關于日料還能吃嗎？多家店鋪緊急聲明

當?shù)貢r間8月24日13時，日本啟動福島第一核電站核污水排海，核污水經(jīng)由1公里的海底隧道流向太平洋，下面給大家分享關于日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明，歡迎閱讀!

日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明

“平替”食材易找到，價格暫時變化不大

8月24日，紅星新聞記者對北京人均消費較高的多家中高端日本料理店進行了采訪。多家日料店的工作人員對紅星新聞記者表示，目前店里幾乎已經(jīng)不再銷售日本食材，大多用俄羅斯周邊海域或者韓國、東南亞等海域出產(chǎn)的食材代替。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，其在某點評網(wǎng)站上的人均消費近3000元。該店工作人員告訴紅星新聞記者，對于日本排放核污染水的消息他們之前就有過了解，因此此前有過一些預案，最近已經(jīng)基本不太進口日本食水產(chǎn)，而更多選擇一些“平替”食材。

對于食材的口感問題，輝聊亭懷石料理的工作人員說：“大連海域、以及福建、臺灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚的品質(zhì)其實都是不輸日本的?！?/p>

相較于北京，沿海城市大連部分人均消費較高的日料店還存有部分日本進口的水產(chǎn)食材。不過，8月24日，這些日料店的工作人員告訴紅星新聞記者，目前儲存的日本進口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了?！白罱粫龠M口日本的水產(chǎn)品了，大連本身就出產(chǎn)海鮮，因此很多產(chǎn)品會直接在當?shù)刭徺I。”

一家大連日料店的負責人劉先生則對紅星新聞記者表示，自己此前每個月都會去一次日本進貨，店里主打的就是市場全部來自日本?！斑@次暫停進口日本水產(chǎn)后，我也在考慮是不是不再主打此前的理念，而是改用一些其他產(chǎn)地的原材料?！?/p>

在一些相對平價的日料店，工作人員表示，他們所用的食材幾乎沒有來自日本的?！氨热缛聂~、鳥貝這一類平價日料店里比較常見的食材，都不是日本原產(chǎn)的，例如三文魚，日本幾乎就不產(chǎn)三文魚，現(xiàn)在咱們在店里賣的三文魚基本都是國產(chǎn)的，你只能說吃三文魚的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實際上食材沒有多少關系。”北京一家日料超市的工作人員說。

上述水產(chǎn)進口企業(yè)和日料店均表示，日本水產(chǎn)被暫停進口后，來自其他國家和地區(qū)的水產(chǎn)可以暫時作為“平替”，口感價格相差不多?！皟r格上暫時也不會有太大變化”。

另據(jù)南方日報報道：8月24日，廣州“大雄壽司”在公眾號上作出聲明，稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品?！皪股饺樟稀卑l(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱嵐山日料嚴格遵循國家規(guī)章制度，全面禁止進口日本食材，請廣大消費者們安心食用。此外，“半藏”日料店也發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告，宣布將全面暫停進口產(chǎn)自日本的水產(chǎn)品。

記者注意到，為確保產(chǎn)品原料的供應穩(wěn)定，一些日料店已經(jīng)開始引入多樣化的海產(chǎn)品，包括來自新西蘭、加拿大、法國等國家和地區(qū)的海鮮。多家以“日料”為招牌的店家表示，海鮮都從國內(nèi)選材或從其他沿海國家進口，未來或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。

上海人均消費近兩千日料店

金槍魚改為西班牙等地進口

紅星新聞記者咨詢了多家位于上海的日本料理店及部分超市，了解日本進口水產(chǎn)品的相關情況。

位于茅臺路的日資超市Apita雅品嘉，在社交網(wǎng)絡上以日式商品知名。該超市工作人員告訴紅星新聞，超市內(nèi)日本進口水產(chǎn)品較少，主要為冷凍品，包括產(chǎn)地為鹿兒島的鰤魚片、產(chǎn)地為北海道的三文魚籽，最近一次進貨為8月10日，目前尚未售罄，仍在售賣。

另外，該超市三文魚籽的需求量較大，北海道產(chǎn)地曾比較受認可，“北海道冷，東西比較肥美，油脂可能會稍微高一些，口感比較好。”

該工作人員稱，今日尚未有顧客就日本進口水產(chǎn)品進行反饋，“如果今天顧客反應不是很好，明天我們就停止(售賣)，就把這些都報廢了?！贝送?，超市內(nèi)水產(chǎn)品部門均設立標牌，標識原材料產(chǎn)地。未來，日本進口水產(chǎn)品計劃尋求其他合規(guī)產(chǎn)地購買或禁采處理。

日本料理店極暮·會席，在點評網(wǎng)站上顯示人均價格為1809元。該店工作人員稱，由于并非壽司店，魚生整體上占比不高，此前日本進口水產(chǎn)品為金槍魚、白身魚等，目前金槍魚改為西班牙等地進口，白身魚則采用國產(chǎn)?！拔覀儚膬商烨熬烷_始有預備方案了，今天開始實施?！?/p>

鮨一日本料理旗艦店總店工作人員稱，今日仍正常營業(yè)，食材如故，具體調(diào)整并不清楚，負責人正在開會。

紅星新聞記者咨詢櫞舍鮨青木日本料理店，提及我國“全面暫停進口日本水產(chǎn)品”時，工作人員答復“我們不知道”，隨后掛斷了電話。

日料就餐順序

開胃：1. 先付 + 前菜;2. 先碗;3. 刺身

主菜：4. 煮物 / 蒸物;5. 燒物 / 烤物;6. 揚物

間菜：7. 酢物

主食：8. 止碗 + 漬物 + 御飯

收尾：9. 果物 / 甜點

日料什么菜最好吃

第一次吃日料怎么不尷尬

日料店其實就是日本開的一些美食餐廳，而且大家都知道日本是一個非常重視禮儀的國家，尤其是在飲食上，他們的講究是特別特別多的，就像在平常大家日常生活中吃得最多的日本的一種食物應該就是壽司了，很多人都覺得在吃日本壽司的時候一定要特別的優(yōu)雅，所以在吃壽司，到時候就會用筷子小心翼翼的夾起來，但是很多人都會發(fā)現(xiàn)這些壽司一不小心加起來就會碎了，那么加起來的時候即使碎掉了也要裝作非常優(yōu)雅的一小口一小口的吃下去。

但是這個時候很多人都會發(fā)現(xiàn)桌子上往往都會弄得特別的狼狽，所以這樣吃壽司其實是特別失禮的，其實去日本料理店吃壽司正確的方式是一口悶，當然用筷子夾住也是可以的，但是如果用筷子夾住的話是特別容易散開的，而且在吃壽司的時候生魚片一定不能直接吃，一定要蘸一些醬料才能吃的。潛在蘸著醬料的時候也是有一定講究的，一定要用有料的那一面去蘸。

還有一般的日本料理都是分為兩種，一種是菜品一道一道給你上，這樣的上菜方式被稱為“懷石流”，另一種把所有的東西一塊給你上齊的被稱為“本膳流”，反正不管是哪一中式料理的方式，在車上撕的時候，一定要一次性的把這些食材全部放進嘴里，就不能把這些食物咬一半再放回盤子中，這樣做的話，在日本人眼里是非常失禮的，當然如果食物太大的話，塞進嘴里一定要用手遮住嘴巴慢慢的咀嚼。

好像就是日本人一般在用餐的時候都會先把碗拿起來之后再動筷子，絕不會像中國人一樣把這些筷子直接放在網(wǎng)上，除此之外其實日料的講究也是特別多的，畢竟日本本來就是一個講究禮儀的國家，以上就是今天給大家說的在吃日本料理的時候一定要注意這些。別自以為吃得很優(yōu)雅，其實很失禮!

第一次吃日料應該怎么辦需要注意什么

對于日料文化不了解的朋友第一次去吃日料難免犯怵，怕出糗鬧出笑話，其實不必要那么拘謹，禮儀的核實就是不要給別人添麻煩，在日料店這么一個安靜的環(huán)境下，我們說話不要太大聲以免影響其他食客，言談舉止一定要注意禮節(jié)，也代表了我們尊重日料文化，如果有些問題不清楚的話也沒關系，不要不懂裝懂，我們是顧客，日料之所以那么貴還有一部分賣的是服務，所以有什么疑惑直接詢問服務員即可，他們都會耐心地給你解答。

下面為大家整理了一些在吃日料時候的注意事項以及用餐禮儀，希望能夠幫到大家

1、日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗，我們在享用的時候禁止用舌頭舔筷子，扒拉菜品，拿著筷子晃來晃去等不文明行為。

2、第一次吃刺身的時候要有心理準備，生魚片并不是所有的人都能接受，別一口吃進去覺得不好吃又吐出來。

3、由于壽司很軟，吃壽司的時候盡量一口一個，這樣不會影響美觀，口感好且不會出現(xiàn)出現(xiàn)壽司散開的情況。

4、吃生魚片的時候記得蘸醬料，這些醬料就是專門為生魚片準備的，蘸上芥末或者醬油味道更加鮮美，芥末可以殺菌，口感會更好，直接吃的話就容易鬧笑話啦。

5、日料對食材特別的講究，所以國內(nèi)很多日料店都是直接從日本進貨過來，并沒有固定的菜品，都是按照當天的到貨情況來提供，所以不要什么都不管一上來就點餐就會顯得很外行

6、一頓正式的日料，就餐的順序是小酒菜—清湯—主菜—主食—甜品，而主菜有不同種類的生魚片和壽司，吃的時候比較隨便，但其實吃的順序是有講究的，按照生魚片口味的輕重，吃的時候要講究“從白到紅，由淺至深”。按順序就餐，才能百分百感受食物的美味。