鐵觀音沖泡技巧要求有哪些
古人早就發(fā)現(xiàn)鐵觀音茶對人體臟器的影響,鐵觀音如果飲茶、用茶得法,身體得到滋養(yǎng),皮膚自然煥發(fā)光彩。下面是學習啦小編為大家精心挑選的鐵觀音沖泡技巧要求,希望對大家有所幫助。
鐵觀音沖泡技巧要求
要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳,好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。用100℃開水沖泡最佳。
清香型鐵觀音
每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡,山泉水泡飲效果最佳。
濃香型鐵觀音
要用紫砂壺泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱,茶葉在壺里很快就會“熟化”,茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
炭焙型鐵觀音
韻香型鐵觀音要用蓋碗泡,因為蓋碗是白瓷制作,不吸味,導熱也快。
鐵觀音沖泡按其程序可分為八道
1 、白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈茶具
2 、烏龍入宮 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3、 懸壺高沖 (沖 茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動;
4、 春風拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5 、關(guān)公巡城 (倒 茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6 、韓信點兵 (點 茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;
7 、鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色
8 、品啜甘霖 (喝 茶):乘熱細綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
鐵觀音蜜茶的民間做法
制作時,要先將陳茶里面的茶末去除。然后再把茶葉放入烘干機烘焙,將水分蒸發(fā)掉。
接下來,將茶葉與蜂蜜按1∶1.2的比例拌勻,再把它們一起放入陶瓷大缸,封上蓋子,進行浸泡。
浸泡期間,要時常拿叉子和長筷子翻一翻。浸泡半年后,蜂蜜會慢慢沉入缸底,出現(xiàn)缸上部的茶葉未能浸泡到蜂蜜的情況。這個時候就需要盤缸,所謂盤缸就是將茶葉和蜂蜜倒出,拌勻,再重新放入缸內(nèi)。半年后,要再次盤缸。如此反復(fù)兩三次,蜜茶才算做成。
鑒別陳新鐵觀音
陳年:干茶色澤枯暗,而且隨著年份的增加,色澤越發(fā)枯暗。
新茶:色澤油滑。
陳年:湯色深黃,而且隨著年份的增加,色澤逐漸變化,由深黃—褐色—紅褐色。
新茶:湯色金黃而亮。
陳年:味道溫和,而且隨著時間的推移,越來越平和。
新茶:味道鮮爽、濃醇。
陳年:干茶聞起微酸,有明顯陳舊味。沖泡后則無酸微甜回甘。
新茶:干茶聞起清香,帶有微弱花香。沖刨后香味更加濃郁。
不少五年陳的鐵觀音經(jīng)過烘焙加工,可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味,真正的陳年鐵觀音,應(yīng)當無火味。
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