蔓越莓面包的做法【5】

　　材料

　　高粉200克，蛋液40克，細(xì)砂糖40克，鹽2克，牛奶90克，酵母3克，黃油20克，豆沙適量，白芝麻少許，曼越莓40克

　　做法

　　1.除黃油和曼越莓外將所有原料和成面團(tuán)，15分鐘后加黃油繼續(xù)和，10分鐘以后加入曼越莓干，揉出筋膜(我用了面包機(jī)和面，也可以手和的。)

　　2.讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，完成基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　3.分割成6個(gè)，滾圓松弛15分鐘。

　　4.將面團(tuán)搟成圓形，輕輕幾下就可以，包入豆沙餡(每個(gè)大約35克)，收口捏緊。

　　5.收口朝下排入烤盤，發(fā)酵至2倍大，表面刷一層蛋液，散上白芝麻。

　　6.烤箱180度，中層上下火烤15分鐘。

　　蔓越莓面包的做法【6】

　　材料

　　主料：高筋面粉385g、水180g、細(xì)砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發(fā)干酵母3g

　　配料：咖啡粉15g、蔓越莓干30g

　　做法

　　1.將水、咖啡粉、細(xì)砂糖、鹽、面粉和酵母依次放入面包桶內(nèi);

　　2.用手機(jī)打開(kāi)App，連接面包機(jī)后選擇“普通和面”模式，時(shí)間設(shè)置為15分鐘;

　　3.程序結(jié)束后加入室溫軟化的黃油，再次選擇“普通和面”模式，時(shí)間設(shè)置為20分鐘;

　　4.程序還剩最后5分鐘時(shí)加入切碎的蔓越莓干;

　　5.和好的面團(tuán)放入容器中發(fā)酵到2.5倍大;

　　6.面團(tuán)均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中松弛15分鐘;

　　7.篩面粉，用刀片在面包表面打十字花刀，進(jìn)行二次發(fā)酵(約40分鐘);

　　8.將烤箱設(shè)置為180度，預(yù)熱10分鐘，面包放入中層，烤約25分鐘即可。

　　小訣竅

　　1. 蔓越莓也可以用葡萄干或者其他果干替代;

　　2. 如果不加咖啡粉，換成等量高筋面粉。

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