廣東人過(guò)年吃什么_廣東人春節(jié)吃什么
廣東人怎么過(guò)年?如今過(guò)年,市場(chǎng)上什么都不缺了,腰包鼓囊、肚里油厚的現(xiàn)代人“天天都像在過(guò)年”,可是一到過(guò)年,很多家庭就會(huì)準(zhǔn)備一些傳統(tǒng)小吃,這些,都是廣州人以及其他很多廣東人過(guò)年要吃的。
廣東人過(guò)年吃什么_廣東人春節(jié)吃什么
年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。年糕與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片,放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實(shí)無(wú)華,吃起來(lái)卻別有一番滋味?,F(xiàn)在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
糖環(huán)
以前未有現(xiàn)代的水龍頭,水喉上只有一個(gè)尖尖的突起。每家每戶總有一個(gè)中空的鐵環(huán),要取水時(shí),將中間的小洞對(duì)準(zhǔn)突起按下一扭,自來(lái)水便嘩嘩地流出來(lái)。這鐵環(huán)被稱為糖環(huán)。廣東人過(guò)年也愛吃糖環(huán),此糖環(huán)當(dāng)然不同彼糖環(huán),糖環(huán)由糯米粉做成,兩個(gè)糖環(huán)唯一相似之處是形狀,兩個(gè)都像一個(gè)一個(gè)扣起來(lái)的環(huán)狀物。
煎堆
在廣州過(guò)年,一定要吃煎堆,黃蹬蹬的煎堆像個(gè)大胖小子,稍微觸動(dòng)一下,隨即滾動(dòng)到老遠(yuǎn)。因此廣東有句俗語(yǔ):“煎堆轆轆,金銀滿屋”,意思就是吃煎堆能夠?yàn)榧依锶藥?lái)財(cái)氣。
煎堆由糯米粉做成,傳統(tǒng)的煎堆分為兩種:空心和實(shí)心。實(shí)心煎堆是常見的“苞谷餡”,吃起來(lái)又香又脆。不過(guò)老人家如果牙不好,吃這煎堆就成了折磨咯,搞不好還會(huì)磕了牙齒。
另一種是空心煎堆,顧名思義,空心煎堆沒有餡料,只有薄薄一層煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成,先要搓成一個(gè)小小的空心糯米粉團(tuán),然后主婦們像吹氣球一樣往里吹氣,少頃,煎堆便鼓起來(lái)。等到丟進(jìn)油鍋炸好后,空心煎堆就成了金黃色的圓球。放置一晚后,吃起來(lái)又軟又香。
蛋散
蛋散也是煎炸食品的一種,用薄條面皮旋扭后,丟進(jìn)油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種,一種是咸味,常常在面皮中揉進(jìn)芝麻,吃起來(lái)又香又脆。另一種則是甜味,口感沒有咸味的脆,卻多了一份酥感,蘸了蜜糖丟進(jìn)口,一咬下去就化掉了。
蛋散不像其他傳統(tǒng)煎炸食品厚重,由于是用薄面條炸成,往往一碰就散掉。因此,廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散。
油角
小小的油角長(zhǎng)得就像一只餃子,不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊,就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品,油角里面的內(nèi)涵就豐富多了:芝麻、花生白砂糖拌起來(lái),就是香噴噴的油角餡。炸起來(lái),放進(jìn)口,又酥又甜,大人小孩都喜歡。時(shí)代發(fā)展,在傳統(tǒng)的餡料基礎(chǔ)上,現(xiàn)在市面上又有了蔥油餡、椰絲餡等等,口味多樣,任君選擇。
油角給老廣們帶來(lái)的回憶,不僅是香甜的味道,也有濃濃的親情。舊時(shí)臨近過(guò)年,一家人會(huì)聚在一起,大人們搟面開“油角皮”,準(zhǔn)備餡料,而后包油角,順便拉拉東家長(zhǎng)西家短。而小孩子則在旁邊,邊玩邊等著吃油角。最開心是聽到家里人一聲“吃得!”小孩子們趕緊擦干凈嘴角邊的口水,一窩蜂地跑到放油角的桌邊,伸了小手便要搶。不過(guò),這行為通常引來(lái)大人們一頓海扁:“熱氣啊!衰仔!”
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