落實責任,全面實施監(jiān)督量化分級管理制度。嚴格落實校長是學校餐飲服務食品安全的第一責任人制度,配備專職或者兼職的食品安全管理員。全市學校食堂符合《餐飲服務許可管理辦法》以及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,全面實施監(jiān)督量化分級管理制度。

  (三)全面實行定點采購。學校食堂米、面、糧、油、豆制品、肉、蔬菜、水產品、奶制品、調味品、飲料等大宗物品實施縣級范圍內定點采購,食品原料100%可以溯源追蹤。

  (四)嚴格飲用水的管理。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網的學校食堂100%使用自來水;使用自備水源供水的學校,100%安裝持續(xù)消毒設備或裝置,并定期進行水質檢測。

  (五)建立食品安全監(jiān)測體系。全市學校食堂監(jiān)督性抽驗覆蓋率達100%,學校食堂全部建立自檢體系,實現(xiàn)對原料和成品的定性篩查。

  (六)完善監(jiān)管信息公示。學校食堂實行網格化監(jiān)管,餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級100%向社會公示。

  (七)建立學校食品安全例行監(jiān)督聯(lián)合檢查制度。定期開展學校食品安全監(jiān)督聯(lián)合檢查,及時消除安全隱患。

  (八)建立餐飲食品安全事故應急處置機制,有效預防食品安全事故。

  (九)普及食品安全宣傳教育,學校宣傳教育面達100%。

  (十)完善誠信體系,加快推進“明廚亮灶”改造工程。學校食堂在嚴格落實食品安全管理制度、操作規(guī)范的基礎上,積極開展食品安全快速檢測,加快實施“明廚亮灶”改造工程。

  三、主要措施

  (一)加強學校食堂監(jiān)督管理。大力推進學校食堂監(jiān)督量化分級管理,嚴把“四關”,確保學校食堂的食品安全。

  1、嚴把基礎設施設計關。指導學校食堂經營者按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施。凡新建、改(擴)建的學校食堂,應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請前置性審查,按照有關食堂食品安全設計規(guī)范要求,形成區(qū)域分離、功能分塊、布局合理的食品操作流程,杜絕二次污染或交叉污染。 2017年底前,完成城區(qū)已使用10年及以上的供餐人數(shù)300人以上的全部學校(含托幼機構)食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新,完成農村已使用10年及以上的供餐人數(shù)300人以上的70%學校(含托幼機構)食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新;2018年6月底前,完成城區(qū)已使用10年及以上的全部供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新,完成農村已使用10年及以上的全部供餐人數(shù)300人以上的學校(含托幼機構)食堂及80%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新。到2018年年底,實現(xiàn)全市學校食堂100%符合食堂設計規(guī)范要求。

  2、嚴把監(jiān)督量化分級管理關。食品藥品監(jiān)督管理部門在嚴格學校食堂食品安全許可審查的同時,不斷提高量化分級管理水平,全面實施量化分級管理。 2017年底前,70%的城區(qū)學校食堂和50%農村學校食堂年度等級達到“良好”(B級)以上標準,全部達到“一般”C級以上標準;到2018年年底,全部學校食堂年度等級達到“良好”(B級)以上標準。

  3、嚴把食品統(tǒng)一配送或定點采購關。根據食品安全風險程度,采用公開招標等方式,分類擇優(yōu)選擇食品統(tǒng)一配送或定點采購單位,全面落實食品采購索證、進貨驗收和臺賬等制度,并與供貨單位簽訂產品質量責任書,確保“優(yōu)質、安全、價廉”的大宗物品輸入學校食堂。2017年底前,70%的城區(qū)學校食堂和50%農村學校食堂實行大宗物品定點采購或統(tǒng)一配送;到2018年年底,學校食堂100%實行大宗物品食品定點采購或統(tǒng)一配送制度。

  4、嚴把食堂經營管理關。義務教育階段學校食堂一律不得承包,各類學校食堂一律不得經營涼菜,嚴格規(guī)范學校食堂許可范圍,凡不符合規(guī)定許可條件的學校食堂,一律不發(fā)放《餐飲服務許可證》,確保營業(yè)的學校食堂100%取得《餐飲服務許可證》。

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