鰻魚怎么做菜
鰻魚其肉質細嫩,味道鮮美,為高級食用魚類,營養(yǎng)和藥用價值均較高。下面是學習啦小編整理的一些鰻魚怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!
鰻魚做菜的方法具體如下:
大蒜燜鰻魚的做法:
材料
鰻魚段,蔥,大蒜,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖,味精
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘,加味精調好口味。OK
烤鰻魚的做法:
材料
鰻魚1條,醬油40ml,白糖20g,甜味紅酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻適量
做法
鰻魚去內臟后清洗干凈,鰻魚肉切長片,上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤,移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出,再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。
烤完后盛入盤中,撒上熟芝麻即可。
小訣竅
中途取出鰻魚的時候,要注意做好防護,以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
紅燒鰻魚的做法:
材料
鰻魚,蔥,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,鹽
做法
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗凈。
2、煮鍋加水燒開,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋,放蔥姜蒜、小米椒爆香,轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖,轉大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。