連鎖餐飲加盟方案設(shè)計(jì)樣板

　　連鎖餐飲加盟方案設(shè)計(jì)樣板二：

　　前 言

　　上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點(diǎn)，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時(shí)尚品味生活人士的極大青睞。

　　上島咖啡于1968年進(jìn)駐于寶島臺灣開始發(fā)展。1997年與唐城集團(tuán)合作扎根海南省，并于兩年后在北京。廣東等地設(shè)立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于“香醇、甘美”的極致品質(zhì)的制作理念;在店面設(shè)計(jì)方面，上島融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，獨(dú)具一格的經(jīng)營模式，讓上島在短短的幾年內(nèi)獲得了令其他競爭同業(yè)望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設(shè)在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標(biāo)識已成為國內(nèi)一道著名風(fēng)景線，儼然為歐陸人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發(fā)展活力。

　　青海中關(guān)村是新近運(yùn)行的一個(gè)綜合性高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，為了使上島咖啡在本區(qū)良性發(fā)展，本方案依據(jù)具體、細(xì)致的營銷手段，致力于將上島咖啡打造成“青海省中關(guān)村連鎖餐廳第一人”。

　　第一部分 市場分析

　　1.1市場規(guī)模分析

　　上島咖啡的群眾知曉度為90%，有很高的品牌知名度，顧客以中青年的為主，餐廳位于青海省中關(guān)村海東科技園，中薪階層比較多，又有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，他們會(huì)成為餐廳的主要顧客。上島咖啡屬于環(huán)境比較好的咖啡餐飲店，是商業(yè)洽談的首選之地。因?yàn)樵谌藬?shù)比較少的情況下很多公司職員對就餐環(huán)境要求相對較高：他們一般希望選擇，環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、適宜休閑、價(jià)格合適的地方就餐。

　　目前，在海東科技園區(qū)中：設(shè)備比較先進(jìn)，室內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅價(jià)格又有吸引力的餐廳并不多見。因此上島咖啡對白領(lǐng)的吸引力較高。

　　1.2上島產(chǎn)品分析

　　1.2.1企業(yè)經(jīng)營狀況分析

　　上島咖啡食品有限公司吸收我國寶島臺灣數(shù)十年的咖啡文化精華，綜合東洋咖啡的制作調(diào)煮，自一九九七年成立于中國海南以來，在大陸?yīng)氊Q一格的經(jīng)營模式，在短短的幾年內(nèi)，迅速發(fā)展壯大。

　　上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點(diǎn)，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時(shí)尚品味生活人士的極大青睞。

　　上島咖啡于1968年進(jìn)駐于寶島臺灣開始發(fā)展。1997年與唐城集團(tuán)合作扎根海南省，并于兩年后在北京。廣東等地設(shè)立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于“香醇、甘美”的極致品質(zhì)的制作理念;在店面設(shè)計(jì)方面，上島融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，獨(dú)具一格的經(jīng)營模式，上島以人性化的服務(wù)，健康、文明、高雅、舒適的企業(yè)形象在短短的幾年內(nèi)獲得了令其他競爭同業(yè)望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設(shè)在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標(biāo)識已成為國內(nèi)一道著名風(fēng)景線，儼然為歐陸人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發(fā)展活力。

　　走進(jìn)這里，陽光的明媚與古樸的原木色絕妙的結(jié)合讓你為之贊嘆，坐在落地玻璃窗邊的小幾旁，讓人感到懶洋洋的舒服。在一入門的書架上撿一本喜歡的書，叫上一杯香濃的咖啡，生活就在這樣的細(xì)細(xì)品味中滲出絲絲甜美。除了各式各樣的咖啡供消費(fèi)者選擇以外，還有各種佐咖啡的小點(diǎn)也十分精美。這里的食物是以臺灣風(fēng)味為主的，制作精致的盛具加上色香味俱全的可口美食讓你在感觀上得到最大的滿足。

　　上島咖啡以推動(dòng)大陸咖啡文化為己任，力行推升經(jīng)濟(jì)發(fā)展力，是加盟連鎖事業(yè)獲得了長足的發(fā)展。至今已成立了咖啡加工廠、專業(yè)吧臺師、廚師及外場工作人員培訓(xùn)基地和物流中心。目前，集團(tuán)的加盟店已遍布全國大中城市，擁有近三百家之多，分公司雄踞南北，相互策應(yīng)，為各加盟業(yè)主提供全方位服務(wù)。上島咖啡“源于臺灣，香聞世界”。

　　1.2.2產(chǎn)品特點(diǎn)評價(jià)

　　1. 產(chǎn)品衛(wèi)生安全

　　就產(chǎn)品本身的衛(wèi)生安全而言，上島咖啡作為老牌的餐飲服務(wù)行業(yè)深得消費(fèi)者的信賴與喜愛，產(chǎn)品種類齊全且中高低檔價(jià)位一應(yīng)俱全能滿足相當(dāng)大一部分人的口味及喜好，企業(yè)以“創(chuàng)一流的餐飲品牌”為目標(biāo)，奉行“人性化服務(wù)”的宗旨，維持健康、文明、高雅、舒適的企業(yè)形象，進(jìn)過長時(shí)間的積累研發(fā)出上白百種口味獨(dú)特的飲品及食物，深受廣大顧客的喜愛。

　　2. 產(chǎn)品種類豐富

　　就產(chǎn)品的品牌口味而言;上島咖啡經(jīng)營的咖啡、餐點(diǎn)等做工細(xì)致，口味醇厚受到很多消費(fèi)者的喜愛，產(chǎn)品主要有 ：咖啡，茶，西點(diǎn)甜品，牛排，以及各種飯類面食，口味多樣，選擇范圍廣

　　3. 產(chǎn)品質(zhì)量上乘

　　就產(chǎn)品質(zhì)量而言，上島咖啡所銷售的藍(lán)山、夏威夷可娜、摩卡、巴西、哥倫比亞等各種中性、軟性和強(qiáng)性咖啡豆都是由我們自己加工廠進(jìn)行加工。烘焙、配制而成。每一位員工在進(jìn)入工作崗位以后做出口味醇正的咖啡、美味的牛扒去俘獲顧客的心，加上上島咖啡推出的產(chǎn)品都崇尚自然健康，上島咖啡品牌產(chǎn)品在同行業(yè)中絕對位列上游。

　　4. 產(chǎn)品品牌效應(yīng)良好

　　就產(chǎn)品負(fù)載價(jià)值而言產(chǎn)品依托于處于上島咖啡企業(yè)，有著品質(zhì)保證和品牌效應(yīng)。再加上設(shè)計(jì)擺放美觀誘人，有視覺附加值。

　　5. 產(chǎn)品價(jià)格合理

　　就產(chǎn)品價(jià)格而言，上島咖啡餐廳食物種類豐富，推出了各種價(jià)位的產(chǎn)品，能滿足消費(fèi)者的對各種類的消費(fèi)需求。

　　1.3基于SWOT的市場分析

　　1.3.1優(yōu)勢

　　上島有自己獨(dú)特的品位，良好的環(huán)境和氛圍，適于休憩與商務(wù)會(huì)談; 產(chǎn)品多樣，包括咖啡、各式茶餐、飲料、點(diǎn)心等;

　　有固定的消費(fèi)群體;

　　有一定的品牌知名度;

　　產(chǎn)品的品質(zhì)高，咖啡純正;

　　服務(wù)周到，衛(wèi)生條件較好，方便快捷。

　　1.3.2劣勢

　　價(jià)格與其他中低端休閑餐廳相比價(jià)格偏高;

　　餐廳運(yùn)營方式單一，針對不同消費(fèi)市場沒有相對應(yīng)營銷模式。

　　店面位于高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)辦公區(qū)，營業(yè)時(shí)間短，每年法定節(jié)假日及雙

　　休日期間沒有顧客消費(fèi)。

　　由于產(chǎn)業(yè)園區(qū)處于初期運(yùn)行階段，人流量僅200人左右?？Х葟d所針對

　　消費(fèi)群體過少。

　　1.3.3機(jī)遇

　　人們的生活水平提高，對生活質(zhì)量的要求更高，有越來越多的人喜歡咖啡;

　　門店選址處高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，人口素質(zhì)高，產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)所有人員均可以視作潛在客戶，隨著企業(yè)不斷入住，消費(fèi)群體會(huì)逐步加大。

　　園區(qū)內(nèi)沒有高端休閑餐廳，上島咖啡入住后，可以形成對產(chǎn)業(yè)園區(qū)獨(dú)家經(jīng)營。

　　1.3.4市場分析

　　通過以上的SWOT分析，可以概括為：在該店的現(xiàn)有消費(fèi)者中，有可能將購買過該產(chǎn)品的消費(fèi)者培養(yǎng)成該產(chǎn)品的忠實(shí)消費(fèi)者，優(yōu)勢是該店環(huán)境幽雅，氣氛浪漫，可以提供網(wǎng)絡(luò)，咖啡的品味純正，受到消費(fèi)者歡迎。劣勢是價(jià)格優(yōu)勢和管理效率有待加強(qiáng)。

　　因此，可以采用的發(fā)展策略主要有：

　　加強(qiáng)店面的管理，提高店面質(zhì)量;

　　產(chǎn)品服務(wù)多而全的同時(shí)，也要發(fā)掘自己的特色與亮點(diǎn)，增強(qiáng)核心競爭力，將自己與其他同類品牌區(qū)別開;

　　善于聽取消費(fèi)者對產(chǎn)品的意見，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì);

　　對潛在消費(fèi)者應(yīng)通過廣告宣傳定位和準(zhǔn)確的營銷策略等手段將潛在消費(fèi)者變成該店的忠誠消費(fèi)者。

　　第二部分 市場定位與營銷策略

　　2.1上島咖啡的企業(yè)文化與經(jīng)營理念

　　2.1.1企業(yè)理念

　　 上島咖啡的目標(biāo)：創(chuàng)一流餐飲的品牌

　　 上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)

　　 上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適

　　 上島咖啡的制作：執(zhí)著于“香醇、甘美”的極致品質(zhì)的制作理念

　　 上島咖啡的店面：融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，獨(dú)具一格的經(jīng)營模式

　　2.1.2目標(biāo)市場與產(chǎn)品定位

　　上島咖啡的幾大買點(diǎn)：

　　1.賣來源：來自臺灣，通過各種形式傳達(dá)給消費(fèi)者。

　　2.賣工藝：把上島特色咖啡、茶餐、牛排的制作工藝傳達(dá)給消費(fèi)者，體現(xiàn)出科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、有序、衛(wèi)生、獨(dú)特的風(fēng)格。

　　3.賣服務(wù)：服務(wù)生應(yīng)善于發(fā)現(xiàn)顧客的需求，了解他們的喜好，尤其是要掌握熱情度，有些客人喜歡自己做決斷，對于這些自主型的客人就要保持適度的熱情，讓客人記住自己的服務(wù)而記住上島。

　　4.賣文化：宣揚(yáng)咖啡文化、茶文化、牛排文化。

　　5.賣情趣：教顧客如何品茶、品咖啡或是自己動(dòng)手調(diào)制，享受生活的樂趣。 確立風(fēng)格通過這些賣點(diǎn)來體現(xiàn)上島咖啡獨(dú)特、鮮明的個(gè)性：上島為人們帶來了臺灣的飲食文化，倡導(dǎo)一種高雅、情趣的生活方式。

　　2.1.3上島咖啡青海中關(guān)村店的市場定位

　　保證企業(yè)被周邊高新園區(qū)的公司員工所知曉，擴(kuò)大企業(yè)知名度，增加會(huì)員數(shù)量、店鋪人流量和上座率。

　　2.2上島咖啡的營銷策略

　　2.2.1媒體運(yùn)用策略

　　在網(wǎng)絡(luò)論壇和網(wǎng)聊工具上發(fā)布信息，利用手機(jī)傳媒和網(wǎng)絡(luò)等進(jìn)行宣傳，印制一定數(shù)量的海報(bào)和傳單以及限量版的精美明信片。

　　1.利用社交網(wǎng)絡(luò)開展自媒體營銷

　　針對高新產(chǎn)業(yè)園區(qū)都市白領(lǐng)這一消費(fèi)群體，可以在微信、美團(tuán)網(wǎng)和新浪微博等論壇建立公共主頁，主打咖啡文化和商業(yè)文化，兼和小資格調(diào)，定時(shí)更新店內(nèi)的活動(dòng)和優(yōu)惠信息。

　　2.利用電子商務(wù)平臺開展外賣銷售和團(tuán)購活動(dòng)

　　在淘寶上的應(yīng)用：在本地生活模塊上，建立屬于青海中關(guān)村上島咖啡的網(wǎng)店，發(fā)布優(yōu)惠信息，售賣優(yōu)惠券。目前北京、上海、杭州等地的上島咖啡店已經(jīng)開展此類活動(dòng)。

　　在淘點(diǎn)點(diǎn)中注冊商戶，提供網(wǎng)上點(diǎn)餐以及外賣服務(wù)。

　　加盟各種團(tuán)購網(wǎng)站(如美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評網(wǎng))，推出團(tuán)購優(yōu)惠策略，可以以某種新推出的套餐或咖啡進(jìn)行打折團(tuán)購優(yōu)惠，也可以對日常的熱門銷售產(chǎn)品進(jìn)行長期的團(tuán)購優(yōu)惠活動(dòng)。

　　3.利用移動(dòng)傳媒方式

　　例如建立微信平臺。“微信平臺是一個(gè)新興的平臺，不同與其他的信息平臺，它很實(shí)用，他可以每天提供關(guān)于咖啡的一切消息，上島咖啡將會(huì)陪伴大家每一天。”通過微信里面的“掃一掃”功能掃描二維碼，或者輸入“青海中關(guān)村上島咖啡”進(jìn)行關(guān)注后，就可以收到上面那樣一條微信。

　　微信功能實(shí)現(xiàn)：可以每天為您提供關(guān)于咖啡文化的信息。當(dāng)?shù)陜?nèi)有打折促銷活動(dòng)時(shí)，您會(huì)收到微信的提醒。店里有新品推出時(shí)，可以通過此平臺告知大家。通過這個(gè)平臺，可以讓大家更好地了解上島咖啡的日?；顒?dòng)。讓大家積極參與到活動(dòng)中，吸引消費(fèi)。

　　2.2.2促銷活動(dòng)策略

　　以公司白領(lǐng)和商業(yè)人士為主要促銷的對象：

　　1. 對每周五舉辦的“咖啡沙龍”創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師交流活動(dòng)提供外聯(lián)贊助，并且可以提供店鋪優(yōu)惠劵和帶有店鋪Logo的公仔、咖啡杯和包包為活動(dòng)獎(jiǎng)品。

　　2. 建立完善的消費(fèi)者等級制度，推行可升級的會(huì)員卡，可以隨著消費(fèi)費(fèi)用的增加而逐漸提高打折力度，從而培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者。

　　3. 不定時(shí)推出特價(jià)嘗鮮套餐活動(dòng)，購套餐得公仔、包包。

　　4. 在特定時(shí)間段推行優(yōu)惠活動(dòng)，如會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送咖啡一杯或者在周一周二上班時(shí)間段推出打折優(yōu)惠來吸引消費(fèi)。

　　第三部分 加盟上島咖啡費(fèi)用預(yù)算 3.1 公司收?。?單位元)

　　項(xiàng) 目 (外省城市)

　　加盟費(fèi)20萬

　　保證金 10萬

　　開業(yè)前輔導(dǎo)費(fèi)/培訓(xùn)費(fèi) 6萬

　　裝修設(shè)計(jì)費(fèi) 5萬

　　首次備料訂金 5萬

　　特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi) 3000元/月 10.8萬(3年)

　　合計(jì)：54.8萬

　　3.2 加盟商自主辦理

　　裝潢工程費(fèi) 1300元/m2 店面燈箱廣告 4萬

　　廚房、吧臺設(shè)備 10萬 餐桌、沙發(fā) 6萬

　　空調(diào)工程 8萬 環(huán)保、消防 10萬

　　其他設(shè)備費(fèi)用(壁畫、小件購置等)5萬

　　流動(dòng)資金10萬

　　合計(jì)：84.2萬

　　注：全部投資約為141萬元