夏季高溫應(yīng)給茄子合理施氮肥
夏季高溫應(yīng)給茄子合理施氮肥
茄子生長結(jié)果時(shí)間長，根深葉茂，是需肥多而又耐肥的蔬菜作物，施足底肥是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。應(yīng)該把大部分肥料作基肥施入。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)夏季高溫茄子合理施氮肥的方法。
夏季高溫茄子合理施氮肥的方法
1、適量。茄子需氮肥量最大，但在高溫季節(jié)，每次每畝施用尿素一般應(yīng)控制在30公斤以內(nèi)，因?yàn)楦邷丶竟?jié)，尿素施入土壤后轉(zhuǎn)化速度比較快，在植株滿足需要后，多余部分就會(huì)造成流失。特別是沙質(zhì)土壤，流失的比例會(huì)更大。碳酸氫銨每次每畝施用量以不超過40公斤比較適宜，施用量過大，除會(huì)造成養(yǎng)分流失外，還會(huì)對茄子葉果造成氨害。
2、適法。菜農(nóng)追施化肥，隨水沖施已成習(xí)慣，但夏季高溫季節(jié)不宜采用這種方法。因?yàn)闇囟容^高，在沖施化肥時(shí)，大量氨氣揮發(fā)后會(huì)降低肥效，特別是碳酸氫銨，更容易造成茄子氨中毒現(xiàn)象。采用開溝施入或穴施效果最好。追肥后埋土厚度應(yīng)不少于5厘米，以減少化肥有效成分的揮發(fā)。
3、合理搭配。茄子雖然氮肥需要量最大，但磷鉀肥也不可缺少，在追肥時(shí)不能每次都追施氮素化肥。在盛果期最好追施2次三元復(fù)合肥，每畝2次總計(jì)應(yīng)不少于40公斤，以滿足茄子生長、結(jié)果的需要。
茄子的家常做法
1、蒜蓉茄子
功效：健脾開胃
材料：茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水淀粉;
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
做法：1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的盡量少放或者不放)按比例調(diào)成汁備用。
2，把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香;倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放過鹽這個(gè)步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。
2、魚香茄子
功效：健脾開胃
材料：長茄子;豬肉餡;胡蘿卜(可不加);冬筍(可不加);木耳(可不加);蔥末;姜末;蒜末;豆瓣醬;麻油;生抽;老抽;鹽;白糖;胡椒粉;
魚香茄子，最經(jīng)典不過的一道菜，無論你去到那間餐館，大的，小的，菜單上都會(huì)有這道菜的存在。此菜用“魚香”味對常見蔬菜進(jìn)行加工，充分利用了茄子適于吸取調(diào)料滋味的長處，特點(diǎn)是鮮香誘人。
做法：
1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
3，茄子去皮， 切成7cm長、2cm見方的長條;豬肉餡加入調(diào)味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲;鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸， 其間保持中火和翻動(dòng)，以免炸糊;茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時(shí)候撈出，撈的時(shí)候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆 一下(以除去多余油分)，然后撈出瀝干水分。
4，炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒;加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲， 煸炒;把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯;大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄 芡，淋入香油;盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi)。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
吃茄子的好處
茄子能抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子能清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
茄子能治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。此外，茄子還有具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子能降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
茄子能保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子能防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
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