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2024年國(guó)際素食日是哪一天_國(guó)際素食日是什么日子

國(guó)際素食日(或國(guó)際素食節(jié))，是一個(gè)自1986年開始來(lái)源于印度的一個(gè)節(jié)日;原稱“世界無(wú)肉日”。定于每年的11月25日。

素食飲食的常見好處

攝入大量蔬菜和水果可有效降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

哈佛大學(xué)的科學(xué)家進(jìn)行的研究表明，婦女每天多攝取一根胡蘿卜或半粒蕃茄，可以減少22%的心臟病發(fā)生率和70%的中風(fēng)發(fā)生率。

在心臟病發(fā)生后，蔬菜和水果也被證明是一種有效的療法。專家長(zhǎng)期進(jìn)行的心臟病理研究發(fā)現(xiàn)，要成功康復(fù)，心臟病患者必須全面改變飲食，即停止攝入肉類，轉(zhuǎn)而選擇素食。

要增強(qiáng)免疫力，首要建議是每天至少攝取5種蔬菜和水果。

素食者具有更強(qiáng)的免疫優(yōu)勢(shì)，研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球在對(duì)抗腫瘤細(xì)胞的能力上，比男性肉食者強(qiáng)大兩倍!

也就是說(shuō)，素食者只需肉食者一半的白血球數(shù)量，便能達(dá)到相同的免疫功能。

多項(xiàng)研究表明，素食者壽命較長(zhǎng)。

這并非僅僅是由于飲食原因，素食還有助于形成更健康的生活方式。

對(duì)比素食者與非素食者的生活方式后發(fā)現(xiàn)，素食者更少患病住院，而且他們抽煙、喝酒的習(xí)慣較少，經(jīng)常能保持愉悅的心情等等。

此外，高纖維低脂肪的飲食對(duì)預(yù)防高血壓和糖尿病都具有良好的效果。

素食飲食的不利影響

維生素B12缺乏

維生素B12 是唯一一種含金屬元素的維生素，其主要生理功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血;防止大腦神經(jīng)受到破壞。

由于維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食品中，所以素食者很容易缺乏，從而可能引起月經(jīng)不調(diào)、食欲下降、記憶力減退、惡性貧血等多種病癥。

鐵缺乏

植物性食品中雖然也有富含鐵元素的食材，但蔬菜中鐵的吸收率遠(yuǎn)低于肉類，所以長(zhǎng)期只吃素食，很容易引起缺鐵，導(dǎo)致缺鐵性貧血。④

鈣缺乏

當(dāng)鈣攝入不足時(shí)，可引起骨質(zhì)疏松、骨折等，還可繼發(fā)白內(nèi)障、基底節(jié)鈣化和錐體外系功能障礙等。

此外，不科學(xué)的素食同樣會(huì)增加心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)誘發(fā)脂肪肝等疾病。

素食飲食常吃堅(jiān)果、菌菇

堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃有益心臟健康。

菌菇含有豐富的礦物質(zhì)和真菌多糖類，可作為素食人群維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源。

全素者每天應(yīng)吃堅(jiān)果20~30克，藻類或菌菇5~10克。

蛋奶素人群每天攝入堅(jiān)果15~25克。

素食飲食果蔬攝入應(yīng)充足

素食者的果蔬食用量應(yīng)與一般人群一致，即保證餐餐有蔬菜，每天攝入300~500克，深色蔬菜占一半;天天吃水果，每天攝入300~350克，不能用果汁代替。