吹糖人，已經(jīng)快要消失的民間美食技藝，特別好吃，里面是空心的，形狀是自己吹出來的!下面是學習啦小編為大家?guī)淼拇堤侨说闹谱?a href='http://www.rzpgrj.com/way/' target='_blank'>方法，歡迎閱讀。

　　吹糖人的制作方法

　　1首先要準備蔗糖，因為制作糖人的糖是蔗糖，顏色為紅棕色，把蔗糖放進鍋內(nèi)，加熱，融化，這個時間要控制好火候，以免蔗糖燒焦了!要不斷的攪拌!等到蔗糖差不多的時候就開始制作了!

　　2首先我們用勺子舀出一點融化的蔗糖，勺子和大理石面成60度斜角，為了使蔗糖更好的流出來所以一般勺子要傾斜一下，然后慢慢的把勺子里面的糖倒在大里石面上一定要快，剛開始的聯(lián)系可以慢一點，剛開始建議從文字練習比較容易一點，后來可以練習畫!

　　3我們在大理石面上如果畫好了圖形的話，就開始做最后一步了，就是把準備好的竹簽子壓在畫上，然后把勺子中的糖稀慢慢的澆到竹簽上，不必倒的太過，以免影響美感，再者起到固定竹簽的功能即可。

　　4等到稍微干的時候我們準備的鋼尺就上場了!鋼尺的作用就是把糖畫和大理石面分離出來完全干的時候用鋼尺容易折斷，建議快干的時候操作!

　　這樣我們的糖畫就只做好了!

　　吹糖人的制作注意事項

　　注意糖的色澤，把握火候

　　糖水溫度高，注意安全以免燙傷。

　　糖人保質(zhì)期短。

　　麥芽糖人的制作方法推薦

　　一選料：選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的大麥、玉米、以及無霉爛變質(zhì)的紅薯作原料。

　　二配料：小麥與其他原料的配比為1：10，即1斤大麥，配10斤玉米以及紅薯。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。

　　三育芽：將大麥麥粒洗凈，放入大缸內(nèi)，加水浸泡(重要：浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水)。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。(些時的麥芽就等于是酵母)。

　　四蒸煮：將玉米碎粒洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。

　　五發(fā)酵：將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的大麥芽，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。

　　(備注：發(fā)酵5—6個小時便為甜的可以制成糖稀;發(fā)酵一個星期可以制成酒;發(fā)酵二十天左右可以制成醋。)

　　六壓榨：將布袋置于壓榨機(土制榨汁機也可)，榨出汁液，即為麥芽糖。

　　七濃縮：炸出的汁液經(jīng)過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小于18%的時候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存幾年以上

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