西安到鳳縣自駕游攻略(2)
西安到鳳縣自駕游攻略
鳳縣特色美食推薦
干腳(jue)棒(bang)
鳳縣干腳棒
至“立春”前，鳳縣的鄉(xiāng)民家家戶戶殺豬宰羊。一頭整豬做肉臊子，鹵肉(主要是下水和耳朵)，剩下的就會(huì)掛臘肉，尤其是把整個(gè)豬腿掛成臘肉。等到貴客臨門，就會(huì)用它來做一道地地道道的鳳縣名菜——“干腳(jue)棒(bang)”。
先把干豆角用水泡發(fā)，接著把掛好的臘肉豬腿放在開水鍋里煮一小會(huì)。再將豬腿切成大塊，放在油鍋里炒一下，然后放一些干豆角，配上蔥、姜、蒜、醬油、干辣椒，放水用小火燜。水不要放太多適量。最后放味精就行了，這道大菜肥而不膩，就是一個(gè)字——香。
窩窩菜
窩窩菜
窩窩菜酸脆味美，消食開胃，解膩清火，利腸醒神。冬日里鳳縣人民都吃窩窩菜，也是招待來賓的美味佳肴。
窩窩菜食用范圍廣，炒食做湯都能用得上。遠(yuǎn)方的客人都愛吃這里的窩菜面。過去人們生活水平低下，冬日里做面時(shí)，將菜放入鍋里就行了?，F(xiàn)在把窩窩菜切成丁，倒入油鍋爆炒，加入熟肉丁、豆腐丁和作料等。有的吃肉還要特意來一盤窩菜開胃哩!
鳳縣窩窩菜酸脆味美，消食開胃，解膩清火，利腸醒神。冬日里，人們常吃窩窩菜，成了習(xí)慣，幾天不吃就覺得不舒服。
鳳縣臘肉
鳳縣人加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。7～15天后，用繩索串掛起來，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用松柏枝或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上， 或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢薰干。鳳縣地處山區(qū)，林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是薰制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊， 但每到冬臘月，也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，薰上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。
洋芋煎餅
洋芋煎餅
鳳縣人喜歡卷炒青椒絲、白菜絲和洋芋絲，也有卷生鮮涼菜的，如青辣子切末，拌上蔥、蒜。還有蘸調(diào)料汁子吃的。還有切成條狀，調(diào)了辣椒油醬油醋等，像面皮子一樣吃的。還可以切成條狀，加入胡蘿卜、辣椒、蔥花，用植物油炒著吃的。
鳳縣漿水魚魚
鳳縣老少皆能作，依涼水加白礬將苞谷面粉搓成硬團(tuán)，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內(nèi);“魚”，則生動(dòng)也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼;后為瓦制;現(xiàn)多為鋁制品。漏雨可涼吃，滑、軟，進(jìn)口待咬時(shí)卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嗝松褲帶，吸一支煙，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風(fēng)。冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚炒，加糖色、調(diào)料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責(zé)小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。
鳳縣漿粑饃
做漿粑饃方法有兩種：一種是將硬頂玉米剝下后，加少量清水磨細(xì)，然后將磨細(xì)的糊狀漿粑攤在包包菜葉上，再把備好的核桃仁、辣椒、調(diào)料放在上面，卷成放在蒸籠里，約半小時(shí)即成。另一種方法是將磨細(xì)的糊狀漿粑，放在鍋里烙成薄餅子，吃時(shí)蘸蜂蜜，也可將餅子曬干后切成小塊，炒肉吃，味道更好。但不論用哪種方法做成的漿粑饃，吃起來都別有風(fēng)味。
鳳縣漿水面
鳳縣漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起。它一直是鳳縣人民喜愛的面食，漿水菜的菜以芹菜為佳，白菜、 蘿卜纓也可。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬、條長(zhǎng)、片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是鳳縣特有的小吃。
鳳縣蘋果
鳳縣蘋果是陜西省寶雞市鳳縣的特產(chǎn)。鳳縣蘋果個(gè)大均勻、色澤艷麗、皮薄汁濃、酸甜可口、果脆質(zhì)細(xì)，質(zhì)量高、耐貯藏、銷路旺。
鳳縣氣候適宜蘋果生長(zhǎng)，果品質(zhì)量好。是省級(jí)優(yōu)質(zhì)果品基地。是鳳縣優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，蘋果品種繁多，有紅富士、新紅星、秦冠等品種，其中新紅星、紅富士獲省優(yōu)稱號(hào)。鳳縣是蘋果適生區(qū)，獨(dú)特的 自然條件優(yōu)勢(shì)決定了蘋果的優(yōu)秀品質(zhì)，這里海拔高、晝夜溫差大，環(huán)境無污染，所產(chǎn)蘋果果面清潔、蠟質(zhì)厚、著色鮮艷、硬度大、含糖量高、耐貯藏、貨架期長(zhǎng)。目 前縣上已建成以鳳州、平木、唐藏、雙石鋪為中心的蘋果生產(chǎn)基地，可年產(chǎn)蘋果4萬噸。
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