炒菜的肉怎么做好吃
炒菜的肉怎么做好吃
肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,同時(shí)味道鮮美,是很多家庭都不能少的食物之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些炒菜的肉怎么做好吃方法,希望對大家有所幫助!
炒菜的肉做好吃的方法具體如下:
山藥紅燒肉的做法:
原料:五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法:1.五花肉切幾大段,加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血,用溫水洗凈,表面用廚房紙擦干后切小塊。
2.鍋內(nèi)倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
3.鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。
4.山藥去皮切滾刀塊浸在水里。
5.五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛,最后大火收汁即可。
蓮蓬扣肉的做法:
原料:五花肉500克、梅干菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個(gè)、八角、香葉
做法:1.梅干菜和蓮子用水泡發(fā);五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘,約7熟,撈出后浸入涼水中,擦干水分刷上一層蜂蜜。
2.鍋里油燒至8成熱,將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡,切成5毫米左右的肉片,拌上老抽、生抽、料酒,腌2分鐘。
3.將蓮子用肉片裹起來,肉皮面朝下擺放在碗中。
4.鍋內(nèi)熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香,放入瀝干水份的梅干菜炒香,加入少量白糖、生抽調(diào)味。
5.再將炒香的梅干菜,鋪上肉卷表面,用壓緊實(shí),將碗放入蒸鍋中,中火蒸60分鐘左右即可。
茭白炒肉的做法:
食材:豬里脊,茭白,油,鹽,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,糖
做法:
1.茭白剝?nèi)ダ先~,斜切成片。
2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。
3.下油熱鍋,倒入茭白,大火翻炒約1分鐘至軟,撈起備用。
4.繼續(xù)下油,倒入瘦肉,大火快炒至變色,倒入茭白,繼續(xù)翻炒2分鐘,然后加入生抽、鹽調(diào)味,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。
5.最后用生粉和老抽兌水,勾個(gè)薄芡即可。
蒜苔炒肉的做法:
食材:豬里脊,蒜苔,油,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,淀粉,
做法:
1.肉切片或條,加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略,加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以,炒的時(shí)候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗凈,摘去尖部,切小段。
3.鍋中油熱后,放入肉條炒至變色,盛出或者巴拉到鍋邊。
4.迅速放入蒜苔,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜苔稍稍變軟。
5.加少許鹽炒至入味。
木耳炒肉的做法:
食材:豬里脊,黑木耳,蔥,姜,醬油,油,淀粉,鹽
做法:
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水,去根去雜質(zhì)。
2.大蔥斜著切段,里脊肉切片,姜切片。
3.鍋里燒熱油,把姜片倒進(jìn)去炒香,然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲,然后下蔥段,最后加醬油和鹽調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
東坡肉的做法:
原料:五花肉500克、香蔥100克、姜50克、黃酒200克、生抽、白糖
做法:1.豬肉洗凈,冷水下過,水開后焯5分鐘,切成方塊。
2.砂鍋底部墊上蔥、姜片,將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內(nèi),加入黃酒、生抽、白糖,大火燒開,文火燉2小時(shí)。
3.燉好的五花肉撈起,皮朝上碼放在大碗內(nèi),淋上煮肉時(shí)的原汁,入鍋蒸30分鐘即可。