鰻魚(yú)怎么做菜
鰻魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,為高級(jí)食用魚(yú)類,營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值均較高。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鰻魚(yú)怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
鰻魚(yú)做菜的方法具體如下:
大蒜燜鰻魚(yú)的做法:
材料
鰻魚(yú)段,蔥,大蒜,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖,味精
做法
1.鰻魚(yú)段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚(yú)段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘,加味精調(diào)好口味。OK
烤鰻魚(yú)的做法:
材料
鰻魚(yú)1條,醬油40ml,白糖20g,甜味紅酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻適量
做法
鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈,鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片,上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。
將烤盤(pán)上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚(yú)兩面刷上醬汁后放入烤盤(pán),移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出,再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。
烤完后盛入盤(pán)中,撒上熟芝麻即可。
小訣竅
中途取出鰻魚(yú)的時(shí)候,要注意做好防護(hù),以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。
紅燒鰻魚(yú)的做法:
材料
鰻魚(yú),蔥,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,鹽
做法
1、鰻魚(yú)去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。
2、煮鍋加水燒開(kāi),放入鰻魚(yú)微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋,放蔥姜蒜、小米椒爆香,轉(zhuǎn)小火放入鰻魚(yú)塊翻炒。
4、放料酒、老抽,加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
5、調(diào)入適量鹽、糖,轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。