中國茶文化發(fā)展現(xiàn)狀分析
中國茶文化在20世紀(jì)80年代快速的發(fā)展，那么你們知道當(dāng)今中國茶文化發(fā)展現(xiàn)狀嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國茶文化發(fā)展現(xiàn)狀，希望對您有用。
中國茶文化發(fā)展現(xiàn)狀
(一)成立了一批中國茶文化研究社團(tuán)和機(jī)構(gòu)
中國真正學(xué)術(shù)意義上的茶文化研究始于二十世紀(jì)的八十年代。受到當(dāng)時興起的“文化熱”大氣候的影響，中國茶文化研究也得到迅速發(fā)展，并很快建立起茶文化研究機(jī)構(gòu)、學(xué)會、團(tuán)體等。
1982年，臺灣率先成立中華茶藝協(xié)會;1988年，臺灣成立中華茶文化學(xué)會;1990年，中華茶人聯(lián)誼會在北京成立;中國茶葉博物館于1991年4月在杭州正式落成開館;中國國際茶文化研究會1990年開始籌備，1993年正式成立，每兩年舉行一屆“國際茶文化研討會”，致力于茶文化研討與交流，不久前在山東省青島市舉行了第九屆國際茶文化研討會;2001年，在浙江上虞成立了吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會;江西省社科院中國茶文化研究中心于1998年成立，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所2000年成立，這是茶文化學(xué)術(shù)研究的專門機(jī)構(gòu)，前者將茶文化作為江西省社科院的重點學(xué)科進(jìn)行建設(shè)，后者是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會科學(xué)方面的唯一一個研究基地。此外，香港、澳門和全國許多省區(qū)市紛紛成立了茶文化社團(tuán)。
目前，大陸已有湖北、四川、浙江、河北、遼寧、福建、山東、新疆、云南、寧夏、貴州等省級茶文化學(xué)會或協(xié)會成立，還有湖州、廣州、昆明、思茅、桂林、寧波、紹興、撫順、汕頭等市級茶文化學(xué)會和協(xié)會的成立。這些研究機(jī)構(gòu)和學(xué)會、協(xié)會、團(tuán)體的建立，對開展茶文化研究和交流，推動茶文化研究不斷深入發(fā)展，起到了積極作用。
如今，已經(jīng)形成一支造詣深、成梯次、門類齊、素質(zhì)高、獻(xiàn)身精神強(qiáng)的茶文化科研隊伍和茶文化工作者隊伍。從事茶文化研究人員包括史學(xué)界、經(jīng)濟(jì)界、茶業(yè)界、哲學(xué)界、文學(xué)界、醫(yī)學(xué)界、文藝界人員，其他還有新聞界、攝影界、飲食界、出版界、旅游界等人員。
(二)出版和發(fā)表了一批中國茶文化研究論著
二十世紀(jì)八十年代以來，陸續(xù)創(chuàng)辦了一批茶文化雜志，為茶文化研究成果的發(fā)表提供了條件?！恫枞酥摇冯s志1983年創(chuàng)辦，1993年改名《茶博覽》，2004年由國家新聞出版署批準(zhǔn)公開出版發(fā)行;湖北省陸羽茶文化研究會自1983年開始編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會自1990年起也編輯《陸羽茶文化研究》;《農(nóng)業(yè)考古》雜志自1981年創(chuàng)刊后，先辟有茶史專欄，1991年開始推出《中國茶文化專號》;北京的《中華茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶業(yè)》、廣州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后創(chuàng)辦;此外，《茶葉科學(xué)》、《中國茶葉》、《中國茶葉加工》、《茶業(yè)通報》、《福建茶業(yè)》、《廣東茶葉》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《茶苑》等茶學(xué)雜志也刊發(fā)一定數(shù)量的茶文化論文。而一些文史哲、藝術(shù)、飲食類雜志及大學(xué)學(xué)報也偶爾刊發(fā)茶文化論文。眾多出版社也紛紛搶灘出版茶文化書籍，形成一股茶文化書籍出版熱潮。
綜觀20多年來，中國茶文化研究取得了豐富的成果。
一是發(fā)表了數(shù)千篇茶文化論文。以《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》為代表，該刊是國內(nèi)容量最大的茶文化雜志，每期約300頁，刊發(fā)各類文章130篇左右，每年出2輯，現(xiàn)已出31輯，計約發(fā)表文章4000篇。初步統(tǒng)計，20多年來全國刊發(fā)的各類茶文化文章約有6000篇，其中研究論文約3000篇。
二是出版了六百多部茶文化著作。近年來茶文化熱不斷升溫，茶文化著作出版也日趨繁榮。據(jù)不完全統(tǒng)計，二十世紀(jì)八十年代以來，海峽兩岸共出版的各類茶文化書籍有600多種。
(三)中國茶文化研究取得的主要成就
20多年來中國茶文化研究的主要成就突出表現(xiàn)在茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經(jīng)》研究和茶文化工具書編纂四個方面。
1、茶史研究
在中國茶文化研究中，中國茶史的研究起步最早，目前已成為中國茶文化研究中的熱門。
最早也是最重要的成果是茶學(xué)宗師陳椽的《茶業(yè)通史》。該書初稿完成于1977年，定稿于1982年，1984年5月由農(nóng)業(yè)出版社出版。全書43萬字，分茶的起源、茶葉生產(chǎn)的演變、中國歷代茶葉產(chǎn)量變化、茶業(yè)技術(shù)的發(fā)展與傳播、中外茶學(xué)、制茶的發(fā)展、茶類與制茶化學(xué)、飲茶的發(fā)展、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉生產(chǎn)發(fā)展與茶葉政策、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)政策、國內(nèi)茶葉貿(mào)易、茶葉對外貿(mào)易、中國茶業(yè)今昔共15章。《茶業(yè)通史》是世界上第一部茶學(xué)通史著作，書中對茶葉科技、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、茶文化都作了全面論述，是一部體大思精之著，是構(gòu)建茶史學(xué)科的奠基之著。1993年，陳椽又出版《中國茶葉外銷史》(臺灣碧山巖出版社)，對中國茶葉對外貿(mào)易的歷史作了深入研究。
茶學(xué)宗師莊晚芳的《中國茶史散論》(科學(xué)出版社1988年)，朱自振的《茶史初探》(中國農(nóng)業(yè)出版社1997年)，也為茶史學(xué)科建設(shè)作出重要貢獻(xiàn)。
關(guān)劍平的《茶與中國文化》(人民出版社2001年)對漢魏六朝茶史作了深入的考證和研究;陳文華的《長江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)，“按本書的實際內(nèi)容應(yīng)該取名為《長江流域茶文化史》”[1]，實際上是一部關(guān)于中國茶文化史著作;滕軍的《中日茶文化交流史》(東方出版中心2003年)對中國茶文化向日本的傳播歷程作了細(xì)致的研究。諸家著作都是厚重之作，顯示出作者深厚的積淀。
郭孟良的《中國茶史》(山西古籍出版社2003年)是一部簡明的中國茶史讀本。中華茶人聯(lián)誼會編輯的《中國茶葉五千年》(人民出版社2001年)是第一部編年體的中國茶史著作，對近現(xiàn)代茶界大事記載尤詳。
沈漢、朱自振的《中國茶酒文化史》(臺北：文津出版社1995年)，其中上篇是由朱自振撰寫的《中國茶文化史》;余悅的《茶路歷程——中國茶文化流變簡史》(光明日報出版社1999年)是一部簡明的中國茶文化史著作;姚國坤、胡小軍的《中國古代茶具》(上海文化出版社1999年)、王建平的《茶具清雅》(光明日報出版社1999年)、胡小軍的《茶具》(浙江大學(xué)出版社2003年)對中國茶具的歷史和發(fā)展作了梳理;陶德臣的《中國茶葉商品經(jīng)濟(jì)研究》(軍事誼文出版社1999年)論述中國茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷程;吳旭霞的《茶館閑情》(光明日報出版社1999年)、連振娟的《中國茶館》(中央民族大學(xué)出版社2002年)對中國茶館歷史和演變作了梳理。
斷代茶史著作有梁子的《中國唐宋茶道》(陜西人民出版社1994年)，廖寶秀的《宋代吃茶法與茶器之研究》(臺灣國立故宮博物院1996年)，沈冬梅《宋代茶文化》(北京：學(xué)海出版社1999年)，丁文的《大唐茶文化》(香港：天馬圖書有限公司1999年)，孫洪升《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》(北京：社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2001年)。還有少量地方茶史著作如《浙江省茶葉志》、《四川茶業(yè)史》等。另外，一些綜合性茶著如《中國茶經(jīng)》、《中國茶葉大辭典》、《中國茶文化大辭典》中也涉及到中國茶史的內(nèi)容。
各種雜志上還發(fā)表了一批關(guān)于中國茶史的研究論文。
當(dāng)前中國茶史研究的趨勢，一是專門史研究，二是斷代史的研究，三是綜合研究，朝茶學(xué)通史方向發(fā)展。茶史研究的時間跨度基本集中于古代(清代及其以前)，對20世紀(jì)中國茶史的研究則非常不夠。然而20世紀(jì)是中國茶學(xué)、茶葉科技發(fā)展最重要、成就最大的一個世紀(jì)，理應(yīng)得到重視和加強(qiáng)研究。
誠如凱亞所說，中國茶史研究雖然取得了很大的成績，但仍存在諸多不足[2]。有關(guān)先秦的茶史，撲朔迷離;漢魏兩晉南北朝茶史，語焉不詳;中華民國茶史，新中國50年茶史，亦待補(bǔ)闕如之憾;至今尚無一部涵蓋中華民國、新中國50年的全面、系統(tǒng)、科學(xué)的茶史著作。除陸羽、吳覺農(nóng)外，古今眾多杰出茶人尚無傳記。中國茶史研究中還存在著許多缺憾和空白，亟待從學(xué)術(shù)上去填補(bǔ)、開拓。
2、茶藝和茶道研究
茶藝是茶文化的基礎(chǔ)，茶道是茶文化的核心。茶藝和茶道既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者內(nèi)涵和外延均不相同。雖然中華茶藝、茶道古已有之，但是它們在當(dāng)代的復(fù)興、被研究卻是始于上個世紀(jì)八十年代。
臺灣是現(xiàn)代茶藝、茶道的最早復(fù)興之地。蔡榮章自1980年以來長期致力于現(xiàn)代茶藝的理論研究和實踐，并創(chuàng)立無我茶會。其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室，夫婦倆志趣相投。蔡榮章獨(dú)著有《現(xiàn)代茶藝》(臺灣中視文化出版社1989年)、《無我茶會180條》(臺灣中華國際無我茶會推廣協(xié)會1999年)、《茶道教室》(臺灣天下遠(yuǎn)見出版股份有限公司2002年)、《茶道基礎(chǔ)篇》(臺灣武陵出版有限公司2003年)、《說茶之陸羽茶道》(北京燕山出版社2005年)等，林瑞萱獨(dú)著有《心經(jīng)講義——茶道精神領(lǐng)域之探求》(臺灣陸羽茶藝股份有限公司出版社1989年)等，夫婦合著有《現(xiàn)代茶思想集》(臺灣中華國際無我茶會推廣協(xié)會2000年)、《茶學(xué)概論》(中華國際無我茶會推廣協(xié)會2000年)等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為現(xiàn)代茶藝、茶道的理論和實踐作出重要貢獻(xiàn)。
范增平、吳智和、張宏庸、周渝等也是臺灣較早致力茶藝推廣和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》(中華國際無我茶會推廣協(xié)會1999年)、《生活茶藝館》(城邦文化事業(yè)有限公司)、《茶藝學(xué)》(修訂版，臺灣萬卷樓圖書有限公司2002年)、《生活茶葉學(xué)》(臺灣萬卷樓圖書有限公司2002年)等，吳智和則出版了《中國茶藝論叢》第一輯(臺灣大立出版社1985年)、《中國茶藝》(臺灣正中書局1989年)等。張宏庸著有《茶藝》(臺灣幼獅文化事業(yè)公司1987年)、《臺灣傳統(tǒng)茶藝文化》(臺灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999年)等。
大陸方面，在茶藝的理論和實踐的探索上有突出成就則有童啟慶，她先后出版了《習(xí)茶》(浙江攝影出版社1996年)、《生活茶藝》(金盾出版社2000年)、《影像中國茶道》(浙江攝影出版社2002年)，為現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式。
此外，陳文華在《中華茶文化基礎(chǔ)知識》(中國農(nóng)業(yè)出版社1999年)、《長江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)中，余悅在《中國茶韻》(中央民族大學(xué)出版社2002年)以及《中國茶葉大辭典》中對當(dāng)前的茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋。丁文的《茶乘》(香港天馬圖書有限公司1999年)對茶道與儒釋道的關(guān)系進(jìn)行了細(xì)致的剖析。林治的《中國茶藝》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)、《中國茶道》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)對茶藝美學(xué)、茶道精神等進(jìn)行了探討。喬木森的《茶席設(shè)計》(上海文化出版社2005年)，對茶席設(shè)計的基本構(gòu)成因素、一般結(jié)構(gòu)方式、題材及表現(xiàn)方法、技巧等進(jìn)行了有益的探索。丁以壽則以《中國茶道義解》、《中國飲茶法源流考》、《中國茶道發(fā)展史綱要》、《中國茶藝概念詮釋》、《中國茶道概念詮釋》等系列論文(均見《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》)，對茶道和茶藝的概念、分類及兩者的關(guān)系作了深入探討。
中國現(xiàn)代茶藝、茶道還處在探索階段，目前呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的局面。
3、陸羽及其《茶經(jīng)》研究
陸羽《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學(xué)著作，是一部百科全書式的經(jīng)典茶書，對后世產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》研究，是中國茶文化研究中的一個熱點。在陸羽的出生地湖北省天門市，不僅成立了天門陸羽茶文化研究會，還成立了湖北省陸羽茶文化研究會;在陸羽生活的第二故鄉(xiāng)浙江省湖州，也成立湖州陸羽茶文化研究會。湖北省陸羽茶文化研究會編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會編輯《陸羽茶文化研究》，《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》也辟有“茶圣陸羽研究”專欄，促進(jìn)了陸羽及其《茶經(jīng)》的研究，產(chǎn)生了一批研究成果。
(1)《茶經(jīng)》的輯校、注譯和研究
臺灣最早從事《茶經(jīng)》研究者為林荊南，他在1976年即將《茶經(jīng)》今注今譯，這是中國當(dāng)代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在1978年將日本布目潮風(fēng)的《中國之茶書》里的《茶經(jīng)》譯成中文，見張迅齊編譯《茶話與茶經(jīng)》(臺北：常春樹書坊)。1980年，朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國之茶書》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》(臺灣世界文物出版社)里。但此后臺灣的《茶經(jīng)》的譯注就沒有進(jìn)展了。
張宏庸的對陸羽及其《茶經(jīng)》有了一個比較完整的整理工作，計已出版的有《陸羽全集》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的輯校、《陸羽茶經(jīng)譯叢》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的收錄外國圖書、《陸羽書錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的總目提要、《陸羽圖錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的相關(guān)史料整理，可惜后來并未繼續(xù)。
大陸對于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究起步較早，在二十世紀(jì)八十年代就產(chǎn)生了一批成果。如張芳賜等《茶經(jīng)淺釋》(云南人民出版社1981年)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語釋》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》(農(nóng)業(yè)出版社1987年)，陸羽研究會編《茶經(jīng)論稿》(武漢大學(xué)出版社1988年)。
20世紀(jì)90年代以后又陸續(xù)出版了一些，其中以程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽《茶經(jīng)》解讀與點?！?上海文化出版社2004年)最為精審。肖毛電子版的《茶經(jīng)集注》在網(wǎng)上流傳很廣，考證時有新解。
童正祥、周世平輯編《新編陸羽與茶經(jīng)》(香港天馬圖書有限公司2003)。全書分陸羽生平、陸子茶經(jīng)、陸羽詩文集、友人詠詩選、歷代銘記選、紀(jì)念地圖集七部分，資料翔實。本書雖然以資料見長，但也注入作者的研究成果，許多觀點以注解的形式呈現(xiàn)。
在當(dāng)代這些《茶經(jīng)》的注譯和研究著作中，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》和陸羽研究會編《茶經(jīng)論稿》無疑是《茶經(jīng)》研究的重要成果。
此外，游修齡對《茶經(jīng)·七之事》“茗菜”的質(zhì)疑，丁以壽對《茶經(jīng)·七之事》“《廣雅》云”的考辨，沈冬梅對宋刻百川學(xué)海本《茶經(jīng)》版本的考論，寇丹對《茶經(jīng)》文化內(nèi)涵的揭示，朱乃良對《茶經(jīng)》與唐代茶文化關(guān)系的研究等，都有一定的創(chuàng)見。
除了對《茶經(jīng)》的成書時間分歧較大外，通過眾多專家學(xué)者的研究，基本對《茶經(jīng)》的版本流變、成書地點、歷史地位和學(xué)術(shù)價值達(dá)成共識。
(2)陸羽生平和思想研究
陸羽作為世界上第一部茶書《茶經(jīng)》的作者，被后世奉為茶神、尊為茶圣，享有崇高的聲譽(yù)，理應(yīng)得到重視和研究。
關(guān)于陸羽研究的成果，基本集中在大陸。從上世紀(jì)八十年代起，就發(fā)表了一批有新見的論文和專著。
朱自振(史念書)《全唐詩中的陸羽史料考述》(《中國農(nóng)史》1984年1期)，鉤沉《全唐詩》中陸羽的行跡資料。
傅樹勤《茶神陸羽》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，則是最早關(guān)于陸羽的傳著。
歐陽勛研究陸羽及其《茶經(jīng)》30年，發(fā)表論文《“茶圣”陸羽》(《中國農(nóng)史》1983年4期)等，出版專著《陸羽研究》(湖北人民出版社1989年)，顯示出深厚的積淀。
寇丹發(fā)表多篇關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究論文，后來結(jié)集成《陸羽和茶經(jīng)研究》一書。他關(guān)于陸羽形象、思想性格、理想的論述，關(guān)于陸羽“西江水”的闡釋等，別具慧眼，成一家之言。
丁文《茶魂》(陜西旅游出版社2004年)是一部關(guān)于陸羽的評傳，分身世、游歷、隱居、友情、茶具、茶藝、品水、事業(yè)、結(jié)論共9章，末附“陸羽年譜”，頗具系統(tǒng)、實用。
周志剛對陸羽與李冶、懷素交往的考論切實，而他的《陸羽年譜》(《農(nóng)業(yè)考古》2003年第2期、第4期)，援引歷史材料，言必有據(jù)，是到目前為止關(guān)于陸羽生平年表、年譜最可信的一種。
錢時霖對陸羽在湖州寫《茶經(jīng)》的考證、《陸文學(xué)自傳》真?zhèn)蔚谋嫖?，朱乃良對陸羽研究中一些有爭議問題的考辨，都有獨(dú)立見解。
盡管陸羽的出生是個迷，生平有許多空白和疑團(tuán)，性格、思想也復(fù)雜，但經(jīng)過20多年的研究，陸羽的形象漸漸清晰、豐滿起來。
4、茶文化工具書編纂出版
(1)茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編
茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編，是中國茶文化學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ)性工作，也是中國茶文化學(xué)科建設(shè)的應(yīng)有之義。
新時期最早出版的是陳祖椝、朱自振編輯《中國茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社1981年)，收入自唐至清的茶書58種和少量雜著、藝文，雖然僅40余萬字，但重要的茶書和資料基本收錄，所以廣受歡迎，但是該書對一些茶書的內(nèi)容視為“游戲之作”而刪削又留下遺憾。
1990年，吳覺農(nóng)編輯《中國地方志茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社)，將南宋嘉年間至中華民國三十七年編撰的16個省、區(qū)的1226種省志和縣志中有關(guān)茶和山、水的歷史資料悉數(shù)收錄。
1991年，朱自振編輯《中國茶葉歷史資料續(xù)輯(方志茶葉資料匯編)》(東南大學(xué)出版社)，收錄26個省市自治區(qū)的1080種方志中有關(guān)茶的資料。
1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子釋注點校的《中國茶葉全書》由浙江攝影出版社出版。一方面該書收錄現(xiàn)存茶書64種，其中輯佚7種，后附已佚存目茶書60種，是搜集中國古代茶書最多的一本匯編;另一方面，又加以點校和注釋，并附作者簡介，考定版本源流，具有較高的使用價值。
而由陳彬藩、余悅主編，35位茶文化專家歷時10年編輯而成的250萬字的《中國茶文化經(jīng)典》(光明日報出版社1999年出版)，成為收集中國古代茶文化文獻(xiàn)資料最全面的資料匯編，為中國茶文化研究提供了堅實的基礎(chǔ)。但是該書校對欠精，引用時應(yīng)慎重。
余悅總主編的《中國茶葉藝文叢書》(光明日報出版社2002年)，目光關(guān)注當(dāng)代茶文化資料，從收錄的茶事詩詞(古體)、散文、小說、歌曲和論文來看，雖非各類資料的“全編”，也頗有參考價值。
方健對中國茶書的搜集、校正，也取得一定的成績。
(2)辭典的編纂
張?zhí)煤阒骶帯吨袊鑼W(xué)辭典》(上?？茖W(xué)技術(shù)出版社1995年)，陳宗懋主編、二百余位學(xué)者合作撰著的《中國茶葉大辭典》(中國輕工業(yè)出版社2001年)，其中也有相當(dāng)部分茶文化的內(nèi)容。
朱世英、王鎮(zhèn)恒、詹羅九主編的《中國茶文化大辭典》(漢語大辭典出版社2002年)，全書144萬字，收入詞條近萬，是一部全面宏富的中國茶文化辭典。
(3)其它
茶學(xué)宗師王澤農(nóng)主編的《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》(農(nóng)業(yè)出版社1988年)，陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》(上海文化出版社1992年)，王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國名茶志》(中國農(nóng)業(yè)出版社2000年)，它們雖然是茶學(xué)著作，但其中也有部分茶葉歷史文化資料。
中華茶人聯(lián)誼會編輯的《中國茶葉五千年》雖說是一部編年體茶史著作，但也可視之為茶史資料集，該書對研究近現(xiàn)代中國茶葉科技、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、交流等極具參考價值。
陸羽及其《茶經(jīng)》的資料匯編。
上列四個方面成果是就主要方面而言，此外，在茶與儒道釋、茶與文學(xué)藝術(shù)，茶俗、茶具等方面，都有可圈可點的成果。如賴功歐《茶哲睿智》(光明日報出版社1999年)及有關(guān)論文對中國茶文化與儒道釋的關(guān)系作了深入研究。余悅《問俗》(浙江攝影出版社1996年)、姚國坤《飲茶習(xí)俗》(中國農(nóng)業(yè)出版社2003年)對中國各地茶俗的研究，于良子《談藝》(浙江攝影出版社1996年)、《翰墨茗香》(浙江攝影出版社2003年)對茶與書畫篆刻的研究，寇丹《鑒壺》(浙江攝影出版社1996年)、宋伯胤《茶具》(上海文藝出版社2002年)、吳光榮《茶具珍賞》(浙江攝影出版社2004年)對紫砂壺及茶具的研究，錢時霖《中國古代茶詩選注》(浙江古籍出版社1989年)、莊昭選注《茶詩三百首》(南方日報出版社2003年)對中國古代茶詩的注釋和研究，都取得一定成果。
茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀
「喝茶」，在臺灣已是一種普遍的休閑活動。愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今臺灣一般家庭中，多流行以小壺泡茶法(功夫茶)，這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時代所流傳下來的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別。甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭購，價比黃金，而現(xiàn)在臺灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。
茶是中國人的「國飲」，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認(rèn)為是天然的健康飲料。
茶是經(jīng)濟(jì)作物，也是輸出國外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品;各地的茶行、為使茶藝普及，推動甚力，而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶具藝術(shù)品館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評茶比賽活動，吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往，一經(jīng)入選，茶價倍增，使得茶藝活動，呈現(xiàn)出一股朝氣，因而飲茶的風(fēng)尚，在臺灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中國傳統(tǒng)的人情味一般——醇厚溫馨。
中國茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
茶，做為生活中最廣泛的飲品，深受大眾喜愛，茶業(yè)市場一直十分活躍，不少投資者想要進(jìn)軍茶業(yè)賺錢，而且中國作為一個產(chǎn)出茶葉的大國，市場份額大，茶的需求量十分巨大，那么中國茶業(yè)又是怎樣的一個現(xiàn)狀呢?中國茶業(yè)究竟是怎樣的一個情況呢?下面我們來為您詳細(xì)分析一下。
根據(jù)最新的報告分析指出，中國茶產(chǎn)業(yè)不是擔(dān)心數(shù)量夠不夠的問題，而是需要研究質(zhì)量怎么樣的問題?安全有沒有保障，如何保障的問題?要做好這些工作，就要靠“標(biāo)準(zhǔn)化”。所謂“標(biāo)準(zhǔn)化”，就是要實現(xiàn)茶葉質(zhì)量的安全保障，提高茶葉品質(zhì)，打造名茶品牌。
中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的問題有產(chǎn)能過剩、茶產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)境安全、出口和消費(fèi)過低等情況。面對這些問題，要加大茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，引入食品工業(yè)的理念和加工技術(shù)，創(chuàng)造出更多的新茶葉產(chǎn)品。茶產(chǎn)業(yè)要轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)根據(jù)市場進(jìn)行合理調(diào)整，要大力宣傳和推動，促進(jìn)茶葉的消費(fèi)，要把茶產(chǎn)業(yè)和健康、休閑、文化、旅游、食品等產(chǎn)業(yè)相互滲透，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)域。
當(dāng)前，茶企的主要問題有小而全、惡性競爭、低價格、低質(zhì)量等。而茶企的競爭是經(jīng)濟(jì)實力、營銷能力、人才、技術(shù)、經(jīng)營管理等多方面的競爭?，F(xiàn)實中，市場呼喚有超級茶葉品牌，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)(栽培、采摘、加工、包裝等)、產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈完備(茶農(nóng)、加工廠、消費(fèi)者)的大企業(yè)出現(xiàn)。茶葉標(biāo)準(zhǔn)化存在的主要問題是觀念落后、重視程度不夠等;在加工標(biāo)準(zhǔn)化方面主要存在加工的廠房、工藝、設(shè)備、管理等問題。
對此，制定完善茶葉加工技術(shù)規(guī)程，茶葉加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)，茶葉生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)，茶葉加工廠房標(biāo)準(zhǔn);強(qiáng)化茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)的實施和監(jiān)督。中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況是在茶葉資源提取、濃縮、分離、純化為茶多酚、茶黃素等，通過功能開發(fā)、應(yīng)用研究，衍生出天然藥物、健康食品、日化用品等，達(dá)到了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的三級疊加。
從上面的分析可以看出，中國茶業(yè)現(xiàn)在正面臨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，由生產(chǎn)低質(zhì)量的茶葉向高質(zhì)量高附加值茶葉產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，中國茶業(yè)企業(yè)要在這個過程實現(xiàn)自己品牌的進(jìn)步就必須深入了解中國茶業(yè)的現(xiàn)狀，不斷改進(jìn)自身存在的一些問題，制定完整的發(fā)展計劃，才能在將來的茶葉市場立于不敗之地。
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