豬肺怎么做菜
豬肺怎么做菜
豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。注意事項(xiàng)豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豬肺怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!
豬肺做菜的方法具體如下：
夫妻肺片的做法：
用料：豬肺， 干辣椒花椒 ，鹽，大蒜頭和新鮮蒜葉
做法：
1. 把隔夜泡發(fā)的臘豬肺洗凈切片
2. 鍋預(yù)熱倒入菜籽油煎熟豬肺下鍋爆炒夫
3. 豬肺爆干水分后加入花椒，辣椒繼續(xù)翻炒
4. 加水大火燉開鍋后轉(zhuǎn)中火
5. 香氣撲鼻試吃之后放蒜葉ok出鍋了
小貼士：主要材料：豬肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家產(chǎn)的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要適個(gè)人口味而放。
鹵煮火燒的做法：
用料：豬腸， 豬肺 ，油豆腐，火燒 ， 香菜 ，紅腐乳，韭菜花 ，老抽 ，生抽，黃酒，蠔油 桂皮，山奈 ，草果 ，八角，陳皮， 香葉，大蒜
做法：
1. 豬腸剪開呈平面，將腸壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陳醋以及開水反復(fù)搓洗。
2. 豬肺切大塊先用清水焯一下，濾除血水。
3. 將豬腸微微炒一下，加入老抽上色，之后加入豬肺，加開水沒過即可(一定要用開水)
4. 加入蔥姜蒜和各種香料，開始燉煮兩小時(shí)左右。
5. 在燉煮的過程中，加入蠔油、紅腐乳汁、韭菜花、黃酒和蠔油(可再稍加極少量陳醋)
6. 油豆腐對(duì)半切開，在快熟時(shí)加入進(jìn)鍋內(nèi)。
7. 用普通面粉做普通白面餅，厚度約1cm即可，用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點(diǎn)即可。
8. 將豬腸、豬肺燉煮好后，將面餅泡入湯汁中，靜置10min左右
9. 將面餅撈出切小塊，將豬腸、豬肺撈出，切小塊，撈出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，將燉煮好的湯汁澆入碗中，再適量加入一些食醋即可。
小貼士：豬腸 豬肺一定要整根燉煮，不能切小塊;一定要在完全燉煮好之后再切成方便食用的小塊。 黃酒可以用料酒代替，但是效果相對(duì)要差一點(diǎn)。 鹵煮的湯汁一般來說是要稍咸一些，配合浸入湯汁的火燒味道更好。
紅椒豬肺的做法：
用料：豬肺，紅椒，姜末，蒜末，蔥花
做法：
1. 豬肺清洗干凈后要焯下水，之后再次沖洗二遍瀝水備用
2. 熱油爆香姜末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘
3. 倒入豬肺翻炒均勻
4. 調(diào)味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋
干煸豬肺的做法：
主料：豬肺一個(gè)，蔥3條，香菜2條，姜1塊，大蒜3顆
輔料：鹽0.5勺，醬油1勺花生油3勺
做法：
1. 先把豬肺整個(gè)煮熟，然后撈出來瀝干水粉。
2. 半個(gè)小時(shí)后把豬肺根據(jù)自己的愛好切成一小塊狀。
3. 把豬肺放進(jìn)熱好的鍋里烘干，起碼10分鐘，不放油鹽，記得多翻炒哦，不要焦了!烘到有豬肺不再是軟軟的，有點(diǎn)焦黃，然后盛起來。
4. 再放油熱鍋，把蒜和姜放進(jìn)去炒爆一下，倒入豬肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜蔥花和香菜花一起炒，喜歡辣椒的也可以放進(jìn)去一起炒，準(zhǔn)備出鍋時(shí)，放入鹽和醬油再炒片刻就可以出鍋啦!
橄欖豬肺湯的做法：
用料：橄欖250g， 豬肺半個(gè)，姜少許 ，香菜少許
做法：
1. 新鮮的豬肺半個(gè)，清洗步驟就不介紹了
2. 清洗好了
3. 橄欖切半，這樣湯才會(huì)容易入味，姜也切片
4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，煲50分鐘，讓橄欖的香味充分發(fā)揮出來
5. 出鍋，加點(diǎn)香菜，這個(gè)湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會(huì)讓你很意外的
川貝雪梨豬肺湯的做法：
主料：豬肺120克， 川貝母9克，雪梨1個(gè)
做法：
1. 取豬肺120克，洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。
2. 將川貝母9克洗凈打碎
3. 雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。
4. 各物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮2小時(shí)，調(diào)味后適量飲用。
西芹胡蘿卜炒豬肺的做法：
用料：熟豬肺300g，西芹1小棵，胡蘿卜半根，姜幾片，大蒜幾顆， 干紅辣椒幾個(gè)，鹽少許 料酒適量，花椒幾粒
做法：
1. 西芹胡蘿卜洗凈切片!
2. 姜蒜洗凈切片，干辣椒洗好用手撕成小段!
3. 鍋里倒入清水，水燒開后倒入切好的西芹胡蘿卜焯水，撈出備用!
4. 另起鍋倒入適量的油，八成熱時(shí)倒入花椒干辣椒，聞到香味后放入蒜和姜!
5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒!
6. 加入料酒再炒一會(huì)!
7. 倒入焯水后的胡蘿卜西芹!
8. 加入適量的鹽，淋上幾滴味事達(dá)醬油，翻炒幾下!
9. 出鍋裝盤。