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學校飯?zhí)檬菍W校老師與學生用餐的地方,學校飯?zhí)米鲎圆槭浅S械氖?,但是自查報告要怎么西寫?下面是學習啦為大家?guī)淼膶W生飯?zhí)米圆閳蟾娣段?,僅供參考。
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一、基本情況:
全市現(xiàn)有各類學校食堂1213戶,其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶,占總數(shù)的67.7%,承包經(jīng)營的有392戶,占總數(shù)的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規(guī)模的限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購盒飯來解決師生的用餐。
二、自查情況
全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分,從學校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查,主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負責,專柜保存。
三、整改情況
所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改,學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營資格,督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造,更換和增加設(shè)施,在硬件上保障學校食堂的食品安全。
1月16日至18日學校董事會,對照標準逐一檢查學校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況,制定以下整改方案。
一、 真正建立主管校長負責制
從2012年秋季開始,校長焦安勛同志主管食堂工作,并具體規(guī)定校長把關(guān)內(nèi)容如下:
?、?、定期檢查督促水池、洗刷池,專用餐具消毒情況。
?、?、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生,工作間,庫房衛(wèi)生。
③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。
?、?、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。
?、?、定期檢查每餐是否留有樣品。
?、?、定期召開食堂全體工作人員會議。
主管校長要堅持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,把隱患消滅在萌芽階段。
二、 加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓
每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓,培訓內(nèi)容:
?、?、食堂工作主要意義。
② 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識。
?、?、按加工規(guī)程操作的實習活動。
通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。
三、 增添設(shè)施設(shè)備,明顯標志,合理布局
為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度,學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱,并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒,同時對加工設(shè)施進行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗,各種器具,注明標記。
四、 堅持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗合格證及化驗單制度,尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記,從源頭截斷,偽劣和不合格物品進入工作間。
五、 設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜,堅持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著工作服進入加工間。
以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃,分期實施1月20日全部完成,由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收
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為加強學校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學校領(lǐng)導重視食堂衛(wèi)生工作,成立領(lǐng)導機構(gòu),強化責任意識 為了加強對學生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識,提高管理水平,明確管理責任,學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組,校長為組長,事務(wù)、教務(wù)為副組長,各位教師為成員。實行分工負責,層層落實,領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。 建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
六、整改措施:
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。