板栗燒鳳翅的做法：

　　1.將雞中翅擇洗凈，剁成塊;板粟去皮。

　　2.冰糖炒制成糖色。

　　3.鍋內(nèi)注油燒熱，加自入板粟炸至外酥時撈起;鍋內(nèi)留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒，再放入板粟、高湯煮入味，加味精、勾芡，淋香油，裝盤即成。

　　九、板栗元寶鳳球湯

　　1.黑豆洗凈，放入水中浸泡4小時，撈出，放入鍋中加入清水至蓋過豆面煮開，移入蒸鍋中，加入1杯半水蒸至開鍋，續(xù)燜30分鐘至熟透，取出備用。

　　2.去殼板栗泡軟，撈出;蛤蜊泡水吐沙，洗凈;蔥洗凈，切末;姜去皮，洗凈，切片備用。

　　3.雞大腿洗凈，切塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈出，再放入沙鍋中，加入姜片、板栗和煮好的黑豆，倒入A料燉至雞肉熟軟，加入B料和蛤蜊煮至殼張開，淋入C料、撒上蔥末，即可端出。

　　橄欖栗子鵪鶉的做法：

　　1. 橄欖洗凈，用刀稍拍扁;

　　2. 栗子放入開水里泡5分鐘，撈起去衣;

　　3. 紅蘿卜洗凈去皮，切厚片;

　　4. 洗凈宰好的鵪鶉;瘦肉洗凈切塊，和鵪鶉一起汆水，撈起沖凈;

　　5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　冬菇板栗燒白菜的做法：

　　1.板栗去掉殼和皮后，切成兩半。

　　2.香菇去掉蒂部用水泡軟。

　　3.油燒熱后，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下(爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎)，然后把香菇放進(jìn)一同炒，加點蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。

　　4.等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點油，把切成小塊的大白菜 放進(jìn)同炒(先放梗，后放葉)，如果汁太少就溜點水，等白菜快熟的時候，再加一點點鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟。