2022保育員工作總結(jié)報告怎么寫7篇
工作總結(jié)就是把一個時間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足。下面是小編整理的關(guān)于保育員工作總結(jié)報告，歡迎閱讀!更多總結(jié)范本點擊“幼兒園總結(jié)”查看。
保育員工作總結(jié)報告怎么寫1
x幼兒園又在平安中度過了一年的時光，這是我高興的事情了。一年間我們和教師以及各教職工一齊配合，共同保衛(wèi)了幼兒園孩子們的安全和健康，讓幼兒們又開心健康的成長了一年!這是我們工作的成功!
可是作為幼兒園的保育員，即使此刻度過了一年，也并不是說明我們能夠放松對將自我的工作的警惕!作為保育員，我們要時時刻刻都關(guān)注這孩子們的安全和健康，可不能有一絲一毫的懈怠!在這一年間，雖然最終平安度過，可是在期間也出現(xiàn)了不少問題!我還是要好好的學(xué)習(xí)和評價，預(yù)防問題的下一次發(fā)生!對這一年的工作情景，我評價如下：
一、個人方面
作為保育員，我在這一年的工作中發(fā)現(xiàn)了很多自我工作中的不足，為此我也在不斷地學(xué)習(xí)和改善自我。在空閑的時候，我常常會瀏覽育兒網(wǎng)站，了解和幼兒們相關(guān)的知識。同時，我也會進(jìn)取的和同事們交流，互相講述工作的經(jīng)驗和心得。
作為保育員，我們的工作還是保證孩子的健康，所以在這方面我也多和保健教師請教，學(xué)習(xí)如何判別孩子的情景，出現(xiàn)問題該如何做應(yīng)急處理等。
在今年的_月份，我們保育員們還團(tuán)體參加了幼兒園舉行的培訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)了自身的工作本事，同時對孩子的情景有了更詳細(xì)的了解。
二、工作情景
一年的時間中，我們每一天都嚴(yán)格的按照幼兒園的要求對幼兒們進(jìn)行保育工作，照看好幼兒們的生活起居，將每位孩子都當(dāng)做自我的孩子來照看?？墒窃谠S多孩子中，還是有不少調(diào)皮搗蛋的孩子，如：x班的x小朋友。在中午的時候總是不喜歡午睡，為此，我總是要花更多的時間去管理這些孩子?？墒窃谥螅覀兒图议L溝通，讓孩子在家中也去適應(yīng)午睡，很好的讓這類孩子習(xí)慣了午睡的習(xí)慣，大大的減輕了我們的工作。
在幼兒園器具的打掃方面，我們也都是每一天打掃，定時消毒，保證孩子們有一個健康衛(wèi)生的成長空間。在打掃的時候發(fā)現(xiàn)損壞和松動的器具的時候，我們也會及時的上報維修，防止出現(xiàn)傷害。
當(dāng)然，在幼兒園的保育工作中，最重要的還是在孩子身上。當(dāng)孩子們在來到幼兒園的那一刻起，我們就時刻在注意孩子們的狀況。尤其是在春秋季的時候，很多孩子容易感冒，我們都細(xì)心的照料，按時的喂藥，保證在幼兒園中照顧好孩子們。
三、不足
盡管我們都很認(rèn)真，可是畢竟孩子較多，偶爾也會出現(xiàn)矛盾打鬧的現(xiàn)象。雖然我們都及時拉開勸阻，可是作為幼兒園，我們還是要教導(dǎo)會孩子們和平相處，共同在幼兒園生活才行。
四、評價
一年的工作讓我收益良多，可是作為孩子們的保育員，我還是要時時刻刻的提醒自我，提升自我，為幼兒們供給最好的保育服務(wù)。
保育員工作總結(jié)報告怎么寫2
時間可真快，一眨眼的時間，一學(xué)期又過去了，在這里我需要認(rèn)真總結(jié)自己的工作經(jīng)驗，提高自己的保育工作水平。這學(xué)期我?guī)У氖切“?，我在努力完成自己分管的保育工作以外，還做到保教結(jié)合，以下我談?wù)勥@半年的工作情況：
一、手腳勤快、做好衛(wèi)生、消毒工作。
我每天早上來園就把教室的門窗打開通風(fēng)，把物體表面擦的干干凈凈，物品擺放整齊，玩具清洗消毒，在飯前和飯后給幼兒洗手、擦嘴，讓幼兒養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，吃完飯用消毒液擦桌子、拖地，放學(xué)把毛巾、口杯進(jìn)行消毒，從而減少病菌的生長，讓寶寶在舒適的安全衛(wèi)生的環(huán)境中成長。
二、照顧好幼兒的一日生活。
每天定時提醒寶寶去上廁所，并給他們將褲子提好。寶寶如果進(jìn)行了戶外活動，我及時給他們抹汗、墊毛巾、更換衣服，根據(jù)天氣的變化給幼兒增減衣服，每次活動前提醒幼兒喝水、上廁所?；顒雍蠼o幼兒清潔手和面部衛(wèi)生。如有幼兒生病，我會按時給他們喂水，注意觀察是否發(fā)燒，對他們多多照顧。寶寶吃飯時，要教育他們飯前洗手、專心吃飯，進(jìn)餐時不說話，不亂扔，不掉飯的好習(xí)慣。
三、做到保教結(jié)合。
雖然是做保育工作，但我知道要保教結(jié)合。所以我每次做完自己的衛(wèi)生、消毒工作后，我還會協(xié)助孫老師和胡老師的教學(xué)工作，以及幫老師們管理好小朋友的常規(guī)工作。
四、家園互動。
我知道要搞好班級工作，需要家長的配合。我能熱情對待每一位家長，注意和家長溝通。接送孩子時和家長聊上幾句，了解一下幼兒在家的表現(xiàn)或者關(guān)心一下幼兒的身體情況，家長都感覺非常高興和溫暖。同時，我及時向家長反映幼兒在園生活、學(xué)習(xí)情況，認(rèn)真聽取家長建議。
在這學(xué)期的保育工作中，我還有做得不夠細(xì)致的地方，需要不斷的改進(jìn)和完善，同時還需要學(xué)習(xí)更多保育方面的知識。保育工作很鎖碎，也很辛苦，帶給我的是酸、甜、苦、辣，但看到寶寶活波可愛的樣子，并甜甜地說一聲謝謝時，我的心里像喝了蜜一樣的甜。
保育員工作總結(jié)報告怎么寫3
時光流逝，轉(zhuǎn)眼間又到了總結(jié)一個學(xué)期工作的時間了，做為一名保育員。我在領(lǐng)導(dǎo)和各班老師們的共同努力下，盡職盡則地完成了自己的本職工作，很榮幸能與現(xiàn)在的各位老師共同進(jìn)步，我也在大家的身上學(xué)到不少的知識。下面，我從以下幾點方面總結(jié)如下：
一、主要工作
堅持每天的消毒工作，教室、寢室、用具、玩具都用消毒液消毒，床上用品勤洗換，保證被褥都曬足夠陽光。使孩子在整潔舒適的環(huán)境中健康成長，為幼兒營造通風(fēng)、干凈、溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境是責(zé)任和義務(wù)。
二、工作態(tài)度
我在保育員崗位上做了很多年，我慢慢地在保育員這個崗位上琢磨出了門道，那就是要“勤”，比如：勤開窗戶、勤打掃、勤消毒、勤曬棉被等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經(jīng)常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對不對“等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
三、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)
在一個單位里工作團(tuán)結(jié)是最重要的，做為保育員，與老師之間的團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，密切合作那是更不可缺少的。所以，教師和保育兩者之間要相互配合，相互理解，相互支持，經(jīng)常溝通，一同探討保教工作方案，團(tuán)結(jié)一致，共同努力，互相關(guān)心每一個幼兒，使孩子健康生長。
四、不足之處
在本學(xué)期的工作中，我還是有許多不足之處，如在工作中有時會出現(xiàn)一些急躁情緒，在完成一些工作的時候有些散漫的態(tài)度，雖然之自己領(lǐng)悟到“勤”的道理，但有時心里的“惰”確在作祟。所以有些工作常常會出現(xiàn)個種漏洞，這也也讓我受到了園領(lǐng)導(dǎo)的不少批評。
錯不怕，能改就好，所以我決心改正以上缺點，并爭取在以后的工作中取得進(jìn)步。
請領(lǐng)導(dǎo)和同事們批評指正以上是我的個人工作總結(jié)，請領(lǐng)導(dǎo)和請領(lǐng)導(dǎo)和同事們批評指正。
保育員工作總結(jié)報告怎么寫4
1、幼兒升入大班后覺得自己長大了，不再是幼兒園的小弟弟、小妹妹了，感到無比自豪，我們抓住幼兒渴望長大的契機(jī)，在一日生活各環(huán)節(jié)中加強(qiáng)觀察與指導(dǎo)，積極鼓勵幼兒學(xué)做自己的事。我班的大部分幼兒都會獨立地有順序地穿衣服，并會自覺地收拾好自己的用品。但對于個別自理能力較若的幼兒，如：璐瑩、恩澤、永彥、元昭等幼兒，我們一方面耐心的給予幫助，另一方面也悉心地進(jìn)行指導(dǎo)，讓他們懂得自己的事情要學(xué)著自己做，在我們的努力下，這些小朋友學(xué)會了自己整理衣服和自覺地收拾好自己的用品。
2、我班的梓凡、錦彬、君慧等幼兒，經(jīng)常感冒咳嗽;璐瑩、君霖長得瘦小，飯量也小;恩澤、培軒體重超出正常標(biāo)準(zhǔn)，屬肥胖兒;昊霖午睡時經(jīng)常嘔吐。我們在面向全體的同時，對于體弱多病的幼兒，在生活上也給予較特殊的照顧，經(jīng)常留心他們在進(jìn)餐、午睡時的表現(xiàn)，戶外活動中也特別關(guān)心他們的冷暖，提醒他們多喝水。對于體重超重和不達(dá)標(biāo)的幼兒我們一方面經(jīng)常與家長聯(lián)系，另一方面在進(jìn)餐、體育鍛煉等環(huán)節(jié)多給予關(guān)心和指導(dǎo)。可兒是新插班的幼兒，她是我班年齡最小的一位，比年齡最大的幼兒整整小了一歲。由于來到了一個新的集體生活和學(xué)習(xí)，她對集體生活產(chǎn)生了憂慮，進(jìn)餐速度極慢，不愿與其他幼兒溝通，因此家長比較擔(dān)憂。針對她的情況，我們熱情、耐心地經(jīng)常與她說話開導(dǎo)，主動了解她的內(nèi)心，鼓勵幼兒多與她一起游戲，我們積極做好家長工作，請家長放心將孩子交給我們，把她的點滴進(jìn)步及時告訴家長，并提出下一步如何配合教育的建議，可兒漸漸開朗起來，臉上綻放出甜甜的笑容，能愉快地進(jìn)餐了，也能和大家一起快樂的做游戲了。
3、加強(qiáng)了幼兒的自我保護(hù)意識及安全衛(wèi)生教育，避免了幼兒安全事故的發(fā)生。培養(yǎng)了幼兒良好的生活習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣，重點幫助幾個進(jìn)餐慢的幼兒改變不良的飲食習(xí)慣、本期孩子們身高體重增長迅速。
4、在對幼兒進(jìn)行生活照顧的同時，我們在日常生活中也重視提高幼兒的身體素質(zhì)，積極為幼兒提供戶外活動的機(jī)會與空間，鼓勵幼兒積極與材料互動。我們利用每天晨鍛時間，組織豐富多彩集體游戲，有計劃地鍛煉各種基本動作，彩虹橋這類的平衡木游戲是最深受女孩子的喜愛。而男孩子就最喜歡進(jìn)行賽跑比賽。我也積極參與幼兒的活動，與幼兒一起追逐奔跑，和幼兒一起跳，一起玩，我們的熱情和投入感染了每個幼兒，大家都能積極愉快地參加戶外活動，幼兒的動作更加協(xié)調(diào)和靈敏。在《追、趕、跑、跳、碰》的主題活動中，我們設(shè)計了《一周運動項目表》，請幼兒每天記錄自己玩過的體育玩具，比一比，看誰玩得項目多，引導(dǎo)幼兒通過玩各種體育玩具，學(xué)習(xí)、掌握并創(chuàng)造性發(fā)明玩法，在與同伴一起玩的過程中發(fā)展幼兒動作，減少了以前幼兒偏向一、二種體育玩具的現(xiàn)象。
4、酷熱的夏天又到了，游泳是幼兒喜歡的體育活動，通過游泳不僅鍛煉了幼兒手腳協(xié)調(diào)的能力，愉悅了幼兒的身心，還培養(yǎng)了幼兒的膽量。對于個別膽量較小的幼兒，我們進(jìn)行了談話活動，讓他們知道游泳的樂趣和重要性，一方面減輕他們對游泳的恐懼，一方面激發(fā)他們參與游泳的欲望。在我們努力下，本學(xué)期幼兒通過各種體育鍛煉，他們的體重、身高有了明顯的提高。
保育員工作總結(jié)報告怎么寫5
時光在匆匆流失，在本學(xué)期我擔(dān)任中班的保育員工作，在這一學(xué)期里有歡樂也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的進(jìn)步。同時一學(xué)期又將過去了，這里，我也應(yīng)該整理一下我的思緒，總結(jié)過去了的工作經(jīng)驗，以便更好的提高自己的各項工作水平。
一、不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取，總結(jié)工作經(jīng)驗。
認(rèn)真做好自己的保教工作，社會在不斷發(fā)展，不斷進(jìn)步，對保育員教師也不斷地提出新的要求，這就要求我們在工作中不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，才能成為一名合格的保育員教師。在工作中，我以園內(nèi)下達(dá)的任務(wù)及本班的教育為中心，努力做到和各位老師相處，學(xué)習(xí)他們的長處和經(jīng)驗，不斷提高自己的保育水平，平時遇到園內(nèi)和班級任務(wù)，盡自己力所能及，及時完成下達(dá)的各項工作任務(wù)。
二、做好幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)工作。
在工作中，我們深入貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和合作、參與、探索意識，培養(yǎng)幼兒行為規(guī)范、自理生活能力、自我保護(hù)、生活衛(wèi)生及養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。讓幼兒在一日各項活動中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。
1、幼兒進(jìn)餐時，能夠做到精力集中，注意觀察，精心照顧幼兒，輕聲地、和藹地指導(dǎo)和幫助幼兒掌握進(jìn)餐的技能，培養(yǎng)文明行為習(xí)慣，讓幼兒學(xué)會使用、收放自己的物品。
2、注意培養(yǎng)幼兒的自理能力，教幼兒學(xué)習(xí)穿著服、鞋襪，整理自己的床上用品。學(xué)做一些力所能及的事。
3、在保教工作中糾正幼兒的一些不良習(xí)慣，如打架、爭搶玩具等，培養(yǎng)幼兒互幫互助的良好品質(zhì)。
4、保證幼兒戶外活動的時間，保證活動的質(zhì)量，增強(qiáng)了幼兒的體質(zhì)，提高了身體抗病能力。
三、加強(qiáng)幼兒安全意識的培養(yǎng)，杜絕了安全責(zé)任事故的發(fā)生。
老師們有高度的責(zé)任心，時刻讓孩子在自己的視線范圍內(nèi)，排除一切不安全因素，同時對幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育，培養(yǎng)幼兒自我保護(hù)的意識和高度的應(yīng)變能力，開學(xué)前，我會對桌椅、床、玩具等進(jìn)行了全面檢查，并落實各項安全措施，強(qiáng)化及時的防范意識，杜絕事故隱患，讓家長放心。認(rèn)真做好午檢工作，做到一摸二看三問四查，并作詳細(xì)記錄。有病的幼兒及時通知家長，做好有病幼兒的隔離工作，幼兒的被褥定期給家長拿回去清洗。
四、認(rèn)真學(xué)習(xí)“保育員工作職責(zé)”，明確保育工作目標(biāo)。做到人到、心到、眼到、口到，在組織活動中，注意觀察幼兒的神態(tài)、情緒，發(fā)現(xiàn)異常及時詢問。
五、認(rèn)真做好清洗消毒工作，平時做到一日一小搞，一周一大搞，室內(nèi)無紙屑、果殼，物品擺放整齊，窗明地凈，地面整潔，無死角。
本學(xué)期我通過時間，在幼兒的成長中過去了，對于我個人，要學(xué)習(xí)的東西、知識還有很多，無論是教育還是保育，都是我學(xué)習(xí)的目標(biāo)。要把好的方面堅持住，不夠的地方向別人學(xué)習(xí)，把別人身上的精華吸取過來，使自己成為一名合格的保育員教師。
保育員工作總結(jié)報告怎么寫6
1、我園是《幼兒數(shù)學(xué)教育科學(xué)化》課題研究實驗園，重點探討如何使幼兒數(shù)學(xué)教育的內(nèi)容科學(xué)化和生活化，使幼兒的'數(shù)學(xué)真正成為生活中的科學(xué)。在數(shù)學(xué)教育科學(xué)化的實驗過程中，在幼兒周圍熟識的生活和環(huán)境中，根據(jù)幼兒對數(shù)學(xué)的興趣和需要，設(shè)計有關(guān)的內(nèi)容來推動幼兒學(xué)習(xí)，例如：我配合任教老師在生活中滲透了有關(guān)的數(shù)學(xué)知識。例如和幼兒到戶外進(jìn)行一些有趣的數(shù)學(xué)體育游戲，與幼兒創(chuàng)編有關(guān)的數(shù)學(xué)歌謠，利用飯前的時間與幼兒進(jìn)行對數(shù)的游戲。
2、本學(xué)期我們從幼兒感興趣的話題、游戲活動、生活環(huán)節(jié)和自然現(xiàn)象中生成了《追、趕、跑、跳、碰》、《環(huán)保小衛(wèi)士》、《再見了，幼兒園》等主題活動，圍繞主題開展了一系列的活動，積極引導(dǎo)幼兒置身于能產(chǎn)生探索行為的環(huán)境中，及時提供豐富的、操作性強(qiáng)的、符合幼兒探索需要的材料，支持和引發(fā)幼兒積極主動地與材料相互作用，從中體驗發(fā)現(xiàn)的樂趣，使幼兒的探索活動更加豐富和深入。在環(huán)保主題《環(huán)保小衛(wèi)士》的活動中，我們引導(dǎo)幼兒做有心人，從自己的生活環(huán)境里收集材料，設(shè)置了“垃圾回收站”，讓幼兒能變廢為寶，并引導(dǎo)幼兒在探索活動中根據(jù)需要自由選取材料，使探索活動更加豐富和深入。
3 、我們組織幼兒外出參觀，拓展幼兒生活和學(xué)習(xí)的空間。
在《追、趕、跑、跳、碰》的主題活動中，我們帶領(lǐng)幼兒參觀了佛山新廣場，我們都積極提供機(jī)會引導(dǎo)幼兒與參觀環(huán)境、材料進(jìn)行互動，充分發(fā)揮參觀活動的教育價值。如：
在佛山新廣場里，讓幼兒認(rèn)識里面的設(shè)施和比賽場地(如：跑道、沙池、鉛球場)的同時，還讓幼兒活動起來，我們請幼兒當(dāng)一名運動員，在各個比賽場地上進(jìn)行比賽，這不但使幼兒感受到當(dāng)一名運動員的自豪感和榮譽感，還能體驗運動的樂趣。所以在參觀過程中，幼兒不僅通過觀察去認(rèn)識新廣場，還通過了親身的體驗進(jìn)一步地獲得更多的知識經(jīng)驗。在《環(huán)保小衛(wèi)士》主題活動中，我們從與幼兒一起談環(huán)境入手，引發(fā)幼兒對環(huán)境污染的談?wù)?，并請幼兒回家尋找有關(guān)的資料，經(jīng)過家長的幫助，幼兒發(fā)現(xiàn)了造成環(huán)境污染的真正來源是廢氣、污水等因素，圍繞著幼兒提供的有關(guān)資料，激起了幼兒爭當(dāng)環(huán)保小衛(wèi)士的興趣和保護(hù)身邊環(huán)境的愿望。在學(xué)習(xí)“身邊的廢氣”這一活動中，幼兒將自己如何保護(hù)環(huán)境、趕走身邊廢氣的想法用畫畫的方式寫下來，最后由教師整理書寫，貼在我班的認(rèn)知區(qū)里。
在這兩個主題活動中，我們注重了根據(jù)孩子感興趣的事物去探究研習(xí)，調(diào)動了孩子各種感官參與，強(qiáng)調(diào)孩子在現(xiàn)實中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題的互動過程，從中滿足了孩子好奇心，孩子們在愉快的探索活動中快樂地收獲，經(jīng)驗得到了一次又一次的提升和運用。我們還充分利用了社會資源為主題順利進(jìn)行提供了更多的幫助。
保育員工作總結(jié)報告怎么寫7
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃，科學(xué)制定帶量食譜
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體此刻膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不一樣營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改善，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健教師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，堅持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達(dá)76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，并且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃，使他們樂于理解，增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也十分多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與禮貌行為的構(gòu)成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
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