豬腰怎么做菜(2)
豬腰主要的營養(yǎng)價值
中醫(yī)方面認為,服用豬腰之后具有很好的滋養(yǎng)腎臟的功效,并且還具有利尿、消渴以及促進消化的作用,對于一些腎虛、腰痛、水腫還有耳聾的情況具有很好的療效。
豬腰中含有豐富的微量元素,例如鋅元素、鐵元素、銅元素、磷元素;另外維生素的含量和種類也是非常的多,例如維生素B族以及維生素C等等,服用之后對于身體非常的有好處。并且日常生活中對于主要的烹飪方法有很多,無論是涼拌、爆炒、油炸還有燉湯等等都是非常不錯的選擇,同時風味各異,受到很多人的喜愛。
豬腰的功效
第一:利尿、止渴、消積
老中醫(yī)告訴我們,日常服用豬腰之后,能夠很好的起到利尿的作用,對于一些消渴還有積食等情況具有很好的療效。除此之外,服用豬腰之后對于一些水腫等等疾病癥狀具有輔助治療的功效。
第二:補腎壯陽
中國有句老話,那就是吃什么補什么。吃了豬腰之后,對于我們的腎臟也具有一定的補益作用。豬腰具有很好的補腎壯陽的作用,對于一些腰膝酸痛、遺精、導航還有耳鳴耳聾的情況具有很好的治療作用。經??茖W的服用還具有強身健體的效果,能夠很好的促進身體健康。
挑選和保存豬腰的方法
挑選豬腰的時候一定要特別的注意,一定要選擇新鮮的豬腰,這樣才能夠在服用之后令身體更加的健康。新鮮的豬腰表面都是具有光澤和彈性的,顏色呈現(xiàn)淡褐色,并且肌肉的組織比較結實。放到鼻子邊聞一下,你會發(fā)覺帶有一股子特別的味道。如果是豬腰的表面出現(xiàn)了出血點,那么是不正常的,這個時候千萬不能夠購買。除此之外,不新鮮的豬腰顏色是灰綠色的,同時肌肉阻止的彈性也是比較差,如果還帶有一股子臭味;如果說豬腰大并且很厚,那么就應該檢測豬腰是否有紅腫的情況,檢查的方法就是將豬腰對半切開,看他的表皮以及內里是否會模糊不清,如果會那么就是不正常的。有些人在購買豬腰的時候還會購買到帶有苦味的,這個時候在挑選的時候就需要注意是否形狀腫大,同時是否有出現(xiàn)萎縮的情況,如果這些癥狀都有,還伴隨有黃色的液體流出,那么千萬不能夠購買。
豬腰的日常保存其實非常的輕松,只需要將他清洗干凈之后放入裝有少量清水的保鮮膜中,然后封緊口袋,最后放入冰箱中冷凍保存就可以了。這種方法能有效的延長豬腰的保存時間,大約可以儲存兩個月左右。
豬腰如何去腥味
很多人來喝小編抱怨,那就是豬腰好吃并且營養(yǎng)也豐富,但是卻帶有一股子腥味,這是很多人沒有辦法接受的,如何才能夠去除這股腥味呢?
將準備好的新鮮主要切花刀,然后放入清水中清洗一遍,瀝干水分取出;隨后在豬腰中加入少量的白酒進行揉搓,然后用清水清洗;反復三五次,然后放入開水中燙一下就可以了。另外,在烹飪豬腰的時候,最好選擇一些原味的調料,不要加入太多雜七雜八的調味品,這樣不僅令豬腰的味道更加的鮮美,同時又能夠去除腥味。
另外,專家告訴我們,豬腰中帶有腥臭味,主要原因就是由于豬腰本身內部就有臭線,由于在清洗的時候沒有去除干凈,所以會出現(xiàn)炒菜后味道改變的情況。所以說,在清洗的時候應該首先去除豬腰表面的薄膜,然后剖開取出臭線,最后用白酒揉搓就可以了。