武漢至重慶自駕游攻略(2)
武漢至重慶自駕游攻略
重慶特色美食推薦
江津區(qū)尖椒雞
提起江津我們都曉得米花糖,其實(shí)江津還有一道很出名的美食,那就是尖椒雞。我們對(duì)尖椒雞肯定都不陌生,但很多人都不曉得這道菜是發(fā)源于江津。最大的樂趣自然是末了在一盤尖椒里頭哈雞肉渣渣吃了撒~
長(zhǎng)壽區(qū)肥腸飯
這道美食如今已全面入侵主城區(qū),長(zhǎng)壽肥腸飯開遍了各大商圈。肥腸都是一小碗一小碗的,上班的白領(lǐng)中午喜歡來上一碗,入味兒的肥腸可以下兩碗米飯!
永川區(qū)尖椒皮蛋
永川最出名的特產(chǎn)是一種茶葉,叫秀芽。在吃的方面比較出名的有豆豉和皮蛋,而皮蛋最常見的吃法就是涼拌,尖椒皮蛋,有些家庭還喜歡加上一大把魚香菜。
璧山區(qū)來鳳魚
來鳳魚是近年來重慶江湖菜流行之鼻祖,之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而后來這些流行的江湖菜,在烹制手法上,都沒有擺脫來鳳魚的影響。
合川區(qū)羊肉米粉
與其它地方的清湯羊肉粉不同,合川羊肉粉也帶上了重油辣的重慶印記,而許多合川人的一天總是由一碗麻辣味兒十足的羊肉粉拉開序幕的。
潼南區(qū)太安魚
俗稱坨坨魚,是川渝一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于江湖菜。太安鎮(zhèn)是川渝交通要道,產(chǎn)嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機(jī)們發(fā)現(xiàn)了這里的魚味道鮮美自然,并且做法特別,然后流傳到各地。上世紀(jì)80年代末90年代初,太安魚成為重慶一大名菜。
銅梁區(qū)泡椒鳳爪
在當(dāng)?shù)厝诵哪恐蟹浅S忻?,酸辣爽脆、吃幾口泡椒,辣的你眼水直流,腦殼頭星星打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
大足區(qū)狼牙土豆
大足的狼牙土豆真的是人間美味,佐料香辣入味,土豆香味四起,滿街飄香,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦~
榮昌區(qū)鵝兒肉
“鹵鵝鹵鵝,盯一眼走不脫。”這句榮昌城內(nèi)的順口溜老少皆知,因?yàn)槊康街形?、傍晚時(shí)分,大街小巷都是鹵鵝飄香。
萬州區(qū)格格
萬州“格格”很有特色,袖珍蒸籠。色、香、味俱佳,屬于川菜渝菜系下河幫菜,主要是由肉類和土豆一起蒸,味道偏辣,下飯或者就這樣吃,都非常美味。
涪陵區(qū)油醪糟
醪糟在重慶屬于常見的,與一般醪糟不同的是,涪陵油醪糟主要放豬油,加以醪糟、芝麻面、桔餅碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜棗等輔料一起煎后,再用水煮。營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其適合產(chǎn)婦。
綦江區(qū)北渡魚
重慶人擅長(zhǎng)烹飪魚,也擅長(zhǎng)吃魚,北渡魚最大的特色是它有三種吃法:麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。一桌人來一道北渡魚就夠吃了吧......
南川區(qū)糯米油粽
糯米油棕是南川區(qū)金佛山一帶流傳已久的民間傳統(tǒng)小吃,具有棕皮酥脆,粽肉柔和,糍糯鮮香的特點(diǎn)。因此形為三角錐體,像玉米棒子,故又稱“玉黍”。
豐都麻辣雞塊
豐都民間習(xí)俗是每逢臘月必殺“年豬”,有人在無意之間,將水八塊作料與雞肉拌在一起,雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起,特別美味,于是便逐漸流傳開來,成為豐都縣的特色美食。
忠縣豆腐乳
忠縣(州)豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年來一直旺盛不衰。其以質(zhì)純細(xì)膩、清香味佳,舒適可口,口味綿長(zhǎng)著稱。密封久存不腐,其味更加醇美,是一道拌飯佳品。
云陽(yáng)縣羊腳腳
只知道云陽(yáng)有龍缸,有黑芝麻,有手撕牛肉,卻不知道云陽(yáng)的羊腳腳也好吃,味道鮮辣,又糯又有嚼勁,還富有膠原蛋白!
開縣椒麻牛肉
這是一道開縣人民家家戶戶的主婦都會(huì)做的特色菜,絕對(duì)開縣獨(dú)有的特產(chǎn)。麻辣鮮香,有嚼勁,吃完后嘴里還有絲回甜味兒。
巫山縣翡翠涼粉
巫山特有的小吃,其實(shí)它最開始的名字叫“臭葉子涼粉”,可能跟當(dāng)?shù)匾环N常見名為“臭黃荊”的植物有關(guān)吧,后來外地來的游客吃了這種涼粉后,認(rèn)為這個(gè)臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據(jù)它碧綠如翠的顏色,取了一個(gè)詩(shī)意的名字——巫山翡翠涼粉。
巫溪縣烤魚
有人說:到了巫溪不吃烤魚,就和到了重慶不吃火鍋一樣。那么問題來了,萬州烤魚和巫溪烤魚誰才是重慶烤魚界的鼻祖?
武隆縣碗碗羊肉
從羊肉湯鍋演變而來,先將帶皮的鮮羊肉(正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉)煮熟撈出切片,然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯,然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋,待食客來之后剩上一碗,這便是正宗的碗碗羊肉。
石柱縣土家咂酒
介紹了這么多好吃的菜,怎么能夠少得了酒。土家咂酒源于隋末唐初,以糯米或高粱、玉米、小麥為原料發(fā)酵釀成,貯藏于瓦壇子,濃度低、味甘甜,用竹、麥、蘆管吸吮。土家咂酒是土家族人慶祝喜慶節(jié)日、歡迎貴賓的“喜慶酒”。
秀山縣米豆腐
用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后大火熬制,做成“豆腐”。吃時(shí)切片放入盤內(nèi),再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上,用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁,澆淋于米豆腐上即可。
酉陽(yáng)縣綠豆面
顧名思義,以綠豆為主要原料(還有大米、蔬菜葉、淀粉等)做成的面條,是南方面食的一種。怎么樣,是不是光看顏色就已經(jīng)足夠小清新?綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營(yíng)養(yǎng)豐富。
黔江縣雞雜
還用我多說么,黔江雞雜已經(jīng)快要占領(lǐng)重慶雞雜界的整片江山了,似乎雞雜店不掛個(gè)黔江雞雜的牌子就不正宗的感腳。
城口縣十大碗
老臘肉就不用說了,城口比較出名美食還有“十大碗”,由六葷四素組成,六葷分別是:蛋卷子、紅墩、大酥、扣肉、小酥、骨頭渣(粉蒸排骨);四素則根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)季的純天然蔬菜隨意搭配而成。
奉節(jié)縣盬子雞
又名旱蒸雞。用奉節(jié)特制的土陶蒸餾鼓子,采用土雞、臘肉為主要原料,加入咸大頭菜,還可投入黨參、黃耆、三七等中藥,文火旱蒸以蒸氣冷卻所結(jié)汽水為湯汁制作而成,湯色白中帶黃,味香、湯美。
墊江縣石磨豆花
運(yùn)用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而廣為流傳。墊江石磨豆花的配方、制作,自有其歷史淵源和獨(dú)特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。
彭水縣都卷子
當(dāng)?shù)厝藦?ldquo;厥根”中分離淀粉后制成團(tuán),俗稱“都巴”。要用的時(shí)候?qū)?ldquo;都巴”用水化開調(diào)勻,然后在文火燒燙的鍋里涂抹少量菜油,將和水的淀粉在鍋里烙制成片狀,再卷成條備用。
梁平縣張鴨子
張鴨子的連鎖店在重慶主城區(qū)也屬常見,味道偏咸,中藥味比較明顯。“一年賣出百萬只,鴨骨頭搭起來可繞地球N圈”可不是說著玩兒的。
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